2020.11.30.
Cukor helyett juharszirup - az egészséges választás. Tényleg jobban járunk vele?
Vajon tényleg érdemes lecserélni a cukrot juhar- vagy agávészirupra, ha egészségesebben szeretnénk étkezni?
Jó pár éve betörtek a hazai egészségtudatos piacra a természetes édesítők a cukor alternatíváiként. Közéjük tartozik pl. a nagy népszerűségnek örvendő juhar- vagy agavészirup is. Vajon tényleg jobban járunk velük, mintha cukrot fogyasztanánk?
Juharszirup - a pufi palacsinták kötelező kelléke
Juharsziruppal a legtöbben filmekben, a klasszikus amerikai palacsintához használt öntetként találkozhattunk először. Aztán jó pár éve megérkezett hazánkba is ez az édes nyersanyag, lássuk, hogy mi helyett és miért is érdemes használnunk!
A juharszirupot legnagyobb mennyiségében az észak-amerikai cukorjuharfa nedvéből nyerik. Kémiai összetételét tekintve elsősorban szukrózt (szacharóz) tartalmaz, amely egy ún. diszacharid: glükóz és fruktóz molekulákból épül fel. Mivel ugyanez a kémiai szerkezet jellemző a hétköznapi étkezési cukorra is, ezért cukorbetegeknek vagy diétázóknak más édesítésre alkalmas nyersanyag után kell nézni.
Az íze karamellás, a színe is ehhez hasonlóan alakul sötét vagy világosabb árnyalatban. Nem elhanyagolható, hogy körülbelül 40 liter juharfanedvből nyernek ki 1 liter szirupot, éppen a munkaigénye miatt nem mondható olcsónak a boltok polcain lévő termék. De nézzük a beltartalmi értéket, miért is érdemes, mikor célszerű használni ezt az Amerikából érkezett élelmiszert?
100 g juharszirup 260 kcal-t és 67 g szénhidrátot tartalmaz, glikémiás indexe 54. Hasonlítsuk össze az idehaza használt mézünkkel! A méz kalóriatartalma 304 kcal, szénhidráttartalma 82 g, glikémiás indexe 55. Mangánt és cinket, valamint B5 és B2 vitamint is tartalmaz, de a méznek például magasabb a vitamintartalma. Felhasználható édességek, de akár főételek vagy saláták elkészítéséhez is.
Hazánkban is felütötte a fejét egy időben az ún. juharszirup-diéta, amiről dietetikus kollégám cikkét itt olvashatjátok.
Csirke fajita 2.
Ötfűszeres kacsa szilvával édesburgonyával
Kókuszos chia puding friss eperrel
Agávészirup
Az agávészirupot egy trópusi kaktuszféléből, a leginkább Mexikóban és Amerikában őshonos agávéból nyerik. A kiváló marketingnek köszönhetően ezt a nyersanyagot is szívesen használják a tudatosabb vásárlók, ám fontos tudni, hogy a cukorbetegeknek vagy az inzulinrezisztenseknek nem ajánlott, hiszen magas fruktóztartalma elősegítheti az ún. metabolikus szindróma kialakulását, a vérzsírok közé tartozó trigliceridek megemelkedését. 100 grammban 73 g szénhidrát és közel 300 kcal található. Glikémiás indexe ~30, ez az érték alacsonynak számít, így a fogyasztása nem jár jelentős vércukorszint emelkedéssel. Az édesítőereje a mézének felel meg, de az ára magasabb. Felhasználják édesítésre, tehát leginkább süteményekhez, salátákhoz, de létezik por formája is, ami nem befolyásolja a recepteket víztartalmával.
Összességében: ha változatosságra vágyunk, akkor a cukorhoz hasonlóan mértéket tartva mindkét szirupot használhatjuk az egészséges, kiegyensúlyozott étrendben, de fogyókúránk idején, illetve ha pl. inzulinrezisztenciával élünk, akkor édesítésre elsősorban ne ezeket, hanem energia- és szénhidrátmentes édesítőszereket használjunk. Amennyiben mégis juhar- vagy agávészirupot fogyasztunk, akkor energia- és szénhidráttartalmukat minden esetben be kell számolni a napi ajánlott mennyiségbe.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
Juharszirup-diéta - ezt ne próbáld ki!
Amilyen cukinak és ártalmatlannak tűnik ez a diéta a neve alapján, annyira brutális igazából. Mi nem javasoljuk a kipróbálását.
Tudj meg többet a glikémiás-indexről!
Legyen a célod a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás, a fogyás vagy a cukorbetegség megelőzése, kezelése - a GI segít, hogy vércukorszintedet normál tartományban tartsd!
13+1 kalóriaszegény ebéd fél óra alatt
Nem kell, hogy a fogyókúrád idején órákat tölts a konyhában. Ezekkel az 500 kcal alatti ebédekkel fél óra alatt elkészülhetsz!
Inzulinrezisztencia – Csupán egy trendi divatdiéta vagy komoly betegség?
Pár évvel ezelőtt még nem hallottunk az inzulinrezisztenciáról, ma már biztosan mindenkinek van legalább egy ismerőse, aki érintett ebben a betegségben. Mi áll a hátterében?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept