2020.11.30.

Edd a halat a fejével együtt!

Nem eszünk elég halat, ezt már tudjuk. Na most hoztam nektek egy receptet, ahol a halat pikkelyestül, fejjel együtt kell eltüntetni!

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, én részemről unom a telet. Alig várom, hogy lehessen otthonról kiskabátban elindulni, nyitott ablaknál aludni, nedvesföld-illatot beszippantani, és medvehagymát tenni mindenbe - ez sajnos úgy tűnik, várat magára pár hetet. A köztes időt viszont megpróbálom olyan ételek főzésével eltölteni, amelyek lassan kifutnak, és megint várni kell rájuk fél évet.

Az aquadellás aglio e olio receptjét itt találod

A céklát meguntam, sütőtök még sokáig lesz, a kelbimbó viszont ritkán ihlet meg március után, úgyhogy úgy döntöttem, a mélyhűtőben lévő adaggal kezdek valamit, különösen, hogy kellett a hely az pari mennyiségű alaplének. Az aglio e olio titkos mesterének, Tonycaviarnak a receptje jutott eszembe, különösen, hogy első alkalommal nem rajongtam az ötletért, hogy a spagetti szálak között - amúgy gyönyörűen - megbújó, tekintetüket mélyen az enyémbe fúró halacskákat egy az egyben bekapjam.

Az aquadellás aglio e olio receptjét itt találod

Töredelmesen bevallom, az első kettőnek akkurátusan le is választottam a fejét, és a tányér szélére helyeztem, de aztán elszégyelltem magam - egyrészt, vendégségben nem válogatunk, másrészt, ebben a szakmában a finnyásság a legkevésbé megengedett luxus. És akkor még meg sem említettem, hogy a pár hét múlva esedékes, Délkelet-ázsiai túrámra gondolva lelki szemeim előtt lebeg, ahogy mindenféle helyi különlegességet kóstolok össze - hogy fogok én esetleg egy sült póklábbal ismerkedni, ha egy szimpla kis aquadella üveges tekintete elől is megfutamodok?

Az aquadellás aglio e olio receptjéért ide kattints

Az aquadella egyébként teknőshal néven is fut, egy rendkívül pici, kb. ujjnyi fajtáról van szó, amit leginkább hirtelen sütnek ki olajban, miután meghempergették némi lisztben, és citrommal vagy lime-al megkocsolva, snack-ként eszik. Valaha nekünk is volt ilyen méretű halunk - nagymamám mesélt róla. Ő Nagytétényben nőtt fel, kilenc testvér mellett, és az ötvenes évek amúgy sem volt egy húsfaló korszak, pláne nem ennyi gyerekkel. Volt viszont egy nagybátyja, aki halász volt a Duna-parton, és azokból a snecinél is kisebb halakból, amit nem tudott eladni, rendszerint egyfajta napon aszalt halat készített. Felvágta a halakat, egy mozdulattal kiszedte a belső részt, a maradékot lesózta, vágott mellé sok vöröshagymát, és egy deszkákra kifeszített régi halászhálóban aszalgatta őket a napon egy pár napig.

Az aquadellás aglio e olio receptjét itt találod

Nagymamám azt mondta, azóta sem evett olyan jót - lehet, hogy a nosztalgia beszél belőle, meg az emlék, hogy legalább ilyenkor jutott egy kis fehérje. Sajnos az a gyanúm, hogy nem nagyon fogom tudni megkóstolni - az apró halak a Dunából, a halászok meg a partról tűntek el. Ha valaki mégis ismeri a pontos receptet, vagy hogy hol lehet még ilyet fellelni, ne tartsa magában. Addig meg itt a bátorságpróba - aglio e olio roppanós kelbimbóval és aquadellával. Majd szóljatok, hogy sikerült!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk