2021.06.14.

CUKORSOKK: Így készül a madeleine, a legcukibb francia teasüti, amit valaha láttál

A madeleine /ejtsd: mádlen/ egy apró falatnyi, roppant szemrevaló és igazán mennyei, kagylóalakú, klasszikus francia aprósütemény, ami a XVI. század teadélutánjainak elmaradhatatlan kiegészítője volt. Most extra, matchás-fehércsokis-málnás változatban hoztuk el nektek, sőt, csomagban el is FOXPOST-oltuk! (x)

A madeleine lényegében egy szuper egyszerűen elkészíthető, könnyed, puha, kevert vajas piskótatészta, melyet egy mutatós, és annál speciálisabb kis kagylóformában kell kisütni. Igazán látványos vendégváró sütemény, mely tea vagy kávé mellé tökéletes, sőt, az igazán ínyencek még picit bele is mártják a teába/kávéba. Mielőtt belemerülünk, itt tudtok az eddig videókon kicsit cukorsokkolódni!

Szokásos kis töri

A legenda szerint az első madeleine-t, királyi szakács híján egy leleményes szobalány, bizonyos Madeleine Paulmier készítette Lotaringia hercegének és az ő vendégseregének. Annyira ízlett mindenkinek, hogy a herceg el is nevezte a süteményt a cselédlányról. Az édességnek hamar híre kelt, és meghódította a versailles-i udvart, majd később Párizst is. XV. Lajos felesége is rajongott érte, aki gyakran megfordult az udvarban egy-egy adag csodakagylóért. Ez volna a „hivatalos” eredettörténet, bár akadnak ennél jóval bizarrabb teóriák is...

Recept itt!

Vannak, akik egy párizsi cukrászhoz kötik, aki rajtakapta a feleségét egy fiatal férfival, ezért megfenyegette a szeretőt, hogy ha nem süt 18 darab aprósüteményt egy órán belül, akkor megöli. A fiatal férfi kétségbeesetten fohászkodni kezdett Maria Magdolnához, aki láss csodát, megjelent, és megsegítette a férfit a sütésben. Ezt látván, a cukrász szíve meglágyult, megbocsájtott nekik, majd együtt, szépen, boldogan éltek tovább….

Recept itt!

Az én madeleine-eim kicsit meg lettek extrázva: a tésztába a citrom mellé került még matcha is, azaz porrá őrölt zöldtealevél, ami különleges ízt és csodálatos, élénk zöld színt ad neki. A kis kagylók fehér csokoládéköntöst kaptak, ami ízben tökéletesen passzol a matchához. Végül megszórtam a liofilizált (fagyasztva szárított) málnával, és ráadásnak még egy kis pisztácia is került rá.

Recept itt!

Egyszerűségében rejlik a tökéletessége

A tésztához:

Az egész tojásokat a kristálycukorral és a vaníliaaromával robotgéppel habosra keverjük, ettől lesz könnyed és légies.
Folyamatos kevergetés mellett hozzácsurgatjuk az előzőleg már megolvasztott és enyhén kihűlt vajat. Ügyeljünk rá, hogy ne csapódjon ki a vaj, legyen minél krémesebb, habosabb.
Hozzászitáljuk a lisztet, a matchaport és egy csipet sót.
Belereszeljük egy citrom héját, és mehet bele a leve is.
Csomómentesre keverjük, és 15 percet állni hagyjuk a tésztát. Pihentetés után habzsákba töltjük, de kiskanállal is adagolhatjuk.
A szilikonformát töltés előtt kicsit megszórjuk porcukorral (ez sülés közben finoman rákaramellizálódik a kis sütikre). A tésztát kb. 3/4-ig a kagylóformákba töltjük, majd kicsit elegyengetjük hústűvel vagy fogpálcikával.
Kizárólag alsó-felső fokozaton sütjük 10 percig, majd rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

A mázhoz:

A csokoládét és tejszínt gőz fölött összeolvasztjuk. Egy tipp: csepegtessünk egy kevés fehér ételfestéket a csokihoz, ettől sokkal fehérebb lesz a színe, és szebben is vonja majd be a kagylókat. (Használhatunk más színezéket is.)
Az elkészült mázba srégen belemártjuk a kihűlt madeleine-eket, és megszórjuk a liofilizált málnával és pisztáciadarabokkal.
15-20 percet hagyjuk őket dermedni.

CUKORSOKK: Így készül a madeleine, a legcukibb francia teasüti, amit valaha láttál

Ezzel az aprósággal egy barátnőmnek szerettem volna kedveskedni, akinek sajnos ki kellett hagynom a 30. születésnapi buliját, a FOXPOST segítségével viszont most könnyedén el tudom hozzá juttatni vidékre ezt a cuki kis sütiboxot!

Küldj vagy fogadj Te is csomagot a FOXPOST-tal!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk