2023.03.06.

Dalnoki Bence elárulta, mik a jövőbeli tervei

Nosalty

A 2023-as Bocuse d'Or világverseny bronzszobrosa, Dalnoki Bence séf nemrég ízelítőt adott a Lyonban díjazott fogásaiból. Az ételalkotásokat egy bemutató keretében tálalta, ahol nemcsak gasztronómiai titkokba avatta be vendégeit, hanem további terveiről is beszélt.

A magyar gasztronómia történetében új időszámítás kezdődött az idén január 23-án, Lyonban: bronzszobrot nyert a Dalnoki Bence séf és Nyikos Patrik commis alkotta magyar csapat a Bocuse d'Or szakácsverseny világdöntőjében. Dalnoki Bence február közepén újra munkába állt. Tudja, hogy a példátlan siker kötelez és felelősséggel jár.

Dalnoki Bence séf

Hatalmas mérföldkő ez a siker nemcsak a magyar Bocuse d’Or versenyzés, de az egész magyar gasztronómia történetében is. Sok év tapasztalat, rengeteg munka, áldozat és összefogás van az eredményünk mögött. Ez a bronzszobor újabb bizonyíték, hogy Magyarországnak ott van a helye a világ gasztrotérképén

– összegezte a séf az elmúlt időszakot és jövőbeli terveit.

Habár a két Michelin-csillagos Stand étterem étlapján szerepel már két tétel a konyhaművészet elismert menüsorából, de ő szeretett volna megmutatni néhányat az alkotásai közül a sajtó képviselőinek, beavatva őket egy-egy műhelytitokba. A „Szeresd a zöldségeket!", a „Ropogós sütőtök Halloween", vagy a „Mindennap egy alma, az orvost távol tartja!" fantázianév mögött különleges gasztronómiai technikák és tudományos ismeretek vannak, amelyeket az újságírókból álló publikum minden egyes kóstoláskor érezhetett.

A látványos eseményen szinte forrt a levegő a munka hevében. Új formát öltött az alma, pürésedett a sütőtök, számos izgalmas konyhai eljárásra fény derült – a szerencsés meghívottak a molekuláris gasztronómia rejtelmeibe is bepillantást kaptak.

“Szeresd a zöldségeket!” fogás

A METRO áruház Gasztroakadémiájának látványkonyha-terme nemcsak ízekkel és illatokkal telt meg: a díjnyertes séf interaktív előadással is színesítette a látottakat. A jelenlévők megtudhatták, hogyan lehet szarvasgombát készíteni szarvasgomba nélkül, vagy akár kaviárt varázsolni növényi alapon. Dalnoki Bence, mint a legnagyobb bűvészek, illuzionisták, elkápráztatta a közönséget, de minden csodájának a titkát nem árulta el. Terveiről azonban szívesen beszélt.

Rövidesen megjelenik a magyar Bocuse d’Or kiadvány, amelyben a különleges fogásaink receptjeit is bemutatjuk. Célom, hogy a mindennapi munkában továbbra is folyamatosan fejlődhessek, és példámon keresztül szeretném a fiatal generáció tehetséges tagjait is a vendéglátás irányába terelni, utat mutatva nekik, ahogyan nekem is utat mutattak mentoraim. Terveim között szerepel egy mentorprogram elindítása is a fiatalok számára

– árulta el a bronzszobros séf.

Az országos mentorprogram kidolgozásában a sajtóeseményt is szervező Nest Communications lesz a partnere. „A tehetséges, sokra hivatott alkotók támogatását mindig kiemelten fontosnak tartottuk. Azt gondoljuk, Dalnoki Bence és csapatának sikere újabb hatalmas lökést adhat a magyar gasztronómiának, példáján keresztül pedig számos tehetséges fiatalt győzhetünk meg, hogy ezt a pályát válassza, és további értékeket teremtsen” - fogalmaz Énekes Bence, a Nest Communications tulajdonos-ügyvezetője.

Különleges fogások

A “Mindennap egy alma, az orvost távol tartja!” fogás

A „Szeresd a zöldségeket!” fogás egy hűvös sütőtökleves, sütőtökkel töltött roppanós uborka, petrezselyem és zsenge torma kombinációja, lágy zabkrémmel és grillolajban marinált zöldborsóval. A „Ropogós sütőtök Halloween” fantázianév egy serpenyőben sült tojás flant takar, gombákkal és hagymával, savanyított sütőtökkel, citromos kakukkfűvel és krémes tojássárgájával, valamint Érlelt Balaton sajtszósszal, sütőtökkel és tökmagolajjal. A „Mindennap egy alma, az orvost távol tartja!” pedig egy vaníliás joghurtmousse sütőtökkel, almával, málnával töltve és sütőtökös piskóta tökmaggal, ropogós „föld” kíséretében, robbanó cukorkával, csokoládéval, mogyoróval és citromos verbénával.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili