2021.07.11.
Cseresznye- és meggymag: íme a válasz az együk, vagy ne együk kérdésre
Rengeteg ízt és aromát hordoznak magukban, ugyanakkor súlyos mérgezést is okozhatnak - nézzük, mit kell tudni a cseresznye- és meggymagról!
A cseresznye és a meggy magja a legtöbb háztartásban a kukában landol, és hát miért lenne ez másképp, hiszen csonthéjas, kicsi, kemény, emészthetetlen, és gyerekeknél fulladásveszélyes dologról van szó, tulajdonképpen semmi nem indokolja, hogy nagyon nagy bizalommal forduljunk felé. A fizikai tulajdonságain kívül a beltartalma sem adja el jól magát, hiszen ahogy az almánál kapcsolatban gyerekként megtanultuk, hogy a magja ciánt tartalmaz, ez a cseresznye magjára is igaz. Vagy hogy is van ez?
Cseresznye- és meggymag: íme a válasz az együk, vagy ne együk kérdésre
A csonthéjasok neve elég árulkodó, de azért vegyük át újra: a kemény dolog, amit a meggy, barackok, mangó vagy szilva közepén találunk, az nem maga a gyümölcs magja, hanem egy kemény burok, ami a valódi magot védi. A burkon belüli mag egy jóval puhább dolog, aki tört már össze mandulát vagy barackmagot (sőt, ha hasítottál már fel mangómagot), az tudja, hogy ez egy nedves, ujjal is széttörhető dolog, de ha megkóstoljuk (inkább ne), abból lehet baj, de nem azért, mert közvetlenül ciánt tartalmaz. A bajt egy amigdalin nevű veszélyes anyag okozza, amit elfogyasztva - nagyon leegyszerűsítve - a testünk ciánná alakít át, ami pedig halálos mérgezést okozhat. Hogy melyik csonthéjas mennyi amigdalint tartalmaz, az fajtától függ: a háziasított mandula édes, míg a vad keserűmandula, hát, keserű, a keserű íz pedig erős jelzés a természettől, általában olyasmit jelez, amit nem kéne megenni.
Cseresznyés pite
Feketecseresznyés tejpite
Meggyes clafoutis
De vissza a cseresznyéhez és a meggyhez. Minden fajta más és más mennyiségű amigdalint tartalmaz, amiből kis mennyiség is veszélyes lehet. Az a biztos, ha a (csonthéjas) magokat egészben használjuk, nem pedig megtörve vagy összezúzva, így felszabadítva amigdalint.
Ha pedig egészben hagyjuk ezek a cseresznyemagot, szuper dolgokat lehet belőle készíteni, mivel a csonthéjon ragadt gyümölcshús ízét leginkább áztatással, vákuumozással, érleléssel viszont tovább vihetjük új ételekbe, legyen az szörp, ecet vagy akár likőr.
Az egyik legegyszerűbb felhasználása a magoknak, ha egyszerűen tejszínbe áztatjuk őket. Stella Parks módszere alig igényel aktív munkát. Ehhez 1 rész cseresznyemagot (vagy meggyet) 3 rész hideg tejszínnel kever össze, majd légmentesen záródó dobozban egy éjszakára hűtőbe teszi. Ha van rá lehetőség, érdemes vákuumozással is kipróbálni, így még intenzívebben átjárja a tejszínt a gyümölcs aromája. Ezután leszűrjük, 1 rész cukorral, kevés sóval ízesíti, majd selymes habot ver belőle.
Meggyre fel!
Egy másik egyszerű módszere a belőle készült szirup . Ehhez a magokat (még mindig egészben, nem megtörve!) fele rész cukorral összekeverünk egy tálban vagy csatos üvegben, és minimum 3, de akár 24 órán át érleljük, néha megkeverve, amíg a cukor elolvad. Leszűrjük, ízesíthetjük citromlével, rózsavízzel, hűtőben pedig egy hónapig eláll. Ha legközelebb meggyszörpöt készítesz, dobj bele néhány meggymagot is, hogy még ízesebb legyen!
Ha ezen a vonalon megyünk tovább, a cukorral összekevert magokhoz önts körülbelül 3-4 rész vodkát (de valami jót), és hagyd 2-3 hétig sötét helyen érni. Közben néha keverd meg a folyadékot, fel is rázhatod. Ezután szűrd le, töltsd üvegekbe, és kész is a házi csereszenye- vagy meggylikőr!
+1
Nem csak édességekhez használhatod ezeket a magokat, de remek ecetet is lehet belőle varázsolni. Salátához, halakhoz, zöldséges ételekhez szuper kiegészítő lehet, sőt, még akár jeges szódával felhúzva is jó frissítő: ehhez csak keverj össze 1 rész magot (tudod, nem megtörve) 2 rész alma- vagy fehérborecettel, alaposan keverd össze, majd lezárt üvegben tedd hűtőbe minimum 1 éjszakára, de 3-4 nap alatt még több ízt ad az ecetnek. Hűtőben, lezárt üvegben egy hónapig eláll.
Még többet ezekről az isteni gyümölcsökről:
- 14 kihagyhatatlan meggyes-túrós édesség
- 9 mennyei meggyes és cseresznyés rétes
- Tárold így a meggyet, cseresznyét, hogy még napokkal később is ropogós maradjon
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept