2020.11.30.
Dietetikus szakértőink karácsonyi menüsorai
A tavalyi évhez hasonlóan idén is megkértem dietetikus szerző kollégáimat, hogy meséljék el nekünk, náluk mi kerül az ünnepi asztalra.
Dietetikus kollégáimmal az idei évben is igyekeztünk olvasóink számára hiteles, közérthető táplálkozási tanácsokat, tippeket adni az egészséges étrendi és a fogyókúra területén. Így Karácsony előtt megkértem őket, hogy mondják el nekünk, náluk milyen ételek kerülnek az ünnepi asztalra.
"A karácsonyi menü már a nagy nap előtt hetekkel 'megsül' a fejemben. Mostanra természetessé vált a családnak is, hogy minden évben valami más, kicsit újszerű, korábban még sosem próbált étellel rukkolok elő.
Idén a borlevest próbálom ki. Fehérborból fog készülni némi narancshéjjal ízesítve és mazsolával gazdagítva. A főfogás süllő lesz Gundel módra, hosszú ideje vágyam, hogy elkészíthessem ez a fogást. Nem csak egészséges a spenót miatt, hanem igazán ünnepi díszt adnak neki a köretként tálalt, habzsákkal formált burgonyakoszorúk.
Idén a desszert kitalálásán gondolkodtam legtöbbet. Túl akartam kicsit lépni a szokásos mákos-gesztenyés sütiken. Sokat keresgéltem, mikor engem talált meg a napokban egy igen finom étcsokoládé töltelékeként a tuile. Azonnal rabul ejtett ennek a francia édességnek a ropogóssága. Egyszerű, mégis különleges ízű!
Hasonló örömteli, izgalmas készülődést kívánok Nektek is!"
Mazsolás borleves
Fogas Gundel módon - kicsit másképp
Ropogós csokis chipsek
"Nálunk idén svéd gombasaláta lesz, libaleves, sült lazac zöldbabbal, aszalt szilvás sertésszűz sült kelbimbóval és édesburgonyával, a hagyományos ételek közül pedig töltött káposzta készül.
Desszertnek mézeskalács, rougelach, mézes-krémes, mascarponés málnás kehely és gesztenye mousse rumos meggyel."
Svéd gombasaláta TataiEliztől
Szilvával töltött sertésszűz
Gesztenyemousse torta
"A karácsonyi menühöz mindig választunk olyan ételt, amely halból vagy tenger gyümölcseiből készül. Idén az előétel lesz ilyen fogás: majonézes ráksaláta mandarinnal. A főétel lilahagymás-vörösboros-libamell sütőben sült burgonya-, paszternák, és sütőtökkockákkal. A desszert karácsonyi meggyes trifle lesz.
Természetesen idén is sütünk bejglit (mákosat és diósat mindenképpen) és lesz mézeskalács is."
Szandra receptajánlója:
Lazac kéksajtos bundában
Téli sült zöldségek A kis gasztronautától
Meggyes cukkinis mákos lepény
"A karácsonyi menük tervezésénél nálam fontos szempont, hogy ne legyen túl időigényes, jól előkészíthető ételekből álljon, mindenki szeresse és természetesen egészséges alapanyagokból készüljön. A 24.-i ételsor összeállításánál tudatosan az egyszerűségre törekszem, ennél fogva az elmúlt években sikerült elérnem, hogy az este nagyobb részét a családdal töltöm, és csak a kisebbik felét a konyhában.
Évek óta tartom magam a szentestére vonatkozó saját hármas szabályomhoz, mely szerint három étellel készülök: egy halétellel, egy tartalmas salátával és egyféle desszerttel. Ráadás-desszert persze lehetséges az adventi kekszek maradékából. Igen jó helyzetben vagyok, mert nálunk a hal – apukám jóvoltából – konyhakészen kapott balatoni fogast jelent. Idén grillezett fogasfilét fogok készíteni tormás céklasalátával. A salátához a céklát alufóliában megsütöm, majd vékony csíkokra vágom, ugyanezt teszem az almával és a zellerrel. Az így elkészített salátát tormás-joghurtos öntettel megöntözöm. A család diétás igényeinek megfelelően tejmentes változatban is elkészítem, joghurt helyett rizskrémmel. A másik kötelező elem a mákos guba, amiből – hogy garantáltan legyen maradék, nagyobb mennyiséget készítek. Mi a hidegen fogyasztott változatot szeretjük, vaníliaöntettel. Teljes őrlésű kiflivel készítem, a mákos rész pedig sok reszelt almát tartalmaz, így kevéssé kell édesíteni. Hogy különbözzék a karácsonyi mákos guba az év többi gubájától, narancshéjat és aszalt áfonyát is teszek bele. Ez is családbarát étel, hiszen akár előző nap is előkészíthetjük, hűtőben, lefóliázva összeérnek a karácsonyi ízek.
Fontosnak tartom, hogy az ünnepek hangulatát és fényét tovább emeljük néhány számunkra kedves vagy különleges nyersanyaggal. Ennek jegyében a karácsony körüli napokban egész biztosan fogok birsalmás csirkemellet készíteni az idén először termő birsalmafánk gyümölcseivel. Közkívánatra fűszeres almás lila káposztával (ehhez az ízesítést a fahéj, a köménymag, a római kömény, a balzsamecet adja) és párolt gerslivel. A zöldsalátákat a falunkban termelt és készített hidegen sajtolt mandulaolajjal csepegtetem."
Brigitta receptajánlója:
Fogasfilé langyos salátaágyon
Szezámos csirkemell ázsiai salátával
Diós és mazsolás zabfalatok
"Én most éppen költözés előtt árok, sok év után visszaköltözöm Békésből Budapestre. Ezért most én is kerülöm a kombinált, bonyolult ételeket. 24-én Tárkonyos csirkeraguleves lesz, második fogásként fűszeres kéregben sült oldalas, burgonyás zöldséges ágyon, desszertnek pedig egy igazi kényeztetést: narancsos tiramisut készítek."
Tárkonyos csirkeraguleves 14. - tejfölösen
Fűszeres oldalas Gréti konyhájából
Narancsos tiramisu pohárban
Brigittához hasonlóan nálam is fontos, hogy - bár imádok a konyhában tenni-venni-, a 24-i ezer tennivaló között ne stresszeljem még magamat órákon át a konyhapult fölött. 24-én ebédre úgy döntöttem bevállalom a halászlét, bár Szegeden élő nővérem elég kritikus e téren. Az alaplevet elkészítem szerintem előző nap, és akkor aznap már csak a friss halat kell belefőzni. Vacsorára, szintén az egyszerűség jegyében raclette lesz, hiszen ehhez a sült sajtos ételhez csak az alapanyagokat kell előkészíteni és helyen, igazi családi közös sütésként fogyasztjuk el a vacsorát. Ezt nálunk a fiúk is nagyon élvezik.
Ünnepi desszertként Annához hasonlóan én is valami gesztenyés-csokis-narancsos mousseban gondolkozom.
Karácsony első napján nagyszülőkhöz megyünk, ahol a hagyományos karácsonyi menüt esszük végig, így én nem készítek pl. töltött káposztát.
Karácsony második napján általában már eléggé megcsappan a család étvágya, így ilyenkor vagy a nagyszülőktől hozott maradékokból csipegetünk vagy valami egyszerű étel készül, pl. leves, saláta. Már leszoktam arról, hogy erre a napra bármilyen komolyabb menüt tervezzek, mert úgyis mindenki csak a hasát fogva fanyalog a legfinomabbnak ígérkező ételre is.
Családi közkívánatra készül még az ünnepek környékén aranygaluska és eszünk disznótorost is, a még fellelhető étvágyunk függvényében.
Süteményként biztosan elkészül édesanyám világbajnok zserbója, illetve a tavalyi, életem első bejglisütési sikerein felbuzdulva mákos és diós bejgli is. Sőt, lehet, hogy megpróbálok egy gesztenyéset is, saját örömömre, mivel nekem az a kedvencem.
Halászlé 6.
Élesztős-omlós tésztás bejgli
Mennyei étcsokoládé mousse
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Márton-napkor nem maradhat le az asztalról egy kis libás finomság, és ha nem szeretnénk nagy libasültet készíteni, akkor ez egy egyszerű és gyors megoldás lehet! A házi libazsír ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Zöldfűszeres libaraguleves
Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Zöldségkrokett készül izgalmas majonézes salátával és...
Leves híján sem szomorkodunk, hiszen gazdag majonézes saláta, tökkrokett és édes péksüti boldogít minket!
Miért ilyen olcsó a szupermarketekben kapható felvágott? Egy hentes elárulta,...
A szupermarketek és diszkontáruházak húskészítményei gyakran jóval olcsóbbak, mint a hagyományos hentesüzletek termékei. Az alacsony ár azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy ugyanazt a minőséget kapjuk kevesebb pénzért. Egy német hentesmester szerint a magas víztartalom és a feldolgozás módja is szerepet játszhat az árkülönbségben.
Menopauza alatt a hasadra rakódott a zsír? 11 tipp, amit...
A menopauza körüli hormonális változások miatt a zsír könnyebben rakódhat a has környékére. Mutatjuk, milyen életmódbeli változtatások segíthetnek a hasi hízás mérséklésében.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Zöldségkrokett készül izgalmas majonézes salátával és...
Leves híján sem szomorkodunk, hiszen gazdag majonézes saláta, tökkrokett és édes péksüti boldogít minket!
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, húsos tócsni, sőt, még...
Falatozzunk egyszerű, de nagyszerű főételt csirkés tócsni formájában, a gazdag levesről klasszikus legényfogó gondoskodik, és még egy príma habos kókusztorta is kelleti magát.
Top Receptek
Csirketócsni
Tudom, a tócsni burgonyás étel, de.....mivel ennek az elkészítése hasonló hozzá, így találó az elnevezés :)......úgy gondoltam, miért ne lehetne csirkemellből hasonlóképpen ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Még több top recept
Friss receptek
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
Még több friss recept