2024.12.06.

3 csokoládé, amivel garantáltan tökéletes lesz minden sütemény

Bemutatjuk a világ legfinomabb, legtöbbször használt csokoládéit, melyekkel biztosan mesteri lesz a bonbon, a torta, a desszert!

Minden konyhai produktum alapja a kifogástalan, jó minőségű alapanyag. Persze kevésbé színvonalas komponensekből is lehet alkotni, de a végeredmény meg sem közelíti majd a csúcskategóriás alapanyagokkal készült művet. Fokozottan igaz ez az aromát és anyagsűrűséget kölcsönző alapokra, sütéssorán például a vajra, tejszínre, csokoládéra. Ahogy közelednek az ünnepek, egyre többet gondolunk az édességek készítésére, a télies sütikre, a sűrű, tömény csokoládéra is. De mi van, ha idén emelünk a téten és megpróbáljuk alkalmi cukrásztevékenységünket még igényesebb alapokra helyezni? A legjobbakról szólunk most.

Valrhona – a százéves francia ikon

Tavaly volt 100 éve, hogy Albéric Guironnet cukrász megnyitotta csokoládépörkölőjét Tain l’Hermitage településén (közel Lyonhoz), de egészen 1947-ig kellett várni, hogy megszülessen maga a Valrhona márka. Elsősorban a professzionális felhasználókra fókuszál, 1989-ben saját, mára nagynevűvé váló cukrásziskolát, továbbképző központot is létrehozott, Ecole du Grand Chocolat néven.

A cég a világ legjobb kakaófajtáinak felkutatásán, azonosításán és felhasználásán dolgozik, ráadásul komoly megőrző tevékenységet is végeznek.

Ritka, kihalófélben lévő kakaófajokat is telepítenek saját ültetvényeikre. Fontos, hogy nem viszonteladóktól szerzik be a kakaót, hanem egyenesen a termelőktől. Konkrétan olyan módon határozzák meg a csokoládékat, mintha borokról beszélnénk: az évjárat, származási hely minden esetben felkerül a csomagolásra.

Táblásan és pasztillákban is árulják csúcsminőségű csokijaikat / Fotó: Facebook

Minden évben kihoznak egy-egy újabb csokit a világ top cukrászainak legnagyobb örömére, sőt, az úgynevezett szőke csokit is a Valrhonának köszönhetjük. Ez kizárólag kakaóvajból, cukorból és tejből álló találmány, ami a legenda szerint a véletlen műve, hiszen a fehércsoki-masszát véletlenül a tűzön felejtették, az karamellizálódni kezdett és megszületett a tejkaramellás ízvilágot hozó szőke csokoládé. Táblásan és pasztillákban is árulják csúcsminőségű csokijaikat.

Valrhona csokoládét a következő helyeken szerezhetsz be:

Kifli.hu
Tomilla.hu
eastoregourmand.com

kávétorta

Espressós-csokoládés sajttorta

brownie

Brookie, a brownie és a csokicseppes cookie szerelemgyereke

csokis pite

Mogyoróvajjal-csokoládéganázzsal töltött piték

Callebaut – belga sörfőzdéből csokibirodalom

1850-ben járunk, a belga Wieze településen, ahol Eugenius Callebaut sörfőzdét üzemeltet. 1911-ig kellett várni rá, hogy az üzemben csokoládégyártással is elkezdjenek foglalkozni, néhány évvel később pedig a sört teljesen csokira cserélték. Bár a világháborúkat megsínylették, nem adták fel és folyamatos fejlesztések eredményeképpen az ‘50-es évek végére megszületett az a tartály is, amiben folyékony állapotában tudták szállítani a csokoládét. Szükség is volt rá, hiszen az országos népszerűség mellett elindult az export, nagy volt a kereslet a csodás minőségre.

A pasztellrózsaszín színt maga a kakaóbab adja / Fotó: Facebook

Magát a cukrászatban ma is használt csokipasztilla formátumot is a Callebautnak köszönheti az ipar. Ők sem maradhatnak el képzés szintjén és The Callebaut Chocolate Academy néven akadémiát üzemeltetnek, ahol a világ legtehetségesebb leendő cukrászai okulnak. 2018-ban óriásit húztak: a három „hivatalos” csokifajta (ét, tej, fehér) mellé egy új típust mutattak be, ruby néven. A pasztellrózsaszín színt maga a kakaóbab adja, nincs génmódosítva, színezve és ízben egy kicsit a málnára hasonlít fanyarsága miatt.

Sokak szerint a Callebaut mindenképp rá akart licitálni a Valrhonára és azért találták ki sajátos színű „új típusú csokoládéjukat”.

Callebaut csokoládét a következő helyeken szerezhetsz be:

tortadekoracio.hu
myfondue.hu
chefmarket.hu

csokoládérúd

Csokis-mogyorós datolyaszelet

csokis keksz

Málnás-csokis keksz barnított vajjal

csokoládérúd

Csokoládé bark, a tuningolt házi csokitábla

Venchi – olasz csokihagyomány 1878 óta

Silviano Venchi Torinóból, a gianduja szülővárosából származik, így nem is akkora csoda, hogy már kiskorában elvarázsolta a kakaó, a csokoládé világa. Először csak a megragadó illat, ami körüllengte a belvárost, majd egyre kíváncsibb lett és bekéredzkedett oda, ahová az orra vitte. 16 évesen már egy cukrászdában dolgozott segédként, 20 évesen, 1878-ban megnyitotta első saját csokoládéüzletét, óriási vágyakkal és mindösszesen két rézüsttel, amiben a csokit főzte.

Mára a Venchi világhírű és nagyon elismert márka / Fotó: Facebook

Mára a Venchi világhírű és nagyon elismert márka, csodálatos, már-már divatbutikra hajazó boltokkal, mesés fagylalttal, táblás csokikkal, bonbonokkal és krémekkel. A gianduja, mint alap, örökké a Venchi szíve marad.

Adalékoktól mentesen, a legjobb alapanyagokkal dolgoznak. Gazdag ízek, 350 csokirecept, 90-féle fagylaltíz a jelen repertoárja.

Venchi csokoládét a következő helyeken szerezhetsz be:

culinaris.hu
csokolade.net
piccantino.hu

csokitorta

Gesztenyés csokitorta – gluténmentes

mogyorós keksz

Asszonycsók – baci di dama házi mogyorókrémmel

gyümölcskenyér

Csokis cukkinikenyér

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ismerj meg még több különleges gasztrotörténetet:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro