2020.11.30.

Disznóvágás after: véreshurkás skót tojás

Egy régóta vágyott disznóvágás, egy nagy zabálás, és egy recept, amit akár Húsvétkor is bevethetünk, hogy megbolondítsuk a főtt tojásokat.

Az egyik legrégebbi ízemlékem a hagymás sült vér. Évek óta epekedve gondolok rá, és vele együtt a disznótorra is, mert csakis frissen az igazi. Elég bizzarul hangzik, tudom, pláne úgy, hogy már gyerekként imádtam. A nagyszülők mindig tartottak malacot, legalábbis addig, amíg győzték energiával, így évente legalább egy disznóvágás is volt. A hagymás véren túl, ami még ebből megmaradt, az a hajnali kelés, az, hogy szinte kivétel nélkül baromi hideg volt mindig, a fateknő, amit óriásinak láttam, a perzselés szaga, na meg a kegyetlen visítás. Ez utóbbi elől mindig a szobába menekültem a dunyha alá, de azt a hangot semmi sem tompította.

A disznótor - ahogy a nevében is hordozza - nem az állat puszta megöléséről szól. Van benne tisztelet és mély tradíció. A pálinka sem csak a hideg ellen és munkakedvnövelőként szolgál, az első koccintásnál az áldomásban is szerepe van.

Persze azért örültem, hogy most, közel húsz év után, amikor újra átéltem a disznótort, az állat már leszúrva érkezett. Na meg az se volt rossz, hogy gyakorlatilag mindent megcsináltak volna helyettünk, és hagyták volna, hogy puszta szemlélői legyünk a dolognak, de nyilván nem azért utaztunk le Badacsonytördemicre, hogy csak nézelődjünk. Úgyhogy daraboltunk, kevertünk, töltöttünk, és baromi sokat zabáltunk. Én meg leginkább videóztam.

Véreshurkás skót tojás recept - Kattints!

Mivel már péntek este megérkeztünk a Rizling Fogadóba, hogy a másnapi korán keléssel ne lehessen baj, ezért már előző este kaptunk egy tisztességes paraszttálat házi pácolt sonkával, kolbászokkal és miegymással. Másnap a disznótoros menü a következő volt: velős pirítós, sült vér (jessz!!), böllér- és resztelt máj, orjaleves, pecsenyehús, sült hurka és kolbász, toros káposzta. Ahogy ezt a sort végigírtam, már attól elfogott a kajakóma, nem csoda, hogy megfogadtam, hogy a rá következő héten nem akarok húst látni.

Lehet, hogy kitágult a gyomrom, és átszokott a tiszta húsra a szervezetem, mert néhány nap múlva persze őrülten hiányozni kezdett. Ekkor jött jól az a búcsúcsomag, amit távozásnál kaptunk, benne az általunk töltött friss disznótorossal. Hogy legyen benne egy kis izgalom is, nem pusztán bedobtam a sütőbe, hanem a véresből skót tojás csináltam. Ez annyit tesz, hogy az éppen keményre főtt tojás kap egy húsköntöst, majd kenyérmorzsába forgatva kisütjük, mint egy fasírtot. Hurka helyett mehet rá a kolbászhús vagy fűszerezett darálthús is. Egyedül arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a tojást: akkor jó, ha még krémes, kicsit remegős marad a sárgája. Egyébként meg Húsvétra is szuper ötlet lehet, felkarikázva pedig még mutatós is!

A véreshurkás skót tojás receptjét itt találod!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk