2020.11.30.
Dolce vita az ünnepek alatt
Eljött az ünnepi menütervezés ideje, bújjuk a süteményes recepteket. Nézzük, mire figyeljünk az édesítéssel kapcsolatban, ha egészségünkre is ügyelni szeretnénk!
Közeledik a karácsony, annak minden szépséges percével és édes terhével együtt. A felkészült háziasszonyok már most listát, sőt, az igazán precízek menüsort írnak az elkészítendő ételekkel.
Azonban még mielőtt beszabadulna a család egy hipermarketbe, és bepakolná a karácsonyi kényeztetés alapját biztosító cukros zsákokat a bevásárlókocsiba, érdemes megállni egy pillanatra egy gyors eszmefuttatásra, hogy mitől is lesz idén édes a karácsony...
Olvasd el tippjeinket az "egészséges" vásárláshoz!
Első gondolataink: kristály-, barna- és nádcukor
Hazánkban a legelterjedtebb édesítőanyag a finomított kristálycukor, amit ipari körülmények között nyernek (hazánkban jellemzően) cukorrépából vagy cukornádból. A cukor magas energiatartalmú alapanyag, és mivel a gyorsan felszívódó szénhidráton kívül más tápanyagot nem tartalmaz, „luxus kalóriaként” számoljunk vele.
Legyünk tisztában azzal is, hogy a barnacukor is ugyanezzel a beltartalmi értékkel bír. Előállításakor a finomítatlan kristálycukorhoz hozzáadják a cukorgyártás egyik melléktermékét – a melaszt –, ennek köszönheti jellegzetes színét, aromáját és ragacsosságát, amely tulajdonságai miatt olyan közkedvelt a süteményekben.
A répacukor mellett a nádcukor adja a világ cukorgyártásának több mint felét. Energiatartalma azonos a répacukoréval, ezt is megtalálhatjuk barna kivitelben, aminek a közhiedelemmel ellentétben nincs egészségvédő hatása.
Vaníliás-mandulás kiflik cukor nélkül
Egyszerű cukormentes répasüti
Mandulás kifli liszt nélkül
Cukor helyett
Ha valaki ódzkodik az édesítőszerektől, de szakítana a cukor tradíciójával, annak itt a lehetőség, hogy kipróbálja édesítésre például az aszalt gyümölcsöket. Ugyan ezek is magas energia- és szénhidráttartalmúak, de értékeik a cukorénál alacsonyabbak, és a natúr cukorral ellentétben magas az ásványianyag- és vitamintartalmuk. Használhatjuk őket a cukor egy részének helyettesítésére, édes ízük miatt remek társai a háziasszonynak pl. muffinokban, kekszekben. A süti tartalmasabb, különlegesebb lesz egy kevés datolyától, fügétől vagy aszalt szilvától.
Süteményeink ízesítéséhez használhatunk bátran mézet is, amely kalóriatartalomban ugyan megközelíti a cukor értékeit, de cserébe értékes ásványi anyagokat, antioxidánsokat tartalmaz, karakteres íze kiválóan illik az ünnepi hangulathoz.
A fruktóz (gyümölcscukor) is egyre népszerűbb édesítőszer. Közkedveltségét a kristálycukornál alacsonyabb vércukoremelő hatásának köszönheti, főzni-sütni kiválóan lehet vele, nincs mellékíze vagy fogyasztás utáni mellékhatása. (Meghatározott szénhidráttartalmú étrenden élőknek vagy fogyókúrázóknak azonban a fruktóz vonatkozó értékeit be kell számítaniuk a napi mennyiségekbe.) Aki még nem vásárolt fruktózt, ne lepődjön meg az árán, hiszen jóval borsosabb, mint hétköznapi társaié, viszont édesítőereje 30-50%-kal magasabb a kristálycukornál, tehát kevesebb is elég belőle.
Olvastad már?
Top 7 cukormentes ünnepi bonbon
Télen jön el igazán a kandiscukor ideje, hiszen meleg italokban oldódik leginkább. Feldobhatjuk vele teázásainkat, mivel színes és figurás formában is kapható, a gyerekek is imádni szokták.
Ha csökkenteni szeretnénk süteményeink energia- és szénhidráttartalmát, érdemes kipróbálni az eredeti recept fele-, kétharmadannyi cukorral, általában így is elég édes eredményt kapunk. Ha azonban a tésztához kell a cukor mennyisége, használhatunk energiamentes édesítőszereket, pl. eritritet, sztíviát.
Egészségünk érdekében érdemes próbálkoznunk a fenti, alacsonyabb kalóriatartalmat biztosító édesítési trükkökkel, hiszen minden 100 g (kb. 6 csapott evőkanál) kristálycukor energiatartalmának „semlegesítéséhez” egy átlagos nőnek legalább 45 percet kell kocognia. Persze ezt is lehet, hiszen a csendes téli estéken, friss levegőben futásnak is megvan a maga varázsa!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept