2023.07.22.

Szíved szorul, gyomrod korog – Megnéztük a Habcsókok és csillagok című új gasztromozit

Az utóbbi időkben nem volt hiány séfdrámákból, még a sorozatok világába is beköltöztek a konyhák és a kemény 12-órázások. Ahogy napjaink sztárjaivá váltak a szakácsok és cukrászok, egyre többet akarunk tudni erről a kreativitással teli, de kegyetlen és embert próbáló szakmáról. A Habcsókok és csillagok című francia film most egy született tehetség útját mutatja be az intézettől, közértes liszt- és csokilopástól a világ legrangosabb cukrászversenyéig.

A Habcsókok és csillagok című film sokunknál betalálhat, nincs hozzá szükség arra, hogy valaki Callebaut csokipasztillát tartson a szekrényén talizmánként, és fejből tudja az égetett tészta készítésének arányait. Persze, ha kicsit is konyítunk a sütéshez, érdekel minket a cukrászat, akkor még izgalmasabb lehet, de valójában ez a film a kitartásról, a tehetség veszni nem hagyásáról és a tűzön-vízen át tartó célratartásról szól. Sok érzelemmel, franciásan.

Megnéztük a Habcsókok és csillagok című új gasztromozit

Mint a csillagok az égen

Egy picit dühítő ez a habcsókos cím, mert egyből valami szirupos, macaronillatú romantikára asszociálhatnánk, pedig nagyon nem erről van szó a Yazid Ichemrahen francia cukrászfenomén életét és karrierjét feldolgozó alkotásban. Az eredeti francia cím annyit tesz: „A csillagok alatt - à belle étoile”, ez pedig sokkal jobban kifejezi azt, amit a 110 perces életrajzi drámától kapunk.

Központi momentumok a csillagok, több kedves, időnként naív, de elgondolkodtató kijelentéssel tisztelegnek előttük.

Nem a nulláról indult, hanem nagyon a mínuszból

Például rögtön a film elején, amikor a főszereplőnk, Yazid elmeséli, hogy azért is fontosak neki a ragyogó csillagok, mert mindig az újrakezdésre, a kitartásra emlékeztetik. Hogy minden éjjel „felgyúlnak” és újrakezdik munkájukat, történjen is bármi a Földön. Azt is meg kell mondjam, hogy a göncölszekérre sem fogok soha többet úgy nézni, mint bármikor. Elhangzik egy annyira frappáns és egyben vicces értelmezése a csillagképnek, hogy innentől az éjszakai égre nézve ez mindig eszembe fog jutni.

Küzdelmes múlt – még harcosabb jövő

Yazid Ichemrahen lassan 10 éve ünnepelt séfnek számít az egész világon, kiváltképp Franciaországban, melynek gasztronómiai jó hírét öregbíti. A marokkói származású srác azonban megjárta a poklot, mielőtt a csillagok közé érkezett volna. Zaklatott gyermekkora volt, züllött anyával, majd intézetben és szerencsére aztán szerető nevelőszülők körében. Nem a nulláról indult, hanem nagyon a mínuszból, a kezdő képkockák éppen azt mutatják be, hogy kisfiúként egy élelmiszerüzletben pakolja be a kabátja alá a sütemények hozzávalóit.

Yazid beleszeretett a karamellizálódó cukorba, a puha, finom lisztbe, a csokoládéba és kisfiúkorától semmi sem tántorította el attól, hogy felnőttként cukrász lehessen. De nem egy átlagosféle, hanem a világ egyik legjobbja.

Az ő élete, múltja eleve sokkal keményebb ennél a szakmánál is

Az intézetből Párizsba szökdös esténként, hogy egy top étteremben tanulhasson a legnagyobbaktól. Megy, célra tart, senki sem törheti meg a spártai francia konyhákon, hiszen az ő élete, múltja eleve sokkal keményebb ennél a szakmánál is.

Érzékletesen mutatják be azt az iskolát, amit a francia konyhákon lehet tapasztalni és amit már több filmben is elénk tártak: hogy nincs apelláta, a hierarchia mindenek fölött áll, a kiragyogási lehetőség kevés, de persze nem lehetetlen.

Életre kelnek a sütemények

Különösen szépek azok a jelenetek, amikor Yazid saját alkotói világát és légkörét ábrázolják, sötét háttérrel, a fényeket a cukrászra és a keze munkájára irányítva. Lelassul a tér, idő, csak a kreativitás és a tehetség van jelen. Gyönyörű slow-motion folyamatokat is átélhetünk, olvadt csokoládé hömpölyög, napsárga tojássárgája puffan a keverőtálba. Nehéz nem arra gondolni, hogy milyen lehet a Yazid által készített „málnás ujj”, a financier és a jövő útját csillagokkal kirakó Paris Brest sütemény.

Végül két fő gondolatot még kiemelnénk a filmből. Mindkettőt Yazid egyik példaképe, egy briliáns cukrászséf mondja konyhai bölcsességként, útravalónak. Az egyik szerint a sütemények, desszertek ízének legfontosabb közvetítője a textúra. A tapasztalt szakember pedig azt is Yazidnak (és persze a nézőnek) címzi, hogy a sütemények esszenciája és központi megoldása, hogy varázsoljanak elő gyermekkorban tapasztalt, nosztalgikus ízeket. Nem is tudnánk jobban egyetérteni!

Szerző: Pákozdi Nóra
Címlapkép és képek: Cirko Film

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több gasztromozi, ami érdekelhet:

Legújabb receptek

rizses hús

Klasszikus ludaskása libaaprólékból

A ludaskása a hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb libás fogása, amely különösen Márton-nap környékén kerül elő a családi asztalokon. Ez a recept Zilahy Ágnes 19. század végi ...

húsleves

Klasszikus magyar libaleves

A libaleves a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, ami különösen Márton-nap környékén kerül elő, de egy ráérős vasárnapi ebédhez is tökéletes választás. A jó libaleves titka a ...

párna

Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából

Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Tojás vagy cottage cheese: melyik tesz jobbat a szívednek a...

A főtt tojás és a cottage cheese is kiváló fehérjeforrás, de a koleszterin, a telített zsír és a só mennyiségére sem árt figyelni, ha azt keressük, melyik jobb a szívünknek.

Nosalty

Életmód

Hamarosan kiszorulhat a mikrohullámú sütő a konyhákból: egy sokoldalú készülék...

Évtizedeken át szinte elképzelhetetlen volt nélküle a konyha, most azonban egy újabb készülék hódíthatja meg a háztartásokat. A kombinált sütő több funkciót egyesít, helyet takaríthat meg, és bizonyos ételek elkészítésében is előnyösebb lehet a hagyományos mikrónál.

Nosalty

Életmód

Két fiatal magyar séf is bejutott a S.Pellegrino Young Chef...

Idén is megrendezik a nemzetközi gasztronómia legígéretesebb tehetségeinek versenyét, a S. Pellegrino Young Chef Academy eseményét, mely során a versenyzők kreativitásukkal és egyedi kulináris szemléletükkel mutathatják meg, hogyan képzelik el a gasztronómia jövőjét. Ezúttal két fiatal magyar séfnek is szurkolhatunk.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...

Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Életmód

Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...

Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.

Még több cikk