2022.05.25.
Élesztőt nemcsak kenyérbe, hanem süteménybe is tehetünk
Az élesztő felel rengeteg kelt tészta levegős, puha állagáért, többek között a kenyerek, kalácsok és kelt péksütemények is ilyenek. Persze nemcsak ezekbe kerülhet élesztő, hanem például édes sütemények tésztájába is. Tényleg!
Ha belegondolunk, az élesztő hasonló feladatot lát el sütés közben, mint a szódabikarbóna vagy a sütőpor. Persze nem teljesen ugyanúgy működnek de alapvetően mindhárman a tészta levegőssé tételén dolgoznak. Talán már alapból ismerünk olyan süteményeket, amelyek élesztőt használnak, és nem kelt tészták, de ez a kategória szélesebb, mint gondolnánk.
Élesztőt nemcsak kenyérbe, hanem süteménybe is tehetünk
Milyen receptben?
A leggyakrabban kevert süteményekben, kuglófokban találkozhatunk sütőpor helyett élesztővel, ezek ugyanis jól viselik a cserét, sőt, egyes sütemények finomabbak is lesznek tőle.
A tészta ugyanúgy levegős lesz, mint egy átlagos kevert sütemény, de nem annyira, mint mondjuk egy kenyér.
Az élesztőtől komplexebb íze lesz a tésztának, és így egyben a süteménynek is. A kész desszert valahol félúton lesz egy kelt kalács és egy egyszerű kevert süti között. Használhatunk még élesztőt egyes aprósüteményekben (pl. isler) vagy az olyan rétegelt sütikben, mint a zserbó.
Madeleine 2.
Zserbó, ahogy Gerzsenyi Flóra készíti
Dupla rétegű lekváros-diós kiflik
Milyen alapanyagokkal?
A recept többi részén nem kell sokat változtatni, csupán néhány dologra kell odafigyelni kicsit. A liszt ne süteményliszt legyen, hanem egyszerű finomliszt, mivel az élesztőnek szüksége van ennek a fajtának a magasabb fehérjeszintjére a normális működéshez.
5 süteménysütési kudarc, ahonnan még van visszaút
Az élesztőt külön, a száraz hozzávalókkal együtt keverjük el, majd ehhez jöhetnek a nedves alapanyagok. Tehát, tényleg nincs túl sok változás az elkészítés szempontjából. A tésztát talán érdemes egy kicsit pihenni hagyni az összekeverés után, hogy meginduljon az élesztő működése.
Milyen élesztőt?
Ne friss élesztőt használjunk, hanem a porként kapható, instant fajtát. Ezt ugyanis nem kell külön felfuttatni, hanem közvetlenül a liszthez keverve használhatjuk, ami ezeknél a süteményeknél előnyös tulajdonság.
Sosem kell egy egész zacskó élesztő, és alapvetően inkább egy olyan receptet keressünk, ami már alapból élesztőt használ. Persze lehet kísérletezni, de csak megfelelő pontossággal és odafigyeléssel. Meg fogunk lepődni, hogy például milyen sok régi süteményrecept használ élesztőt, ezért érdemes lehet előásni a nagyszülők szakácskönyveit.
Havasi kifli
Csokoládés rugelach
Mézes torta vaníliás krémmel
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Süteménysütési technikák és praktikák:
- Kerüld el a formába ragadt sütemény kudarcát ezekkel a lépésekkel
- 7 különböző módszer a tojással megkent, fényes süteményekhez
- Az 5 legegyszerűbb sütemény, ami mindenkinek sikerül
- édes sütemény
- élesztő
- süteménysütés
- kelt tészta
- sütemény
- élesztős tészta
- kelt sütemény
- süteménytészta
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept