2020.11.30.
Csodás rétegváltás sütés közben!
Karamell, csokis tészta és vaníliás flan – három réteg, amelyeket ebben sorrendben teszünk formába, mégis fordítva kerülnek ki belőle.
Múlt héten feliratkoztam egy amerikai gasztrooldalra, gyakran teszem, mert szeretem a változatosságot. Legtöbbször hónapokig nem küldenek olyan receptet, amit azonnal ki kell próbálnom, most azonban már a második körben befutott ez a csodasüti, amelynek három rétegéből kettő helyet cserél a sütés közben. Első olvasatra elég macerásnak tűnik az elkészítése, de ha minden alapanyagot előre, kimérve kikészítünk és figyelmesen követjük a fázisokat, akkor sikeresek leszünk.
A Csokis-vaníliás csodakuglóf receptjéért kattints ide!
Mi a rétegcsere titka?
A csokis sütiréteg és a vaníliás flan sütés közben úgy vált helyet, hogy egyáltalán nem keverednek össze. Hogy lehet ez? Az amerikai gasztrooldal tudományos szerkesztője úgy magyarázta ezt el, hogy a sütőpor és a savas író – az én esetemben a joghurt – találkozásakor gáz képződik, mely a sütirétegnek alacsonyabb sűrűséget ad, mint a flannak. Ekkor a könnyebb sütiréteg felülemelkedik a nehezebb flan pedig lesüllyed. A vízfürdő a másik sarkalatos pont. Mivel a kuglófformát félig vízfürdőbe helyezzük sütés közben, csak az efölötti részben lesz melegebb, alul a víz forráspontja marad. Ahogy a csokis tésztaréteg lassan felmelegszik az őt körbevevő forróvíztől, térfogata megnövekszik, a keletkezett gáz pedig a felszínre nyomja. A kuglófforma tetején lévő flanban lévő tojások gyorsan elérik a kellő hőfokot, megfőnek, szilárd halmazállapotúvá válnak, tehát ilyenformán már nem tudnak keveredni a csokis tésztával. Könnyen helyet változtatnak, miután fent a süti tésztája is megszilárdul.
Magyar háziasszonyok is elkészíthetik!
Ugyan az eredeti receptben van pár, számunkra nehezebben beszerezhető alapanyag, mint az író és a sűrített tej, nem kell tőle megriadni, jöhet a találékonyság és a helyettesítés: író helyett görög joghurt, sűrített tej helyett tej, cukor, és plusz egy tojás került részemről a sütibe. Sőt, az alaptészta bekeverésénél még bejött egy gikszer. Egyik gyermekem elhívott házifeladatozni a szobájába, így amikor visszakeveredtem a fakanál mellé, a csokoládé kimaradt a tésztából. Teljesen elkámpicsorodtam, hogy enélkül raktam sütőbe, a kakaótól azonban szép színe lett a tésztának, és a csodás helycserés támadás is megtörtént. Legközelebb azért csokival is nekifutok, ízben biztosan sokat dob rajta. A karamellát az amerikai asszonyok boltban vásárolják, felolvasztják, úgy locsolják a sütik tetejére. Én inkább házilag készítettem, vajjal, ahogy kell.
Csokis-vaníliás csodakuglóf recept itt!
Tudtad?
A flan töténete egészen az ókori Rómába nyúlik vissza, igaz, akkor még nem teljesen a mai formájában tálalták. Valójában egy gőzfürdőben sütött krém, mely tojásból és valamilyen folyadékból készül. Ez alapján megkülönböztetünk édes (tojás, cukor, tej, tejszín) és savanyú vagy pikáns flant (tojás, alaplé vagy pürésített zöldség). A legismertebb flanfélék: Franciaországban a Creme au caramel, az Egyesült Királyságban pedig az English Custard Flan. Ugyanakkor Portugáliában, Spanyolországban, Latin-Amerikában és Mexikóban szinte minden nap fogyasztják ezt a csodás desszertet.
Jövő héten egy spanyol paradicsomos csirkét hozok, addig legyetek kémikusok a konyhában, varázsoljátok el a családot ezzel a csodasütivel!
Gréti
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyors pho leves csirkével
A házi pho elkészítése nem is olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk. A vietnámi leves különleges ízvilágát a fűszerek adják, melyeket ma már könnyedén be tudunk szerezni, a ...
Vajban sült sütőtök egyszerűen
Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...
Karamellás-almás süti cukormentesen
Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...
Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!
Címlapról ajánljuk
5 hiba, amit ne kövess el a Márton-napi libalakoma készítésekor...
Márton-napi libalakoma készül? Mutatjuk, mire figyelj a libacomb előkészítésekor és sütésekor, valamint a párolt lilakáposzta elkészítésénél.
5 konzerv, amit a séfek szerint mindig érdemes otthon tartani
Nem csak vészhelyzetben jönnek jól a konzervek: néhány jól megválasztott alapanyagból gyorsan, egyszerűen és változatosan készíthetünk ízletes fogásokat. A séfek elárulták, melyek azok a tartós élelmiszerek, amelyeknek mindig helyet szorítanak a kamrájukban. Mai Otthon Tippünkben megosztjuk ezt veletek!
Ezzel a bevásárlási trükkel kevesebbet költhetsz, és a heti menüt...
Spórolnál a bevásárláson? A 3–3–2–2–1-es módszer segít megtervezni, milyen élelmiszerek kerüljenek a kosaradba, és hogyan kerüld el a felesleges vásárlást.
További cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, párizsias hús és sütés...
Már a palóclevestől tele lesz a hasunk, de a bundás húsnak úgysem tudunk ellenállni! Mellé krumplipüré vagy rizibizi dukál, a citromos túrótortát pedig akár napokig falatozhatjuk.
A szív egészségét is támogathatja ez az édes gyümölcs, pedig...
A datolya természetesen édes, rostban gazdag gyümölcs, amely ősszel és télen valamiért még jobban esik. Mutatjuk, mit kell tudnod hasznos tápanyagairól és a fogyasztásáról.
Top Receptek
Vajban sült sütőtök egyszerűen
Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...
Az eredeti palócleves receptje
Magyaros ízvilágú leveseink közül az egyik legnagyobb klasszikus a palócleves, amit a monda szerint először Gundel János készített el egy ünnepségre, ahol Mikszáth Kálmán is jelen ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyors pho leves csirkével
- Vajban sült sütőtök egyszerűen
- Karamellás-almás süti cukormentesen
- Klasszikus ludaskása libaaprólékból
- Klasszikus magyar libaleves
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
Még több friss recept