2021.11.21.
A dió nemcsak a bejgli, de a sós ételek jó barátja is lehet
Ősszel és télen egyértelműen előtérbe kerülnek a csonthéjas gyümölcsök és a különböző olajos magvak, hiszen mindannyian vágyunk a teltebb, zsírosabb ízekre. A dió pedig az év végének közeledtével szinte főszereplővé válik, gondoljunk csak a karácsonyi süteményekre. Ám nemcsak édességekben használhatjuk, hanem mindenféle sós ételekben is – mutatjuk!
A dió az egyik legfinomabb és legegészségesebb csonthéjasunk, amely vitaminokban, ásványi anyagokban és jóféle zsírokban rendkívül gazdag – hazánkban pedig remekül megél, így aztán nem csoda, hogy a magyar konyhában is sokszor szerephez jut. Gondoljunk csak a különféle, dióval töltött kelt tésztáinkra, a pozsonyi kiflire, a diós patkóra vagy a bejglire, a süteményekre, amelyeket dióval gazdagítunk, a tortákra, krémekre és kekszekre, pitékre, amelyeket mind feldobhatunk egy kevés (vagy annál több) dióval.
Viszont azt se feledjük, hogy a dió sós ételekben is működik!
A dió édes és sós ételek barátja is lehet!
Fontos szerephez juthat a dió sós fogásokban is: darálva, aprítva, pirítva és nyersen, levesekben, sülteknél, salátákban mind-mind remekül használható.
Leves és dió? - De még mennyire!
Ilyenkor ősszel és télen különösen jól esnek az egy- vagy akár többféle zöldség összepárosításával készült krémlevesek, amelyeket tálaláskor gazdagíthatunk jófajta olívaolajjak, chilipehellyel, pirított zsemlekockával, kolbászchipsszel és akár durvára vágott, pirított dióval is, amely remekül ellensúlyozza a leves krémességét. Nagyszerű érzés ráharapni a pirult, mély ízű, aromás diódarabkákra – olyan, mintha valami rendkívül különleges hozzávalót csempésztünk volna a levesbe, pedig csak a jól ismert dió koronázza meg a fogást.
Sültcéklakrémleves kecskesajttal és dióval
Szárzeller-krémleves almával és pirított dióval
Paprikakrémleves dióval
Dió a bundába – nem csak télre
A különböző bundázott ételeknél – legyen az klasszikus rántott hús, rántott zöldség, gomba vagy akár rántott sajt – mindig dob egyet az ízélményen, ha valamilyen extra hozzávalóval gazdagítjuk a panírt:
szezámmaggal, petrezselyemmel, fokhagymával, mandulával, vagy akár finomra aprított dióval – ez ad egy külön ropogósságot a bundának.
De nem muszáj apróra vágott diót használunk, keverhetünk a zsemlemorzsához egy kevés darált diót is, akkor leginkább a dió különleges, édes aromája dobja majd fel az ételt – ez pedig remekül illik a húsokhoz és a zöldségekhez is, nem beszélve ugye a sajtról, amihez pedig egyenesen fenomenális.
Töltött csirkemell dióbundában, gombás-tojásos rizzsel
Camembert sajt diós panírban, áfonyával
Szarvasgerinc diókéregben sütve céklapürével és vörösboros céklaraguval
A dió és a vegán ételek
Ahogy a legtöbb olajos magnak és csonthéjas gyümölcsnek, úgy a diónak is fontos szerep jut a vegán konyhában – egyrészt egészségügyi szempontból fontos a fogyasztása, a már említett zsír- és vitamintartalom miatt, de az ízek és textúrák alakításában is nagy a jelentősége.
A krémesre darált dió remekül gazdagítja, sűríti a különböző szószokat és ragukat, a durvára vágott, pirított dióval pedig a legtöbb vegán fogás új szintre emelkedik.
Roppanósságot ad az ételnek, feldobja az ízeket, így érdemes akár nap mint nap használni, és jól megszórni vele a sült zöldségeket, rizsköretet, rizottót vagy a leveseket.
Vegán sütőtökkel és dióval töltött koszorú
Céklás rizottó fűszeres, diós morzsával
Paprikapasztás diókrém
Salátába – szinte kötelező
Arról már sokszor írtunk, hogy a jó saláta titka a friss, roppanós salátaleveleken és zöldeken, és az édes-savanyú arányát jól eltaláló önteten van, de az is elengedhetetlenül fontos, hogy a saláta hozzávalóiban szerepeljen mindig valamilyen ropogós elem is, amelyre jó egy-egy falatban ráharapni, és ami még inkább gazdagabbá teszi az ételt – máris nem érezzük úgy, hogy csak zöldet rágunk, mint valami nyulak.
Marinált céklasaláta dióval, kecskesajttal, radicchioval
Alma-körte saláta kéksajt öntettel
Sült zöldségsaláta fetával
Egyetlen maréknyi dió is csodát tesz a salátánkkal, főleg hogy ezzel a maréknyi mennyiséggel már szinte fedeztük is a napi A-, E-, és B-vitamin szükségletünket.
Karácsonykor is tarol, és nem csak sütikben
Ha pedig már az ünnepi menün gondolkodkodunk, érdemes a fenti ötleteket oda is beépíteni, mert egy ünnepi salátát, édesebbre hangolt, elegánsabb krémlevest, de az ünnepi sülteket is remekül kiegészíti a dió.
Porchetta diós pestóval
Szilvás-diós töltött pulykamell zelleres pürével
Diós bundában sült hal paradicsomos zöldségkörettel
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Még több izgi ötlet, recept és alapanyag itt:
- A varázslatos őszi zöldségrakottas, amit két okból is imádni fogsz
- Az olasz ősz ízei egy tányérban – Főzzünk toszkán bablevest!
- Kóstoltad már a banánketchupot? Most te is elkészítheted!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept