2020.11.30.

Élesztő helyett használj erjesztett gyümölcsvizet - megmutatjuk, hogyan készül

Csak víz és pár szelet gyümölcs kell ehhez a varázslatos folyadékhoz, és mehet a kenyér- és kalácssütés akkor is, ha a boltban nem kaptál élesztőt!

Az élesztő már hetek óta hiánycikk az egész országban, miközben egyre többen sütnek kenyeret és pékárukat maguknak otthon. Sokan belevágnak még a kovászolás embert próbálóan nagy energiákat és figyelmet követelő műveletébe is, ehhez azonban nem mindenkinek van elég ideje és türelme. A legmenőbb pékblogger, Limara hívta fel a figyelmet egy olyan megoldásra, amiről korábban még nem hallottunk, de annyira pofonegyszerű, hogy azonnal kedvet kaptunk hozzá, hogy kipróbáljuk.

A megoldás viszonylag egyszerű, egészséges és praktikus. A fermentálás az egyik legértelmesebb divat az utóbbi időben, olcsó, házi alapanyagokból lehet az immunrendszert támogató baktériumokkal finom ételeket-italokat előállítani a segítségével.

Buborékos üdítőital

A gyümölcsvíz is erjesztéssel készül: a gyümölcsben lévő cukor hatására a víz néhány nap alatt buborékos, szénsavas és ízes lesz. Sokan egyszerűen üdítőitalként fogyasztják, mert nem csak finom, de nagyon egészséges is a benne található barátságos baktériumoknak köszönhetően. Ezen a közvetlen előnyén túl is hasznosítható a konyhában.

Ezt olvastad már?

Életemben először úgy nyúltam a gombához, ahogy eddig sosem, és egyáltalán nem volt egyszerű

Élesztő

Amikor négy-öt nap után elkészült a gyümölcsvizünk, akár kenyér vagy kalács készítéséhez is használhatjuk. Kétféleképpen működhet a folyamat: öregtésztával vagy anélkül, magában.

1. Ha van öregtésztánk - ez egy korábbi kenyér vagy kelt tészta elkészítéséből megmaradt, túlkelt tésztadarab, amit újabb kenyerek kelesztésére használhatunk - egyszerűen adjunk hozzá a következő kenyerünkhöz a vízből és az öregtésztából is. Ebben az esetben 2-3 órás kelesztési idővel számoljunk.

2. Ha nincs öregtésztánk, akkor is alkalmas kenyérsütésre a buborékos gyümölcsvíz: ilyenkor egyszerűen a gyümölcsvizet használjuk a tésztánkhoz folyadék helyett.

Így készül

Fogjunk egy steril üveget. Válasszunk egy magas cukortartalmú gyümölcsöt, almát, szilvát, de akár aszalmányok is működhetnek. Mossuk le nagyon alaposan, és tegyünk az üvegbe. Fél almához körülbelül egy liter vizet számoljunk. A víz, amivel felöntjük, legyen állott csapvíz, ásvány-vagy forrásvíz, ezzel öntsük fel az üveget úgy, hogy hagyunk két ujjnyi helyet a gázok szabad áramlásának. Tehetünk pár szem mazsolát vagy egy kevés cukrot, mézet is a vízhez, ha hamarabb szeretnénk elindítani az erjedést. Az üveget tegyük egyenletesen meleg helyre - fontos, hogy körülbelül 25-27 fok körül tartsuk a folyadékot. Ne zárjuk le teljesen. Minden nap kicsit rázogassuk meg, majd tegyük vissza a helyére. Körülbelül 5-7 nap múlva, mikor nyitáskor nagyot szisszen, már használhatjuk is, indulhat a sütés!

A megérett vizet aztán érdemes leszűrve a hűtőben tartani, majd ha szaporítani szeretnénk, akkor elővenni, beledobni pár szemet, és újraerjeszteni langyos helyen.

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Így változtak meg a mindennapi főzési szokásaink a koronavírus miatt

Kétség sem fér hozzá, hogy a koronavírus sokak életét felborította és rövidebb vagy hosszabb távon megváltoztatja. Néhányan főzni sem úgy főzünk, mint régen.

Fenes Gábriel

Házimenza

Nem kell élesztő és kovász sem a tökéletes tésztához -...

Ha nincsen otthon élesztőd, és nincs kedved kovászolni, hívd segítségül a görög joghurtot!

Fenes Gábriel

Házimenza

Legyél te is a #HÁZIMENZA gasztroközösség része – kreatív és...

A Nosalty kezdőket és haladókat vár receptekkel, valamint kreatív ötletekkel a #HÁZIMENZA elnevezésű Facebook-csoportba.

Nosalty

Házimenza

Süss gyors házi kenyeret a sok lisztből - a legegyszerűbb...

Indulhat a házi kenyérsütés, mutatjuk a legjobb recepteket!

Országh Kitti

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?