2020.11.30.

Együnk kagylót zsírral!

A kagylók királynője, a Szent Jakab kagyló igazi finom, könnyed fogás - kivéve, ha megcsavarjuk egy kis angol baconnel. 10 perc alatt elkészül, és igazi kulináris orgazmus!

Jó tíz éve nincs tévém, így főzős műsorokat is ritkán nézek - pedig amúgy nem ártana tágítani a horizontot. A tévé így kábé heti egyszer kerül csak képbe, mikor a vasárnapi ebéd után a hónom alá veszem a szüleim vizsláját, és kicsit kiterülök a kanapén emészteni. Ha ilyenkor megy a tévé, akkor a fél fülemen az infó is bemegy, és ha valamiért érdemes rá, hogy megragadjon, akkor ott is marad.

Na egyszer egy ilyen hűvös őszi vasárnapon, szieszta közben hallottam fél füllel, amint egy breton parasztasszony egy gigantikus languszta készítése előtt egy nagy adag lardont (a franciák így hívják a zsíros szalonnát) kockáz a lábasba, hogy

"valami íze is legyen".

A Szent Jakab kagyló borsóval és baconnel receptjét itt találod

Jól megmosolyogtam, hogy egy francia főzőműsorban az olcsónak egyáltalán nem nevezhető, frissen fogott rákfajtát egy kis tömör zsírral ütik fel az íze végett.

Ugyanez a gondolat motoszkált a fejemben, mikor a mélyhűtőmben lapuló, arany áron mért Szent Jakab kagyló sorsán gondolkoztam.

A Szent Jakab kagyló, a francia és a spanyol vizek koronázatlan királynője ugyanis az egyik legjobb tenger gyümölcse, de nálunk sajnos leginkább csak fagyasztott formában kapható. Természetesen ebből is mennyei finomságokat lehet készíteni, de így mindjárt el kellett vetnem Julia Child Szent Jakab gratinját, amit olyan négy éve akarok elkészíteni - lévén ahhoz friss kagyló kell a héjával együtt. A fagyasztott nagy előnye viszont, hogy pillanatok alatt elkészül, így egy átlag kedd délután is el lehet készíteni, ha akad valami ünnepelni való. Nehéz belőle igazán jól lakni, egyrészt a fentebb már említett ára miatt, másrészt pedig, mert egy annyira prémium cuccról van szó, hogy vétek lenne belőle egy tálnyit felfalni.

A Szent Jakab kagyló borsóval és baconnel receptjéért ide kattints

A bumfordi baconnel való megbolondítás viszont nagyon piszkálta a perverz fantáziámat, így aztán "véletlen randiztattam" is a kifinomult édeskés, puha kagylókat a nehéz, zsíros baconnel. Csak azt sajnálom, hogy nem volt otthon guancale, vagy valami más, nemesebb, még brutálisabban zsíros szalonna -

akkor aztán tényleg olyan lett volna, mint Frida Kahlo és Diego Rivera házassága.

Az évszakhoz illően került mellé még zöldborsó is, a mentás pürével meg még egy kicsit erősítettem a brit vonalat. Mennyei lett! Bátran ajánlom egy kis hétköznapi luxusnak, egy pohár jó borral társítva a hét középén is úgy érezhetjük, hogy már a nyaralás közepén vagyunk.

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro