2020.11.30.

Egyél úgy, ahogy a görögök!

Európán belül Görögországban a legmagasabb az átlag életkor. Vajon mi a titkuk? A jó minőségű, friss alapanyagok? A hosszan elnyúló étkezések? Megmutatjuk, tartsatok velünk!

A múlt héten már tettünk egy rövid látogatást a görög konyhában – most visszatérünk, és pontosabban megnézzük, hogyan étkeznek a görögök, mit kóstoljunk meg, ha ott vagyunk, és mivel készüljünk, ha otthon akarjuk a barátainkat meglepni egy igazi görög vacsorával!

Együtt a legjobb! Akárcsak az ókorban, a görögöknél az étkezés még most is fontos társadalmi eseménynek minősül. Nemcsak ünnepkor, hanem egy átlagos estén is akkor boldog mindenki, ha a család és a barátok összegyűlnek, hogy együtt zárják a napot egy éjszakába nyúló, beszélgetésekkel tarkított vacsorával.

A reggeliből általában nem csinálnak nagy ügyet. Akárcsak a többi mediterrán országban, itt is kávéból és valamilyen péksüteményből áll. Különbség azonban, hogy a görögök sós péksütiket is szívesen fogyasztanak ilyenkor. A különböző, friss zöldségekkel és sajtokkal töltött pitéket minden pékségben találunk – érdemes minden nap másikat megkóstolni!

sós csiga

Eliotes

sós pite

Striftopita

bögrés süti

Ciprusi almás-diós

Ebédre valami könnyedet fogyasztanak – ilyenkor nincs órákon át tartó étkezés. Egyrészt, mert a nagy melegben nem lehet nehéz ételeket fogyasztani, másrészt, mert a szieszta sem esik jól túltelített hassal. A szieszta ugyanis szent és sérthetetlen – az élet megáll délután kettő és öt között. A vacsora későn kezdődik, este nyolc előtt semmiképp, de nyáron, ha nagyon meleg van, gyakran kitolódhat pár órával. Ilyenkor a család és a barátok összegyűlnek, otthon vagy egy közeli étteremben. A görög éttermeknek több típusa van – tavernába menjünk, ha hús- és halételekre vágyunk, uzeriba, ha halakra és halas fogásokra, és esztiatoriba, ha klasszikus étterembe kívánkozunk, és ha főként az előételek és falatkák izgatják a fantáziánkat. A görög vacsora egyik legizgalmasabb része a falatka.

pulykasült

Görög mézes pulykamell szőlőmártással

báránysültek

Rozmaringos-zsályás bárányborda

töltött padlizsán

Töltött padlizsán 7.- bulgurral töltve

báránysültek

Frikasse avgolemono mártással

Akárcsak a spanyol tapas, a görög meze is szinte bármiből készülhet, lényeg, hogy friss és ízletes legyen, és elég lassan lehessen fogyasztani egy jóízű beszélgetéshez. Ilyenkor kerülnek az asztalra a különböző sajtok, kitűnő olívaolajban marinált zöldségek, magvak, zöldségkrémek, friss saláták, lencse- és babköretek, kagylók, halfalatkák. Az egytálételek általában felváltva tartalmaznak zöldséget, húst és szószt. Ezeket nemritkán már reggel elkészítik, megsütik, amíg nem tombol a hőség, vacsoraidőben csak újramelegítik. A húsok és a halak kedvelt elkészítési módja a roston és nyárson sütés – leginkább bárányt, juhot, szárnyast és marhát fogyasztanak, a sertés a nagy meleg – na meg, az 500 évig tartó török elnyomás miatt egyáltalán nem jellemző.

kagylóreceptek

Zöldkagyló görög módra

salátaöntet

Tzatziki

gyros

Igazi görög gyros házilag

bruschetta

Dakos

sült zöldség

Joghurtos padlizsán

A görög étkezésekkor a hangsúly mindig a kiváló alapanyagokon, friss fűszereken, egyszerű elkészítési módokon és a lassú, élvezetteljes elfogyasztáson van. Bár Görögországban főleg a perzsa és török idők emlékeként készítenek édességeket, nem jellemző, hogy minden étkezést ezzel zárjanak. A híres jeges kávé, a frappé azonban mindennapos vendég – ha nem is vacsora után, de két étkezés között gyakran fogyasztják.

citromos pite

Görög citromos pite

mogyorós keksz

Olívaolajos-mogyorós keksz

kávés italok

Görög frappé

Vacsorához általában bor dukál. A görög borok a magyar utazó számára először édeskésnek tűnhetnek, de meg lehet tanulni, hogyan fogyasszuk! Az igazi görög étkezéshez ugyanakkor az ánizsos, fehér színű ital, az ouzo is hozzátartozik. Ha ott járunk, el ne felejtsük kipróbálni!

A rovat korábbi cikkeit itt találjátok >>

Gyors vacsora – a bruscetta titkai >>

Kedvencünk, a görög konyha >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?