2020.11.30.

Az egészséges és finom salátaöntet titka

Nem is gondolnánk, mennyi múlhat az önteten: nélküle csak száraz zöldek terülnek el a tányérunkon, vele élménnyé lesz a saláta ropogtatása. Megmutatjuk, mitől jó egy öntet!

Egy elrontott (pl. túl savas) öntet ehetetlenné teheti a legfinomabb zöldeket is, míg egy jól eltalált dresszing egészen más dimenzióba emeli a salátafogyasztást.

A jó salátaöntet:

szinte észrevétlenül vonja be a levélzöldeket,
harmóniában áll a zöldségekkel,
összetevői egyensúlyban vannak.

Mennyiség

Az sem jó, ha túl kevés az öntet, és nem vonja be teljesen a zöldségeket, de az sem szerencsés, ha tocsog az öntetben a saláta. Akkor optimális a dresszing mennyisége, ha átforgatva a salátát, nem marad vissza belőle semmi a tál alján. 4 adag salátához kb. 1,5–2 deciliternyi öntettel számolhatunk.

Ezeket olvastad már?

Hozzávalók

Az összetevők alapján a salátaöntetek két fő csoportját különböztetjük meg: az ecet-olaj-öntetek és a krémes öntetek (majonéz alapú, joghurtos, kefires stb.) közül választhatunk dresszing készítésekor.

Ecet-olaj-öntet (más néven vinaigrette vagy francia öntet)

Annál finomabb a végeredmény, minél minőségibb ecetet, ill. olajat használunk hozzá. Ma már szerencsére elképesztő szortiment tárul elénk a szupermarketekben, ha ecetet és olajat keresünk: balzsamecet, fehérborecet, almaecet és a gyümölcsös ecetek is kitűnő választás; klasszikusan lágy olívaolaj kerül bele, de kísérletezhetünk dió-, tökmag-, avokádóolaj használatával is, valamint a különféle fűszerolajak is finom ízt kölcsönöznek az öntetnek.
A hozzávalók mindig szobahőmérsékletűek legyenek.
Vagy kézi habverővel dolgozzuk össze a komponenseket egy tálkában, vagy még egyszerűbb a dolgunk, ha egy kis befőttes üvegben rázzuk össze a hozzávalókat.
Először az ecetben oldjuk fel a sót, mert az olajban nem oldódik, s csak ezután, lassan adagoljuk hozzá az olajos részt.
Hagyományosan az arányok: 3 rész olaj, 1 rész ecet. Ezen kívül só és némi frissen tört bors kerül a vinaigrette-be. Az emulzió tökéletesebb, ha adunk hozzá kevés mustárt is, ezt az ecettel és sóval keverjük ki az elején.
Ha az ecetes részt gyümölcslével (citrom, narancs vagy grépfrút) váltjuk ki, módosulnak az arányok: ilyenkor egy rész citrusléhez 1 rész olajat mérjünk.
Kóstolás nélkül nehéz lenne eltalálni a savas-olajos részek egyensúlyát, mielőtt késznek nyilvánítanánk, nyalintsuk meg az öntetet, és igazítsunk az arányokon, állítsuk be az ízeket.

Csirkemájas salátaöntet recept

Tipp

Készíthetünk egyszerre nagyobb mennyiségű ecet-olaj-öntetet is, lezárt üvegben, hűtőben tárolva 2 hétig eláll. Felhasználás előtt rázzuk össze, hogy a komponensek újra elegyedjenek!

Krémes öntetek

Itt az előzőekhez hasonló szigorú arányok nincsenek.
A krém alapja lehet majonéz, joghurt, kefir vagy akár tejföl is. Ez utóbbiak esetében is érdemes némi olajat keverni az öntethez a selymesebb eredmény érdekében.
Fűszerezés: sóval, borssal, és tetszés szerinti zöldfűszerekkel ízesíthetjük.
Ezek a textúrájú dresszingek jobban illenek a paradicsomhoz, uborkához, mint a levélzöldekhez.

Időzítés

Bármilyen dresszinget is használunk, fontos, hogy (néhány kivételt leszámítva, pl. coleslaw) csak közvetlenül tálalás előtt öntsük nyakon a salátát, és forgassuk át óvatosan, különben összeszottyad az egész.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?