2020.11.30.

Dietetikusaink karácsonyi menüje

Bodon Judit dietetikus profilképe Bodon Judit dietetikus

Kíváncsi vagy, mi kerül egy dietetikus asztalára a karácsonyi ünnepfolyamban? Most öt szakember is lerántja a leplet!

Itt a NoSalty Egészségrovatában kiemelt figyelmet fordítunk arra, hogy olvasóinkat hiteles, közérthető információkkal lássuk el az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozással kapcsolatban. Ebben segítségemre van még négy dietetikus kollégám, akiket most megkértem, meséljék el,náluk mi kerül az ünnepi asztalra.

Szálka Brigitta:

„Évekkel ezelőtt elhatároztam, hogy nálunk a karácsony nem az evésről fog szólni, hanem az együttlétről, együttünneplésről. Ez persze nem zárja ki, hogy finomakat együnk, de nincs többféle menüválaszték és desszertkínálat. Fix pont a 24-i vacsora egészen szűk családi körben. Apukám jóvoltából balatoni fogas kerül az asztalra. A halat nem hagyományos módon rántom: panírozás után kenőtoll segítségével, étolajjal vagy vajjal kenem meg, és sütőpapíron sütöm meg. A karácsony másik főszereplője nálunk a majonézes burgonyasaláta. Ehhez egy-két napig lilahagymás-ecetes húsleveslében pácolom a héjában megfőzött burgonyát. 24-e elmaradhatatlan desszertje a mákos guba, ehhez teljes őrlésű kiflit használok, és reszelt almával is ízesítem a mákot. Mindezeken kívül a hűtőben mindig van friss zöldsaláta, gyümölcssaláta, és a dobozkáimban előre megsütött karácsonyi kekszek."

Brigitta receptajánlója:

különleges főzelékek

Sültkelbimbó-főzelék pirított mandulával

párolt káposzta

Párolt lilakáposzta almával

reform süti

Pekándió-korongok

Csernus Annamária:

„A karácsonyt megelőző napokban sokat sütök: mézeskalácsot, narancskrémes linzert, gyümölcskenyeret, rugelach-t (a férjem new york-i). Persze ezeket nem mind a szűk család fogyasztja el, hanem nagy részük elvándorol itthonról, jut belőlük a munkahelyre, a barátoknak, és a külföldre szakadt honfitársak hazatérése is gyorsan apasztja. Reggelire bagelt szoktam sütni krémsajttal, füstölt lazaccal fogyasztjuk.

A 24-i ebéd általában nagyon egyszerű, hogy én is tudjak segíteni a fa díszítésben vagy a gyerekek terelgetésében. Idén szerintem zöldséges húsgombócleves, tökfőzelék, tükörtojás lesz a menü. A délutánt/estét már tágabb családi körben töltjük, átmegyünk a húgomékhoz, én viszem az előételt: libamájat, lilahagymát, zöldségeket, kenyeret és a desszertet, ami pedig hagyományosan zserbó. Délután aztán összedobjuk a főételt: idén vajas-póréhagymás sült lazac spenótos csicseriborsóval. Általában akad azért némi krumplipüré is az asztalon, mert a négy gyerek közül valaki biztosan nem eszi a spenótot vagy a csicseriborsót.

A karácsony többi napján pedig utazunk, innentől hagyományos a konyha a családnál, barátoknál: töltött káposzta, halászlé, rántott hal, hagymás krumplisaláta, fatörzs torta, bejgli, és tucatnyi aprósütemény kerül a tányérra.

Szilveszterre malacsült készül káposztával, Újévkor lencsefőzelék és főtt, füstölt marhanyelv kecskesajtos céklakrémmel.

A két ünnep közötti időszakban, ha csak négyesben vagyunk néhány napig, akkor egyszerű ételeket készítek, pl. brokkolikrémlevest, rakott zöldbabot, narancsos sárgarépakrémlevest, paradicsomos-mozarellás tésztát."

Anna receptajánlója:

zöldségkrémleves

Csicsókakrémleves

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell diós almatortával és újkrumplival

szilvás pite

Szilvás galette

Szabó Alexandra:

„Idén Szenteste (tojás)bundás-petrezselymes tőkehalfilé kerül az asztalra tepsiben sült burgonyával és friss kevert salátával, desszertnek pedig meggyes-vaníliás creme brulée.

Kislányommal, Pannival az ünnepekre mindig készülünk mézeskaláccsal is. Mivel igazából nincs türelmünk kivárni, amíg megpuhul, ezért a mi kedvencünk a NoSalty Puha mézeskalács receptje."

Szandra receptajánlója:

mákos guba

Mákosguba 3.

mézeskalács

Puha mézeskalács (Mézeskalács 5.)

isler

Isler 3.

Gyányi Ditta:

„Először fordul elő, hogy én leszek a házigazda karácsonykor, ezért már novemberben összeállítottam a menüt és közvélemény-kutatást készítettem, hogy megfelel-e a meghívottaknak. Az ételsor kitalálása több szempontból volt nehéz feladat, hiszen a családban vannak húsimádók, könnyű ételeket kedvelők, és olyanok, akiknek nem feltétlenül kell kedvezni karácsonyi ízekkel, inkább szeretik az újításokat.

A 24-i ebéden nem kellett gondolkoznom, mert a párommal és édesanyjával halászlével és mákos gubával ünnepeljük Jézus születését. A mákos gubát bőséges vanília sodóval leöntöm és a sütőben némi kérget kap a finomság, a tradicionális bajai halászlevet bevallom, nem én készítem. Viszont karácsony első napján enyém a konyhai főszerep amikor a szüleim, nagymamáim és a testvérem családja csatlakozik hozzánk. A leves az egyik specialitásom lesz, sütőtök krémleves pirított magvakkal, ehhez már a fagyóban várakoznak a sült sütőtökkel teletömött dobozkák. Főételként fog szerepelni a parmezános spenótos rizottó és töltött rántott palacsinta, de készítünk még töltött káposztát is. Desszertnek étcsokoládéval töltött zabpelyhes túrógombóc, nyakon öntve epervelővel elkevert vanília öntettel.

Elsődleges szempont volt számomra, hogy olyan ételek legyenek, amit előző nap is el lehet készíteni, vagy legalábbis elő lehet rá készülni, hogy az utolsó simításokat végezzem aznap, és a család ne egy fáradtságtól elaléló gazdasszonyt, hanem egy szeretettel átitatott gyereket, unokát, testvért, párt kapjon."

Ditta receptajánlója:

krémleves

Zöldborsókrémleves parmezán ropogóssal

tokány

Hentestokány ahogy Jahin készíti

gyümölcslekvár

Almalekvár

Jómagam

Nálunk bizony főszerepet kapnak karácsonykor az ételek. Ez leginkább annak köszönhető, hogy imádok sütni-főzni, a konyhában tenni-venni, szívesen tervezem a menüt, szívesen is vásárolok, szóval minden fázist élvezek. Ennek persze gyakran az a vége, hogy órákig állok a konyhában, a végére meg csak elfáradok, és ezt néha meg is bánom. Ezért idén próbálok még inkább optimalizálni időben.

A karácsonyi menüben a klasszikusokat a nagyszülők biztosítják - édesanyám a zserbót (övé a legjobb a világon), vaníliás kiflit, sajtos rudat, anyósoméknál kerül sor a töltött káposztára, bejglire, linzerre, sült húsokra.

Én az „újításokat" vállalom - azaz olyan ételeket, amelyek egyébként nem kerülnek gyakran egyikőnk asztalára sem. A 24-i ebéd idén terveim szerint fácánleves lesz klasszikus húslevesként elkészítve, utána stíriai metélt vagy aranygaluska, ahogy a család kívánja. Szenteste vacsorára idén először nem meleg ételt tervezek tálalni, hanem inkább többféle, kisebb mennyiségű „tapast" - lesznek lazac-, szűzérme- és kacsamellfalatok, sajtok, narancsos saláták - csupa olyasmi, amit már délelőtt el tudok készíteni, és csak a sorukra várnak az esti tálaláskor. Desszertként adott lesz anyukám zserbója, de gesztenyés tiramisut is tervezek még, ha pedig túl sok lenne már az édességből, akkor azt későbbre halasztom. Gondolkozunk még a halászlén, mert igény lenne rá, de még gyűjtöm az erőt a halpasszírozáshoz.

Karácsony másnapján mi megyünk vendégségbe, ahol a klasszikus menü vár minket. Harmadnap pedig általában már nem kívánunk enni, úgyhogy ilyenkor valami hétköznapi, gyors étel kerül az asztalra - pl. főzelék vagy tésztaétel.

Ami nem maradhat el a két ünnep között, az a disznótoros, ennek időpontját nem szoktam előre tervezni, attól függően készül el, hogy mikor tér vissza újra az étvágyunk.

Az én receptajánlóm:

ragu

Boeuf Bourguignon

gyümölcsös pite

Epres-rebarbarás pite

édes tésztarakottas

Stíriai metélt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.