2021.04.17.
Dietetikus szakértőnk elárulja, kinek jók, és kinek nem jók az édesítőszerek
Kellenek-e vajon az édesítőszerek az étrendünkbe? Mire figyeljünk ezekkel kapcsolatban?
Az édesítőszerek megítélése nagyon ellentmondásos. Van, akik szerint tilos lenne ezeket fogyasztani, mások pedig már csak ezekkel tudják elképzelni a hétköznapjaikat. Nézzük, szakemberként én mit gondolok az édesítőszerekről:
Az édesítőszereket sokféleképpen lehet csoportosítani. Van, aki a természetes/nem természetes jelzőket szereti egy-egy termékre biggyeszteni - ez szerintem nem annyira szerencsés megközelítés, hiszen nagyon kevés olyan édesítésre használt termék van, ami nem megy át ilyen-olyan ipari procedúrán, illetve sok tévhit is kering ezzel kapcsolatban (pl. hiába hívják a xilitet nyírfacukornak, ha burgonya-/kukoricakeményítőből állítják elő teljes mértékben ipari körülmények között).
Egy másik, szerintem már relevánsabb csoportosítási elv, hogy az adott édesítőszer energiát adó-e vagy sem, azaz van-e releváns kalória-, és szénhidráttartalma, vagy nincs (ennek pl. cukorbeteg, IR étrendben van jelentősége).
Dietetikus szakértőnk elárulja, kinek jók, és kinek nem jók az édesítőszerek
A cukor méreg?
Lejönnél a cukorról? Dietetikus szakértőnk ezzel az 5 tippel segít neked
Sajnos sokan gondolják azt, hogy a cukor “méreg”, és halálos bűn cukrot fogyasztani. Ez természetesen nincs így, nem méreg a cukor, és nem bűn fogyasztani. Azzal is érdemes tisztában lenni, hogy attól még, hogy cukormentes az étrended, nem lesz kiegyensúlyozott vagy egészséges - ez sokkal több tényezőn múlik. Egy cukormentes étrendben is bőven lehetnek az egészségünkre károsan ható hiányosságok (nem egy olyan kliensem volt, aki gyakorlatilag nem evett cukrot, édességet és mégis túlsúlyos volt, közel a cukorbetegséghez, és egyéb krónikus betegségek is megjelentek már náluk). Ettől persze még abszolút érdemes törekedni a minél kevesebb cukorbevitelre, a hozzáadott cukrot tartalmazó élelmiszerek kerülésére, a sütésnél, főzésnél használt cukor mennyiségének csökkentésére.
Kinek van szüksége az édesítőszerekre?
A fentiekből következik, hogy ha édesítőszereket használsz, az még nem garancia arra, hogy kiegyensúlyozott lesz az étrended, hogy te egészséges leszel. Ennek megfelelően az édesítőszerek használata az átlagos népességnek nem kötelező. Természetesen, ha IR-es vagy, cukorbeteg, akkor ezek az édesítés főszereplői, és fogyni vágyás esetén is meg lehet spórolni némi kalóriát ezek használatával. De ne várj tőlük csodát, önmagukban nem fogják megvédeni az egészséged, megszüntetni a betegségeid.
De ne is félj tőlük
Ugyanakkor nem igaz, hogy a hagyományosnak tekinthető édesítőszerek - hétköznapi, normál mennyiségben használva - károsak lennének az egészségünkre, neadjisten daganatos betegséget okoznának. Ha valaki ezzel érvel nekem, akkor annyit szoktam csak kérni, hogy egy pillanatra gondoljon bele mondjuk egy 1-es típusú, inzulinos cukorbeteg gyerek helyzetébe, akinek az édesítőszerek a fő édesítési forrásai. Szerintem nem helyes felesleges félelmeket, tévhiteket generálni ilyen helyzetekre. Cserébe ezek a hagyományos édesítőszerek mindenki számára elérhetőek, megfizethetőek, nincs releváns energia- és szénhidráttartalmuk, használhatók hideg és meleg ételek készítésénél is.
Légy résen!
Nem tekintjük hagyományos édesítőszereknek, de egyre népszerűbbek a cukor pótlására a juhar-, vagy agávészirup, a kókuszcukor. Ezekkel a termékekkel kapcsolatban érdemes tudni, hogy energia- és szénhidráttartalomban nem különböznek lényegesen a cukortól, a szirupok még csak kémiai összetételükben sem igazán. Úgyhogy ha ezeknek az ízélményére vágysz, akkor használd őket nyugodtan (bár én pl. sokkal hazaibb megoldásnak találom a mézet, mint a különféle szirupokat), de ne hidd, hogy sokkal beljebb vagy, mintha cukrot használnál. Illetve tévhit az is, hogy az ezekkel készült receptek cukormentesnek tekinthetőek - hiszen nem azok.
Vegán Snickers szelet Steiner Kristóftól
Szilvás tejpite
Cukormentes sütőtökös süti
Egyre népszerűbb édesítő a datolyaőrlemény vagy -paszta, amelynek energia- és szénhidráttartalma nem elenyésző, ennek ismeretében érdemes használni. Ezek mellett kipróbálhatók valóban természetes édesítési módok: sokféle sütemény elkészíthető például almával, almapürével, banánnal vagy épp aszalt gyümölcsökkel.
“Új generációs” édesítőszerek
A hagyományos édesítőszerek mellett ma már gyakorlatilag bárhol megvásárolható a sztívia, eritrit, illetve ezek kombinációjából készült termékek. Ezek is energia- és szénhidrátmentesnek tekinthetőek, áruk azonban jóval magasabb a hagyományos édesítőszerekénél vagy a cukorénál. Ezeknek is van mellék- illetve utóízük, azt pedig, hogy használhatók-e sütéshez, főzéshez, érdemes mindig a terméknél ellenőrizni. Ezek jól alkalmazhatók a cukorbeteg, IR, testtömeg-csökkentő étrendekben.
Bűntudatmentes brownie
Gyümölcsös piskóta cukor és zsiradék nélkül
Mentes túrógombóc
Mindenkinek más
Hogy neked mire van szükséged, melyik megoldás szimpatikus, mi elérhető számodra - ezt te tudod eldönteni. Példaképpen: nálunk itthon van cukor, méz, eritrit, édesítőtabletta és datolyaőrlemény - annak megfelelően használom ezeket, hogy az adott étel/ital mit kíván meg. Érdemes többfélét kipróbálni, hogy neked mi válik be - és emellett pedig csökkenteni a hozzáadott cukor fogyasztását.
Még több hasznos cikk dietetikusunktól:
- Előzd meg a szívinfarktust - így csökkentheted a koleszterinszintedet!
- Ezért érdemes rendszeresen BROKKOLIT fogyasztanod a dietetikus szerint
- Felejtsd el a fehérjeporokat! Ezektől az élelmiszerektől lesz igazán fehérjedús az étrended
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept