2020.11.30.
Csirkefagyi, pillecukor zselatinban és konzervleves - retró kajatrendek Amerikából
Ruth Clarke minden héten elkészít egy zselatinnal, ételfestékkel és majonézzel telenyomott 1950-es évekbeli fogást.
2009-ben Ruth Clark úgy döntött, minden héten elkészít egy-egy fogást, ami megidézi az ötvenes évek Amerikájának konyháját. A folyamat során Ruth sok ismeretlen alapanyaggal, recepttel ismerkedett meg. Végül elindította Midcentury Menu névre hallgató blogját, ahol mindenki végigkövetheti aszpikkal és konzervekkel dúsított gasztrokalandozásait.
Ruth minden retró ételét megkóstolja a férje is, akinek a véleménye szintén szerepel a receptek mellett.
Ruth 13 évesen kezdett el szakácskönyveket gyűjteni. Úgy "falta" ezeket az olvasmányokat, mint más a regényeket - ezekkel kelt, ezekkel feküdt. Nem csupán kortárs recepteket lapozgatott, hanem egyre több, az 1950-es években írt, színes-szagos szakácskönyvet vett elő. A szűkös háborús évek után a hadsereg élelmezésére berendezkedett konzervgyárak ontották magukból a különböző késztermékeket. A friss hozzávalókhoz képest silány minőségű árukat el kellett valahogy adni, és a legjobb érvnek az tűnt, hogy ezek az ételek nagyon gyorsan elkészíthetőek.
A nagy cégek számtalan szakácskönyvet jelentettek meg, amelyek a különböző termékeik változatos felhasználására biztatták az olvasóikat. Hiába a gyorsaság öröme és vonzereje, a jó háziasszony ismérve azért még ekkoriban is az volt, mennyi munkát fektet be valaki valaki a fogásokba, amiket készít. A szakácskönyvekben éppen ezért a konzervalapanyagok minél látványosabb, sokrétűbb felhasználására biztatták az asszonyokat. Az igazi művészet ekkoriban sokszor a látványos tálalásban rejlett.
Jell-o reklám és salátareceptek az 1950-es évekből
A korabeli szakácskönyvekben nem egyszer szerepelt olyan recept, hogy keverjünk össze háromféle konzervet, majd ételfestékkel színezett majonézzel tálaljuk a "salátát".
Fasírt sűrített konzerv-paradicsomlevessel Ruth konyhájából
Ennek az időszaknak a mágikus alapanyaga a porállagú, zacskóban kapható zselatin volt. Az állati kollagén tökéletesen alkalmas volt arra, hogy látványos, színes fogásokkal kápráztassák el a háziasszonyok a családot vagy a vendégeket. Ennek az alapanyagnak a története hosszú időre nyúlik vissza. Régen állati csontok lassú hevítésével jutottak hozzá ehhez az összetevőhöz, de a 19. század végén megszületett az instant zselatin, ami könnyen, egyszerűen és gyorsan elkészíthetővé tette ezeket a fogásokat - írja a Serious Eats.
Amerikában a színezett, ízesített zselatinporok, leginkább a mai napig létező Jell-O márka, a harmincas évekre hihetetlen népszerűségre tettek szert, de az 1950-es években értek fel a csúcsra. A mesterséges összetevőkkel szemben ekkoriban voltak olyan ellenérzések, mint manapság.
Jell-O reklám az 1950-es évekből
Az ételszínezékkel, konzervekkel feldobott kaják a tisztaság, a gyorsaság, a modern, "tudományosan megalapozott" életforma korszerű szimbólumai voltak.
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Ha idén egy karalábélevest főzöl meg, szerintem ez legyen az
Legújabb receptek
Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
A sütőtök széle sütés közben karamellizálódik, a sós miso pedig jól ellensúlyozza a juharszirup édességét. Pont az a vacsora, aminél a tepsiből is elcsipegetsz pár falatot, mielőtt ...
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Címlapról ajánljuk
Az öregedés eddig nem ismert negatív velejáróját fedezték fel a...
Előfordulhat, hogy ugyanazt az ételt készítjük el, amit évtizedek óta szeretünk, mégis valahogy kevésbé ízlik, mint korábban. Nem feltétlenül a recepttel vagy a szakáccsal van a baj: az életkor előrehaladtával ugyanis az ízérzékelésünk is megváltozhat. Ötvenéves kor körül már olyan folyamatok indulhatnak el, amik miatt egyre kevésbé érezzük intenzívnek az ételek ízét.
Orvosok erősítették meg: a legismertebb vitamin hiánya öregíti az agyat,...
Egy új kutatás szerint az alacsonyabb C-vitamin-szint összefügghet az idősebbek agyának bizonyos változásaival. Mutatjuk, mit tudunk erről, és mennyi C-vitaminra van szükségünk.
Sütés nélküli 5 perces desszert: ne dobd ki a hűtőben...
Van a hűtőben egy pohár joghurt, a gyümölcsöstálban pedig egyetlen alma árválkodik? Elsőre talán nem gondolnád, de néhány alapvető hozzávalóval együtt ezekből is készülhet egy finom, puha, illatos édesség. Ez a gyors almás-joghurtos finomság akkor is jó ötlet, ha nincs kedved órákig sütögetni, mégis ennél valami házi készítésű desszertet.
További cikkek
8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...
Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána
Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Csirkemelles rakott karfiol őzgerincben
A csirkemell, mivel száraz hús, nagyon jól illik hozzá a tojásos, karfiolos keverék. Nagyon szépen összeáll sütés közben, és gyönyörűen lehet szeletelni. Ja és nagyon-nagyon finom!!!
Még több top recept
Friss receptek
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
Még több friss recept