2022.02.25.

Az egzotikus zöldség, amit mindenki imád, ha megkóstol

A világ egy részén a leghétköznapibb zöldségek között tartják számon, olyan elterjedt, mint nálunk a burgonya, máshol pedig nemhogy nem fogyasztják, szinte egyáltalán nem is ismerik. Az okra egészséges, finom, könnyen feldolgozható, rendkívül sokrétűen használható zöldség, amivel érdemes megismerkednünk.

Az észak-afrikai eredetű, a mályvafélék családjába tartozó okrát a világ számos táján megtalálhatjuk: a trópusi, szubtrópusi országokban kezdték el termeszteni, mára pedig Indiától Ausztráliáig, Amerikától meg egészen Afrikáig elterjedt. Európába elsősorban importálni szokták, de Magyarországon már a termesztésével is kísérleteztek.

Így néz ki az okra

A fiatal, zöldes-sárgás, paprikára emlékeztető, kellemesen húsos, belül zsenge, kicsit nyálkás állagú termést nagyon sokrétűen használják, hiszen íze kellemesen enyhe, sokakat a zsenge cukkinire emlékeztet, viszont főzés során kevésbé válik pépessé.

Remek saláták, savanyúságok, levesek, főzelékek, egytálételek készíthetők okrából. Görögországban magjából olajat sajtolnak, a bolgárok gyivecs vagy gyuvecs néven is ismert és közkedvelt étele is belőle készül. Vannak vidékek, ahol az érett okrát zsinegre fűzve kiszárítják, és télire így tartósítják. A friss növényt leszedés után legkésőbb három-négy nappal érdemes elfogyasztani, utána hamar veszít rugalmasságából, és megpuhul.

Rántott okra

Hol szerezhetjük be?

Itthon nagyobb élelmiszerboltok különlegességeket áruló polcain konzerv formában is megtalálhatjuk, de török, indiai vagy más delikátüzletekben, egzotikus zöldségeket és gyümölcsöket áruló piacokon is találhatunk friss példányokat.

Miért egészséges?

Az okrának egyrészt nagyon magas a rosttartalma, mégis könnyen emészthető, nem puffasztó étel, C- és K-vitaminban valamint ásványi anyagokban gazdag zöldség, aminek friss, még kissé éretlen példányait nyersen, salátának elkészítve is fogyaszthatjuk.

zöldséges egytálétel

Okra curry

szendvicskülönlegességek

Okra-tekercs

zöldséges egytálétel

Okra Masala

Természetes sűrítő

Ahogy már írtuk, az okra felszeletelés után nyálkássá válik a növényből kiszabaduló nedveknek köszönhetően, amit számos ételben ki is használnak, ugyanis remekül be tudja sűríteni az ételeket anélkül, hogy szétesne, vagy pépessé válna. Szószokat, mártásokat, egytálételeket épp ezért előszeretettel sűrítenek okrával, hiszen a zöldség hozzáadásával kiváltható a lisztek és más sűrítőanyagok használata.

Persze van, amikor ez a sűrítő tulajdonság épp a hátrányára válik az okrának.

Ha nem akarjuk, hogy az okrával vagy okrából készülő leves főzelékké váljon, felszeletelés után áztassuk citromos vagy ecetes vízbe, vagy a főzőléhez adjunk citromot vagy ecetet, ha a recepttől nem üt el nagyon.

húsos egytálételek

Bolgár gyuvecs

zöldséges hús

Gumbo csirkével és rákkal

ragu

Okrás marharagu

Sütve is csodás

Vannak, akik csak frissen, grillezve fogyasztják, de érdemes kipróbálni a sörtésztában kisütött okrát is, mert friss mártogatósokkal vagy épp fűszeres szószokkal is igen finom. A növény két végét kell csak lecsippenteni, egyébként az egésze fogyasztható, a magok épp úgy ehetők, mint a húsa, sőt, ezek adják meg jellegzetes állagát és ízét.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több érdekes alapanyag itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro