2021.07.23.

Végre kiderül, hogy egészségesebb-e a barna rizs a fehérnél

Stuth-Nagy Niki profilképe Stuth-Nagy Niki

A rizs az egyik legfontosabb alapélelmiszerünk, de ugyanúgy, ahogyan a kenyérnek, nagyon rossz a marketingje. A legtöbben úgy gondolják, hogy a fehér rizs rossz, a barna rizs jó, és ennyire egyszerű az egész – pedig a valóság ennél sokkal összetettebb.

Összesen 110 ezer rizsvariánst ismerünk, de jellemzően Európában csak néhányat fogyasztunk belőlük. Bár rengetegféleképpen feloszthatjuk ezt a sok rizsfajtát, itthon, és a nyugati országokban ugyanúgy, leginkább fehér és barna rizsről beszélünk. A kettő közül az első az elterjedtebb, de lényegesen egészségtelenebbnek gondoljuk, mint a barnát. De mennyi ebben az igazság?

Mindegyik fajta rizs szinte kizárólag szénhidrátból tevődik össze, minimális fehérjével, és semmi zsírral. A barna rizs teljes kiőrlésű, ami azt jelenti, hogy az előállításnál nem távolítják el a gabona semmilyen részét belőle: megmarad a tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag korpa és csíra is, többek között. A fehér rizst azonban ettől megfosztják, és bár kalóriatartalomban nem lépi túl a barna rizs értékeit, ezek a fontos tápanyagok kimaradnak belőle. Ezért szokták a barna rizst gyakran egészségesebbként emlegetni, mint a fehéret.

Végre kiderül, hogy egészségesebb-e a barna rizs a fehérnél

Ez persze így teljesen igaz, de azért a fehér rizs sem ördögtől való. A barna rizst sokan nem szeretik más textúrája és mérsékelten más íze miatt, így fontos megvizsgálni, hogy a fehér rizzsel mi a helyzet.

Ezt a fontos gabonafélét több kutatás is összefüggésbe hozta már a 2-es típusú cukorbetegséggel. Ez ahhoz köthető, hogy a nagy mennyiségű és gyakori rizsfogyasztás evés után hirtelen megemelheti a vércukorszintet, ami hosszú távon hajlamosíthat a betegségre.

Meglepő, de így készül a TÖKÉLETES RIZS egy séf szerint

Csakhogy a fehér rizsben található úgynevezett rezisztens keményítő, ami kutatások szerint zsírégetőként hathat a szervezetben: ha megfőzzük, majd lehűtjük a rizst, megnő a rezisztens keményítő mennyisége benne, ez pedig emésztetlenül végighalad a szervezeten, közben extra zsírégetésre sarkallva azt. Persze csodát nem kell várni tőle, de hidegen a rizs egészséges, ez a rezisztens keményítő ugyanis némileg csökkenti a vércukorszint hirtelen emelkedésének mértékét. Utóbbit egyébként is lehet szabályozni, ha a rizshez egyéb lassú felszívódású ételeket fogyasztunk.

A fehér rizs sem ördögtől való tehát, de a legegészségesebb változatok mindenképpen a barna rizs, ezen kívül a fekete rizs és a vadrizs – ezek ugyanis tele vannak rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal is.

A fehérek közül a basmati rizs az, ami a legegészségesebbnek mondható, ezt a legkönnyebb ugyanis megemésztenie a szervezetnek, ráadásul sok benne a niacin és tiamin, amelyek az idegrendszer megfelelő működéséhez járulnak hozzá.

Még több rizs:

Forrásaink voltak: 1, 2 és 3

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?