2020.11.30.

Életed legomlósabb malacsültje

A hétvégi rántott hús helyett van egy sokkal jobb alternatívám - zsír és hús itt is van bőven, de a nettó vele töltött idő sokkal kevesebb!

Vannak olyan időszakok az ember életében, mikor valahogy furán jönnek össze a dolgok - volt már ilyen velem is, veletek is, és ahogy anno Jack Nicholson mondta: "Lesz ez még így se". Az ilyen rázósabb időszakokban a legjobb gyógyszer pár jóbarát, aki mindig ott terem, ha kell, tanácsot ad, felvidít, bátorít, vagy habitustól függően hallgatja a sirámaidat - és még véletlenül sem próbál okos tanácsokkal elhalmozni. A húszas éveinkben ezek előtt a szeánszok előtt rendre elhangzik a "na gyere, elmegyünk egy nagyot inni, aztán minden jó lesz", és attól függően, hogy ösztöndíjon tengődő egyetemista vagy kezdő munkavállaló vagy, végre igazi fizetéssel irány egy nagyon olcsó lőrét vagy egy kicsit igényesebb italválasztékot tartó kocsma.

A zöldek receptjét itt találod!

De ha az ember túl van a harmincon - kemény két héttel - , akkor mégsem akarja ezt a jól begyakorolt szokást választani, különösen, ha gasztromán barátokkal van körbevéve, akik megfogják a kis kezét meg a kis kosarát, és kicibálják vasárnap reggel a piacra, hogy aztán az egész napot főzéssel, bocsánat, örömfőzéssel töltsék. Sok zsírral természetesen, mert az örömfőzéshez meg a hétvégéhez az is hozzátartozik.

A Szimpla-piacon szereztünk egy csomó zöldet: mustárzöldet, új fokhagymát, medvehagymát, petrezselymet, kakukkfüvet, meg egy szépen terpeszkedő lapockát és egy jó kiló zsírt, aztán hazaindultunk, hogy összehozzunk belőle valamit.

Az omlós malacsült receptjét itt találod!

Mivel a vasárnapi örömfőzés egyik lényege, hogy úgy csinálsz valami észbontóan finomat, hogy közben nem állsz egész nap a konyhában, gyorsan körbepirítottuk a két darabba vágott húst, rátettük egy kiló négybe vágott, formás, kisebb vöröshagymára, nyakon öntöttük egy kiló zsírral, a kilógó részeket meg bevontuk zsírszalonnával - eredetileg ugyanis bőrös malaccombot kerestünk, de az már nem volt a Klauzál téren, így kénytelenek voltunk a ropogós részt pótolni valamivel.

Az alatt a két óra alatt, amíg a hús 150 fokon szivogatta magába a zsírt, mi kiültünk a teraszra tavaszt nézni és világmegváltani, és csak néha jártunk rá az időközben a húsról lecsúszó, így funkciójukat vesztő szalonnadarabokra, hogy friss rozskenyérrel és medvehagymával együtt azonnal eltüntessük.

Az omlós malacsült receptjéért ide kattints!

Az utolsó fél órában felkapcsoltuk a hőfokot, hogy a hús teteje is piruljon, és a sütőbe dobtunk még egy tepsi karikára vágott krumplit, amit a hús szaftjával - jó, a zsírjával - locsoltunk meg bőven. Mikor tényleg minden készen volt már, a megmosott zöldeket gyorsan megpároltuk, és megfürdettük ponzuban - nem kell aggódni, ebbe már nem került zsír.

Az omlós malacsült receptjét itt találod

Az atompuha hús a roppanós krumplival, a zsírban átfőtt hagymával és a még párolás után is harsanó zöldekkel elképesztő kombinációt alkot, tulajdonképpen minden vasárnap tudnám enni. Mosogatás közben meg arra gondoltam, hogy egy jó barát, egy örömfőzés, egy tavaszi délután meg egy kiló zsír csak akkor nem tud jó irányba billenteni, ha olyan miatt vagyunk elkenődve, ami öt év múlva is tragédiának fog számítani.

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk