2023.02.15.
Így készíthetsz bármiből csőben sült, sajtos csodafogást
A csőben sütés egy fantasztikus módszer, amellyel különféle tésztákat, zöldségeket és még sok mást aranyló, nyúlós, réteges fogássá alakíthatunk. Nézzük, melyek a technika legfontosabb szabályai!
A csőben sütés egész egyszerűen egy olyan konyhai eljárás, amelynek során előfőzött zöldségeket, tésztát, húst és egyéb kiegészítőket megsütünk egy sajtos besamelréteg vagy egy tejszínes-tojásos keverék alatt. Az étel megannyi különböző formát ölthet, a lényege mégis mindig ugyanaz, és ha ezt egyszer kellően elsajátítjuk, bármilyen csőben sült fogást szabadon elkészíthetünk majd.
Így készíthetsz bármiből csőben sült, sajtos csodafogást
Előfőzött alapok
Fontos dolog a csőben sütésnél, hogy olyan alapanyagokkal dolgozzunk, amelyek már átestek egy részleges előfőzésen. A sütőben, a vastag besamelréteg alatt kevés zöldségnek vagy húsnak lenne esélye gyorsan megfőni, így rá kell segítenünk a folyamatra.
Persze kerüljük el a túlfőzést: a húsokat süssük meg, de ne szárítsuk ki, a zöldségeket nagyjából félig főzzük készre, a tészta pedig legyen al dente.
Ne aggódjunk, semmi nem marad nyers: miután minden a forró sütőben landol, a csőben sült fogásunknak lesz ideje összeérni, mind ízben, mind állagban.
Csőben sült brokkoli hagymás besamellel
Csőben sült cukkinis tészta
Csőben sült zelleres krumpli
A szósz, ami összeköt
A besamellel készülő csőben sülteknél arra érdemes odafigyelni, hogy megfelelő állagú legyen a szószunk. Amennyiben túl híg, szét fog folyni a tepsiben, a nagyon sűrű szósz viszont gyorsabban odakap. Az arany középutat akkor érjük el, ha a besamelünk „szalagosan” folyik le a fakanálról. Használjunk bőven sajtot, nemcsak az étel tetejére szórva, hanem a szószban is.
Krémes tésztaszószt készíthetsz bármilyen zöldségből
Amennyiben a tojásos-tejes változatot készítjük, figyeljünk oda az arányokra. A tojástól fog besűrűsödni a keverék, így ne spóroljunk rajta. Sőt, akár egy plusz sárgáját is bevethetünk: ettől még selymesebb lesz a végeredmény. Tejből használjunk zsírosat, akár tejszínnel is gazdagíthatunk az állagon. A sajt itt sem opcionális, sőt!
Ropogós tető
Mit sem ér a csőben sült étel, ha csupasz a teteje. Az aranybarna, ropogós „kérget” több úton is elérhetjük: használjunk először is rengeteg reszelt sajtot (akár többfélét is), vessünk be némi zsemlemorzsát (amit nyugodtan ízesítsünk zöldfűszerekkel), esetleg darabolt-szeletelt magvakat (dió, mogyoró, mandula, stb.).
Vigyázzunk, meg ne égjen: ha már nagyon pirulna, fedjük le fóliával.
Óvatos sütés
Mivel mind a besamel, mind a tojásos-tejes keverék igen érzékeny a hőre, nem süthetjük a csőben sültjeinket borzasztóan magas, extrém hőfokon. A 170-180 fok épp ideális: ilyen hőmérséklet mellett kellemesen, de gyorsan elkészül majd a felül aranybarna, belül puha és szaftos, csőben sült csodánk.
La coquiflette, a csőben sült, francia sajtos tészta
Csőben sült kelbimbó zöldségágyon
Zöldséges tészta csőben sütve
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Konyhai technikák, amelyek megérnek egy próbát:
- Így bánj a karfiollal, hogy minden ételben legjobb arcát mutassa
- Így használd a gázsütőd, hogy úgy működjön, mint az elektromos
- Így töltsd mindig tökéletesen tele a farsangi fánkokat
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept