2022.07.21.
Egy fűszer, ami lehet, hogy a te húslevesedből is hiányzik
A csillagánizs különleges megjelenésével inkább dekorációnak tűnik, mint fűszernek, pedig az íze is csodákra képes, és nem csak karácsonykor...hanem például húslevesfőzéskor is.
A forró téli italok és desszertek elengedhetetlen szereplője, de nem csak a hideg hónapokban lehet a fűszerpolcod sztárja az egyedi megjelenésű csillagánizs. Épp olyan sokoldalú ez a fűszer, mint ahány ága van, és a desszertektől a főételekig több fogáshoz használhatod, mint azt elsőre gondolnád.
Így néz ki a csillagánizs
A Dél-Kelet Ázsiából származó fűszer édesköményre és szegfűszegre emlékeztető ízjegyeit vétek lenne, ha nem használnád fel a főztödben. Mutatjuk, mit érdemes tudnod róla!
Mi az a csillagánizs?
Íz: édes, keserű
Legnépszerűbb felhasználás: tea, levesek, szószok, sütemények
Kínában és Vietnámban őshonos ez a sötétbarna, csillag alakú fűszer, ami egy örökzöld fafajtából származik. A csillagánizsnak általában hét-nyolc hegyes ága van, amelyek mindegyike egy kis, kemény héjú magot tartalmaz. A fűszernek erőteljes édesgyökéríze van, erősebb, mint a közönséges ánizsé.
A vietnámi pholeves egyik legfontosabb alapanyaga is ez
Hogyan használd a csillagánizst
A csillagánizst egészben vagy őrölve, édes és sós ételekhez egyaránt bevetheted. Használd ezt az illatos fűszert egészben, hogy plusz ízt adj a teádnak, forralt borhoz, leves alapléhez, de még tésztaszószban is jól mutat. Az őrölt változat süteményekben használható, és jó tudni, hogy az ötfűszer keverék egyik összetevője.
Legjobb légmentesen záródó edényben - hűvös, száraz helyen - körülbelül egy évig tárolni.
Mi a különbség a csillagánizs és az ánizsmag között?
Bár a nevük megegyezik, és mindkettőnek a fekete édesgyökérre emlékeztető íze van, az ánizsmag és a csillagánizs botanikailag két teljesen különböző fűszert rejt, amelyek különböző régiókban honosak. Az ánizs a petrezselyem családjába tartozik, és a Földközi-tenger keleti részén (Törökország, Görögország, Kréta, Egyiptom) és a Közel-Keleten őshonos. Ez egy növény magja. A magvak kicsik, színük a halványzöldtől a világos barnáig terjed. Íze kevésbé erős, mint a csillagánizsé.
A csillagánizs Délkelet-Ázsiában és Vietnámban őshonos, és lényegében egy fa szárított gyümölcse. Akár 15 év is kellhet, mire a csillag alakú hüvely, benne a magokkal készen áll a betakarításra.
Mivel lehet helyettesíteni a csillagánizst?
Kínai ötfűszer keverék
Ez a csillagánizsból, édesköménymagból, borsból, fahéjból és szegfűszegből álló keverék a lista élén áll, érthető módon, hiszen csillagánizst is tartalmaz. Mivel egy keverékről van szó, így a csillagánizs íze kevésbé domináns, de mégis átjön a fűszer íze és melegsége. Az italok esetében azonban nem ajánlott ezzel helyettesíteni, mivel egy porról van szó, ami az állagra rossz hatással lehet.
24 órás Pho-leves vegyes csontokból
Kínai savanyított cukkini
Krémes rizstorta barackkal és fahéjas-ánizsos körtelekvárral
Az édeskömény hagymás növény, tollas, kaporszerű levelekkel. A csillagánizshoz hasonlóan erős feketeédesgyökér-ízű. Helyettesítésénél érdemes odafigyelni, hogy édesköménymagból kevesebbet használj, mint csillagánizsból: a receptben írt mennyiség negyedét tedd bele ilyenkor.
Ánizsmag
Ízében valószínűleg ez áll a legközelebb a csillagánizshoz. A csillagánizs a fekete édesgyökér ízét hozza, de egy kicsit lágyabb formában. A receptben előirányzott csillagánizs-mennyiség 3/4-ét használd, és szükség esetén növeld a mennyiséget.
Fahéj, szegfűszeg és szegfűbors
Ezeket a fűszereket gyakran ajánlják sütéskor a csillagánizs helyettesítésére, de nem biztosítják azt az édesgyökérízt, amelyről ismert a csillagánizs. Visszaadják a hangulatos, melengető háttérízt a receptedhez, ezért, ha ezek közül választasz a helyettesítésre, akkor kis adagokkal indulj, és folyamatosan kóstolva emeld a mennyiséget.
Még több gasztrotipp:
- 8 töltött cukkini, melynek minden falatját csak imádni lehet
- Válaszd ki a legédesebb dinnyét 5 lépésben
- Tippek, ha ÁFONYÁT termesztenél a kertedben
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept