2022.06.10.

Ezzel a konyhai eszközzel megmentheted a csomós sodót

Kényes dolog a sodó- és pudingfőzés: a hosszadalmas kevergetés könnyen szomorú véget érhet, ha nem figyelünk a hőmérsékletre. Ilyenkor ugyanis csomós lesz a krém, ami teljesen el tudja rontani az élményt. Szerencsére van gyógyír a csomókra, nézzük, mit kell tenni!

A csomós sodó a kezdő házi cukrászok egyik nagy ellensége, sokan több kudarcon is átesnek, mielőtt sikerül tökéletesíteni a receptet. Amikor kedvenc aranygaluskánkhoz főzzük a tojásos-tejes, aranyló szószt, pár pillanat alatt összeugrik, ha túl intenzív hőnek tesszük ki. Ha még nem túl nagy a baj, könnyen visszahozhatjuk a csomós sodót az élők világába, hogy újra gazdagon krémes legyen.

Fő az óvatosság

Nem véletlen, hogy körülményes a sodó készítése, hiszen a tojás csak egy bizonyos hőfokon képes besűríteni a tejet. Ha túl alacsony a hőmérséklet, órákig kevergethetjük a krémet, viszont ha túl magas, kicsapódnak a fehérjék, ettől lesz darabos és kellemetlen a sodó.

A legtöbb recept előírja, hogy gőz felett főzzük a krémet, ezzel megakadályozhatjuk, hogy túlhevüljön a keverék. Szépen-lassan sűrűsödik majd, szemmel láthatjuk a változást rajta.

Abban az esetben, ha elkezdene csomósodni, azonnal vegyük le a tűzről, és tegyük át a forró lábasból egy tálba.

Ezzel megállítjuk a főzés folyamatát, és nem lesz totális kudarc a sodóból. Ebben a korai állapotában még meg fogjuk tudni menteni.

Így tüntessük el a csomókat

Egy botmixer siet a segítségünkre a bajban: ezzel a konyhai eszközzel megszabadíthatjuk a krémet a csomóktól. Emellett szükségünk lesz még egy spatulára és egy sűrű szövésű szűrőre.

A tojással főzés lexikonja: így nem lesz rántotta a madártejből

Öt másodperces időközökkel dolgozzunk, mert a túlzott turmixolás akár ronthat is a sodó állagán. Ha már nem látunk feltűnő darabokat a tálban, hagyjuk abba a turmixolást.

A szűrővel garantálhatjuk, hogy tényleg nem marad egy csomó sem a sodóban. A krémet passzírozzuk át, a spatulával alaposan nyomkodjuk át a szűrő szövetén. Az esetlegesen fennakadó darabokat dobjuk ki.

Mit ne tegyünk?

Mindenképpen botmixert használjunk ehhez a feladathoz: a turmix- és robotgép túl erőteljesen dolgoznak. Ez két problémához is vezethet: túl folyós, szinte vizes krémet kapunk, ami a belekevert levegőtől nagyon habos, buborékos lesz.

Ez sem esztétikai, sem élvezeti szempontból nem előnyös, ezért maradjunk a botmixernél.

A csomómentesítés után lehetőleg már ne melegítsük újra a krémet, ettől ugyanis visszatérhetnek a darabok. Remélhetőleg ezen a ponton már elég sűrű lesz ahhoz, hogy használni tudjuk.

mákos guba

Mákos guba vaníliasodóval

kalács

Csokoládés-pekándiós babkatorta krémlikőrös vaníliasodóval

diós süti

Diós guba vaníliasodóval

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Konyhai trükkök, amik kihúznak a bajból:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?