2023.11.13.
Így alakíthatsz (szinte) bármilyen édes süteményt sóssá
Nagynéha ránk jöhet a bolondóra, egész pontosan az a vágy, hogy egyik-másik süteményünket édesből sóssá varázsoljuk. Az alábbi cikk ezekben a kísérletekben segíthet.
Annak ellenére, hogy a cukrászat és a süteménysütés világa tele van áttörhetetlen szabályokkal, béklyókkal és korlátokkal – mindezek persze a siker érdekében – minimális dolgokba egészen bátran belenyúlhatunk, ha épp ránk jön a kísérletezhetnék. Például meglepően könnyedén változtathatunk édes süteményeket sóssá, bátran ugorhatunk egyik ellenpólustól a másikig egy recepten belül. Persze néhány támpontra így is szükségünk lesz: jöjjön az apróbetűs rész!
Így alakíthatsz (szinte) bármilyen édes süteményt sóssá
Milyen süteményt?
Természetesen érdemes azokkal a receptekkel kísérletezni, amelyeknek szerkezetében nem játszik létfontosságú szerepet a cukor. Így rögvest kivehetjük a piskótákat, kevert süteményeket és tortákat – bár nem is veszítünk sokat velük, hisz’ ugyan ki akarna sós ízesítésű tortát enni?
Szerencsére ezen kívül megannyi másik alaptészta adott, amelyből könnyedén eltávolíthatjuk az édességet. Ezek nagy része vajban gazdag, omlós tészta.
Az alábbi édes süteményeket bátran elkészíthetjük sós ízben is:
- omlós, vajas tészták (mindenféle piték, kekszek, krékerek, rudak)
- linzerek
- muffinok
Sajtos muffin
Parmezános sós keksz
Hagymás-tejfölös-vajas omlós tészta
A cukor elvétele
Persze annak, ha kivesszük a cukrot a receptből nemcsak az lesz a következménye, hogy az megszűnik édesnek lenni, hanem bizony strukturális változásokat is észlelhetünk. Az elsődleges és legnagyobb változás a tészta tömörsége: cukor nélkül sokkal masszívabb süteményeket kapunk, elsősorban a muffinok esetében. Ezt érdemes a liszt csökkentésével, esetleg a tojásfehérje külön habbá verésével orvosolni.
4 édesség, amit érdemes sós változatban is megkóstolnod
A linzertészták nagyban támaszkodnak az alapanyagok egyensúlyára – a 3:2:1 arányban az 1 a cukrot jelöli. Természetesen, egy sóssá változott recept esetében a porcukrot helyettesítsük annyival több liszttel, nem fogja túlságosan megérezni a tészta.
Ízesítés
Minden édes süteménybe kell egy csipet só, ezt a szabályt remélhetőleg alaposan eltanultuk a nagymamától. Egy édesből sóssá vált receptbe persze nem lesz elég egy csipet, ahogyan önmagában a só sem. Növeljük az alapfűszer mennyiségét (1-2 teáskanálnyi mennyiségre) és bátran használjunk szívünknek kedves ízesítőket is. Őrölt borsot, pirospaprikát, oregánót, köményt vagy fokhagymaport például szinte bármiben használhatunk.
Persze nem csak a tésztát magát ízesíthetjük: a muffinok tésztájába bátran keverjünk sajtot, magvakat, akár sült zöldségeket is. A linzereket töltsük meg sűrű, fűszeres zöldségkrémekkel, a kekszeket pedig (még nyersen) lássuk el sajttal, apró magvakkal, stb.
Boszorkányujjak sósan-sajtosan
Sonkakrémes képviselőfánk
Fokhagymás-sajtos csiga zöldfűszeres tejföllel
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ha készen állsz még több hajmeresztő konyhai ötletre:
- Ez a hozzávaló az őrjítően selymes krémlevesek titka
- 5 zöldség, amit készíts el vegetáriánus „steak” gyanánt
- 4 dolog, amit mindenképpen tegyél meg a gombával idén ősszel
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept