2021.06.11.
Két nyárízű dinnyelekvár, amivel az egész gyümölcsöt befőzheted
A nyár legnagyobb ajándékai a friss gyümölcsök és zöldségek. Annak érdekében, hogy ebből a kincsből minél többet megmentsünk a télre, világszerte a befőzés különböző fajtáit alkalmazzuk. Persze mindenhol más számít normálisnak: a kényszer vagy a kényelem egészen érdekes lekvárokat hívott életre. Cikksorozatunkban ezekből mutatunk be néhányat, sőt, el is készítjük őket. Induljon a Lekvárosnézés!
Nem gondoltam volna, hogy valaha dinnyelekvárt fogok főzni. Ezt szerintem a legtöbben elmondhatjuk magunkról. Ez persze nem jelenti azt, hogy nem is szabad megpróbálnunk. Két elképesztően nyári dolgot (a dinnyét és a befőzést) kombinálhatunk, hogy létrehozzunk egy olyan édességet, ami teljesen megváltoztatja majd a lekvárokról alkotott képünket. Nem mellesleg azt mondtam már, hogy kétféle dinnyelekvárt is főzhetünk? Igen, ez a projekt ennyire izgalmas lesz!
Két nyárízű dinnyelekvár, amivel az egész gyümölcsöt befőzheted
Egy gyümölcs, két lekvár
Abból is érezhetjük, hogy már vadul tombol a nyár, ha tonnaszám hordjuk a komposztra a dinnyehéjat. Annak ellenére, hogy nem túl jellegzetes ízű dolog a dinnyehéj, jobb, ha tudjuk, hogy ezt a részt is meg lehet enni.
Persze nem nyersen, hanem egy édes, szirupos lekvár formájában. Ez a dinnyehéj-lekvár félúton helyezkedik el a narancslekvár és a román dulceata között.
A dulceata egy olyan lekvár, amiben jellemzően egész (vagy legalábbis nagy darabokban lévő) gyümölcs van. Cukortartalma magasabb, mint egy átlagos lekváré, ezért kevesebb is elég belőle, ha kenyérre kenjük.
Ugyan a dinnyehéj nem tradicionális alapanyag a dulceata készítésénél, ezen a vonalon haladva főzhetünk egy üveggel. Főleg akkor, ha a gyümölcs húsát felhasználtuk egy másik dinnyelekvárban.
A dinnyelekvár hazája elvileg Türkmenisztán, ahol több mint 50 különböző fajta görögdinnyét is számon tartanak. Az ország emellett minden évben megtartja a Nemzeti Dinnyenap ünnepét. Ez a két tény már alapból sokat elmondhat arról, hogy miért született meg a dinnyelekvár.
Görögdinnyeleves mentával
Málnás görögdinnyesorbet mentával
Pezsgős dinnyekoktél
Főzzük be (majdnem) az egészet
Eredetileg csak egyféle lekvárt akartam főzni a dinnyéből, de amikor rábukkantam a héjból készült receptre, nem tudtam ellenállni. Muszáj volt kipróbálnom, már csak a „használj fel mindent” konyhai elv miatt is.
Mivel azért még nincs kifejezetten szezon, csak egy negyed dinnyét vettem, ami lekvárnak pont jó lett. Két kis üveg készült a húsából és egy a héjából.
Uborkalekvár: a kovászos uborka új vetélytársat kapott
A gyümölcshússal kezdtem. Sajnos nem találtam kifejezetten magszegény dinnyét, ezért jó pár percet eltöltöttem a magtalanítással. Ebben egy sűrű szűrő volt segítségemre. A kimagozott gyümölcsöt leturmixoltam, majd megmértem.
Ehhez a dinnyeléhez cukrot és egy citrom levét kevertem, a lekvárt felforraltam, ekkor került hozzá a pektin. Mivel a dinnye nagy része víz, és szinte semmi természetes pektin nincsen benne, elég sokat kellett hozzáadni (4-5 kiskanállal).
A pektin cukor és citromlé társaságában elkezdi besűríteni a lekvárt, ez a folyamat nagyjából 20 perces főzést igényel, közepes lángon. Látni fogjuk, ahogy egyre sűrűbb lesz. Amikor megfőtt, sterilizált üvegekbe töltöttem, fejjel lefelé hagytam kihűlni.
A héj ennél egy fokkal macerásabb feladat volt. Először eltávolítottam a külső, sötétzöld részt, belül pedig rajta hagytam a héjon egy vékony réteg gyümölcshúst. Kis kockákra vágtam, a darabokat pedig feltettem főni.
Kétféle dinnyelekvár japán tejes kaláccsal
A főzés ecetes vízben történik, ez azért fontos, mert így nem esnek szét teljesen a darabkák, az ecet miatt egyben maradnak. A megfőtt héjat lemértem, azonos mennyiségű cukor, és fele annyi víz társaságában feltettem főni.
Akkor készül el a lekvár, ha a cukorszirup sűrűségű, de még nem karamelles. Ez is mehet a tiszta üvegekbe, és már készen is vagyunk.
Két ilyen különleges lekvár különleges tálalást is kíván, ezért egy izgalmas kenyér-kalács hibridet sütöttem mellé. Ez a japán tejes kalács elképesztően foszlós és puha, a dinnyelekvár tökéletes kísérője.
Na és a lekvárok! A piros, gyümölcsös, erőteljesen dinnyés verzió nem túl édes, határozottan visszajön benne a gyümölcs íze, ebben a citrom is szerepet játszik. A héj inkább textúrában izgalmas, nem teljesen szétfőtt, inkább kellemesen fogkemény. Ez is hordozza enyhén a dinnye ízét. Ennél nyáribb dolgot nem tudunk főzni!
Görögdinnye-limonádé
Milk bread, a japán kalács
Hűsítő dinnyés-sajtos falatkák
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Itt a befőzés szezonja, készülj fel velünk:
- Az 5 legtutibb módszer: így sterilizáld a lekvárosüvegeket!
- 7 mesésen gyümölcsös lekvár az idei szezonra, amit már most betervezhetsz
- Lekvár, dzsem, kompót, chutney: befőzéshatározó a különböző fajtákról
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept