2020.11.30.
Egészséges étkezés? 8+1 tipp, hogy használd a fagyasztód!
Az egészséges étrend és a fogyókúra szempontjából az egyik legjobb megoldás, ha magunk főzünk. Persze erre nem mindig van idő - ilyenkor nagy segítség a fagyasztó!
Szerintem a mai konyhafelszerelés egyik legnagyobb vívmánya a fagyasztó. Természetesen ideális esetben mindent közvetlenül az ételkészítés előtt, frissen teszünk le a konyhapultra, a kertből vagy a piacról indítjuk a főzést. Másrészről viszont gyakran nincs időnk főzni, pláne egészséges ételeket. Dolgozunk, gyereket nevelünk, sőt a testmozgásra is jó lenne alkalmat kerítenünk.
A fagyasztás előnyei
- Időt takarítunk meg, „egy füst alatt” előkészíthetünk, elkészíthetünk ételeket, amiket aztán később használunk fel.
- Ízletesebb lesz a végeredmény, mivel a nagy mennyiségben előkészített ételt könnyebb fűszerezni.
- Otthoni étlapunk változatosságát is növelhetjük a fagyasztással, hiszen, ha egyszerre nagyobb mennyiséget készítünk egy ételből, aminek egy részét lefagyasztjuk, akkor nem kell napokig ugyanazt ennünk.
- Ha vannak otthon egészséges alapanyagokból és ételekből álló készleteink, szükséghelyzetben (például ha nincs időnk főzni, ha üres a kamra vagy vendégek toppannak be hozzánk) nem fogunk gyors/egészségtelen élelmiszerekhez, ételhez nyúlni, amit "egészségtudatos fejjel gondolkodva" amúgy nem választanánk.
Ezeket tartsuk szem előtt a siker érdekében!
Sokan idegenkednek a fagyasztott ételtől, mondván a friss az igazi. De azt gondolom, ha betartjuk a fagyasztás és a kiolvasztás szabályait, nem igazán fogjuk érezni a különbséget. Élelmiszerbiztonsági szempontból fontos, hogy ha nyersanyagokat fagyasztunk, akkor azokat mindig megtisztított formában tegyük el, hiszen a fagyasztás nem öli meg a kórokozókat, csak a szaporodásukat gátolja.
Sajnos nem minden élelmiszer, étel alkalmas a fagyasztásra, például főtt burgonya és a belőle készített ételek, a kefir, a joghurt, a tejföl rosszul tűri a fagyasztást. Így ezeket vagy a habart ételeket nem tanácsos lefagyasztani. Megoldást jelenthet, ha a habarás előtt kivesszük a fagyasztani kívánt mennyiséget és csak a fogyasztásra kész levest, főzeléket, mártást habarjuk be.
Láttad már?:
3+1 szuper zabkásaötlet - videón!
A későbbi felhasználásra gondolva és a felhasználhatóságot is figyelembe véve célszerű minden lefagyasztott ételt, élelmiszert címkézni. Fagyasztott állapotukban nehéz különbséget tenni köztük, másrészt ezzel elkerülhetjük, hogy eltarthatóságukon túl (élelmiszertől függően 3-12 hónap) tároljuk őket.
Most nézzünk pár - egészséges - élelmiszert, ételtípust, amelyek szerintem jól fagyaszthatóak.
1. Raguk
A húsos, zöldséges raguk általában jól fagyaszthatók. Bolognai raguból például célszerű egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni, egy részét lefagyasztani, és akkor bolognais tésztaételhez már csak a tésztát kell kifőzni. Persze jól jöhet a bolognai szósz más ételekhez is.
2. Otthon készített tésztaalapok
Például a nyers (teljes őrlésű vagy durum lisztből készített) pizzatészta alap. Ez az az étel, ami elméletben jól tűri a fagyasztást, de nehéz annyit készíteni belőle, hogy maradjon is. Ha mégis így járunk, akkor bátran fagyasszuk le, akár az elkészített (még meg nem sütött) pizzát is! Az előkészített pizza felmelegítését lehetőleg sütőben végezzük, így a fagyasztott pizza élvezeti értéke közel azonos lesz a frissen sültével.
A pizzatészta mellett jól fagyaszthatóak pl. a linzertészták is. Rengeteg időt megtakaríthatunk, ha a linzertorták, -piték alapját képező tésztából egyszerre több adagot gyúrunk, majd adagonként lefagyasztjuk. Természetesen a korszerű linzertésztában a finomliszt egy részét durum- vagy teljes őrlésű liszttel, netán maglisztekkel is helyettesíthetjük, a hozzáadott cukor mennyiségét csökkenthetjük, vagy édesítőszerrel válthatjuk ki.
Lasagne 5. - bolognai mártásból
Kelt pizzatészta
Spenótos lasagne Tomatotree konyhájából
3. Rakott ételek
A rakott ételek tipikusan azok az ételek, amelyek a több réteg miatt általában nagyobb rákészülést igényelnek, így ha már nekilátunk, érdemes nagyobb mennyiséget készíteni belőlük.
A tetejükön tejföllel lekent rakott ételeket (például: rakott káposzta) tejföl nélkül fagyasszuk le, fogyasztás előtt süssük át előmelegített sütőben és ekkor kenjük rá a tejfölt. Jól fagyasztható rakott étel még a lasagne, aminek az újramelegítését a pizzához hasonlóan végezhetjük előmelegített sütőben vagy mikróban.
4. Barna rizs
A barna rizs és a hozzá hasonló rostos gabonafélék (árpa, hajdina, búza) általában lassan készülnek el. Ezeket is érdemes egyszerre nagyobb mennyiségben elkészíteni, majd adagonként fagyasztani. Felolvasztva igencsak be tudják gyorsítani az egytálételek, a töltött-rakott ételek (például rakott káposzta, töltött cukkini, rizses lecsó) elkészítését.
5. Levesek
Általánosságban a zöldségek jól viselik a fagyasztást. A végeredmény tetszetősebb lesz, ha levesbetét nélkül fagyasztjuk le a zöldségleveseket. Ha levesbetétet szeretnénk bele, akkor azt a felmelegítés, forralás alkalmával adjuk az ételhez.
Vöröslencse leves
Feketeribizli torta
Ribizlilekváros linzer
6. Főzelékek
Remek lehetőség a rostban, összetett szénhidrátokban, növényi fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag szárazhüvelyesek gyakoribb fogyasztására, ha rendelkezésünkre állnak fagyasztva is. Készítsük el sűrítés nélkül a lencse-, vöröslencse-, bab-, csicseriborsó, sárgaborsó főzelékalapunkat, amit aztán felmelegítéskor fejezhetünk be, akár sűrítéssel, akár ízesítéssel.
7. (Teljes őrlésű) kenyerek, pékáruk
Nem süt mindenki otthon kenyeret és nincs mindenki közelében olyan pékség ahol igazán jó teljes őrlésű kenyeret, pékárut lehet kapni. Ha találunk egy jó beszerzőhelyet, érdemes szeletelve lefagyasztanunk az egyszerre nagyobb mennyiségű zsákmányt. A frissen lefagyasztott teljes őrlésű pékárukat felhasználás előtt 1-2 órával vegyük ki, ha ropogósan szeretjük sütőben végezzük a felmelegítést.
Rozsos-lenmagos kenyér
Fűszernövény olívaolajban eltéve
Narancsos édesburgonya leves
8. Bogyós gyümölcsök (eper, szeder, málna)
Hamarosan itt a bogyós gyümölcsök szezonja. Ha van elég helyünk a fagyasztóban, megéri tálcára téve lefagyasztani őket, majd fagyasztott állapotban dobozolni, zacskózni, így nem fagynak össze a gyümölcsszemek. Kapóra jönnek ínséges téli napokon, déligyümölcsök helyett vagy mellett: gyümölcssalátába, joghurtba, turmixokba, süteményekbe téve. A gyümölcsök fagyasztásának előnye, hogy hozzáadott cukor és tartósítószer nélkül tehetjük el őket. Vitamintartalmuk is kevésbé vész kárba.
8+1. Fűszernövények
A friss fűszernövényeket érdemes szezonban leszedni és fagyasztani. Most tavasszal pl. megéri a medvehagymával foglalkozni, hiszen a szezonja viszonylag rövid ideig tart, nyilván, akinek elérhető közelségben van, az a végére már lehet, hogy megunja. A felesleg kezelésére is megoldást jelent a fagyasztás, ráadásul ezzel a tartósítási móddal sokkal jobban megőrzik a levelek üde ízüket, mint szárítva. Később, szezonon kívül nagy kinccsé válik, izgalmassá tehetjük vele mártásainkat, pogácsáinkat, saját készítésű kenyereinket.
A fagyasztás nem utolsó sorban jól jön azokban a háztartásokban, ahol valaki vagy többen valamilyen speciális étrenden élnek, hiszen a diétás vagy allergénmentes élelmiszerekhez való hozzájutás korlátozott. Diétázóknál számtalan olyan élethelyzet adódhat még, amikor nagy hasznát vehetjük a fagyasztóba félretett ételeknek, például ha olyan helyre megyünk, ahol nincsenek felkészülve diétás igényekre, vagy ha nem szeretnénk külön csak egy adagot a diétázó családtag vendég kedvéért sütni-főzni.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept