2021.07.16.
Így készül a légiesen puha, toronymagas csokiszuflé
A légies desszertek királynője a szuflé, ami nagy falatnak tűnhet, ha otthon próbáljuk meg elkészíteni. Főleg, ha első alkalommal kísérletezünk a dologgal. De semmi pánik, a lenti trükkökkel elfelejthetjük a kudarcot.
Amikor csokiszuflét sütünk, kicsit soknak tűnhet a végtelen apró részlet, amire figyelnünk kell a siker érdekében. A tojáshab önmagában is kényes jószág, de a forma kikenése és a tészta elkeverése sem mindegy, hogyan történik. Csökkentsük a stressz mértékét, fogadjuk meg a lenti tanácsokat a tökéletes csokiszuflé érdekében.
Így készül a légiesen puha, toronymagas csokiszuflé
Egy ízletes stabilizátor
Egy meglepő hozzávalóval sokat segíthetünk a tészta állagán, és azon, hogy jobban megtartja az alakját a szuflé, amikor kivesszük a sütőből.
A zselésebb, magas pektintartalmú gyümölcslekvár lesz a csodafegyverünk. A pektin képes erősebb szerkezetet adni a süteménynek, ráadásul ízben is sokat hozzátesz.
Használjunk valamilyen bogyós gyümölcs- vagy sárgabaracklekvárt. A lényeg, hogy sok pektin legyen benne.
Csokiszuflé
Túrószuflé gyümölcsöntettel
Egyszerű eperszuflé
Alapos kivajazás
Amikor sül a szuflé a formában, a belekevert levegő kitágul, ettől kezd felfelé növekedni a sütemény. Azonban ahhoz, hogy ne essen vissza, amikor kijön a melegből, egy bizonyos módon kell kivajaznunk az edényt.
Szükségünk lesz egy ecsetre: ezzel kell majd a lágy (de nem olvasztott) vajat vastagon a forma oldalára, aljára kennünk. Alulról felfelé tartó mozdulatokkal vigyük fel a zsiradékot, majd szórjuk meg néhány evőkanál kristálycukorral. A formát forgassuk körbe, hogy mindenhol bevonja.
Ezekbe a cukros vajcsíkokba fog „kapaszkodni” a szuflé masszája, ahogy nő a sütőben. Amikor pedig kihűl, nem esik össze olyan hirtelen.
Balul sült el: mit tegyünk, ha nyers maradt a sütemény
Mi legyen a tojáshabbal?
A szuflé legfontosabb része a felvert tojáshab. Ahhoz, hogy kellően tartós legyen, de ne száradjon ki, nem szabad sem alul-, sem túlkevernünk. A túl kemény hab száraz szufléhoz vezet.
Használjunk szobahőmérsékletű fehérjét, és ügyeljünk rá, hogy a keverőtál teljesen tiszta legyen. Közepesen kemény habot verjünk: a kiemelt habverő után a csúcs ne álljon meg magától, hanem essen vissza.
A cukor szintén segít megtartani a tojáshab szerkezetét: a receptben írt mennyiséget ne a tésztához, hanem a fehérjékhez keverjük. A porcukor könnyebben elolvad benne, mint a kristály.
Nagyon óvatos kevergetés
Keményen megdolgoztunk a tökéletes habért, amit vétek lenne a keverés alatt elrontani. Először a tojásfehérje harmadát dolgozzuk össze határozottabban a többi hozzávalóval. Ezzel fellazítjuk a masszát.
A maradék tojás felét forgassuk bele óvatosan a tésztába egy spatulával. Jöhet a másik fele is, és amint eltűntek a fehér csíkok, abba is hagyhatjuk a keverést.
Ha jól csináljuk, elég levegő (és ezzel tartás) marad a tésztában, a szuflé pont olyan lesz, mint a nagy könyvben: levegős, könnyed és toronymagas.
Rumos csokiszuflé meggyel
Gesztenyeszuflé rumos csokoládéval töltve
Pina Colada szuflé
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
A legfinomabb édességek így készülnek:
- Pár hozzávalós, gyümölcsös házi jégkrém, amivel lehűtheted magad a kánikulában
- Könnyed, puha, de nagyon gömbölyű – Így készíts mennyei TÚRÓGOMBÓCOT!
- A tarte tatin, azaz a legegyszerűbb serpenyős pite alapreceptje
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept