2020.11.30.

Életed túrós csuszája

Le vagy égve, és egy olcsó kaja kell? Akkor azt mondom: túrós csusza! De nem akármilyen, életed legfinomabb túrós csuszája! Mutatom, hogyan.

A túrós csusza egy banálisan egyszerű étel: szalonnát megpirít, félretesz. Tésztát kifőz, leszűr, túróval összekever, tányérba szed. Tejföllel meglocsol és szalonnát rászór. Ehetjük.

Így is lehet, de ha jót akarsz, akkor nem így készíted. Sokáig nem voltunk barátok, mármint a túrós tészta meg én. Valahogy mindig az az étel volt, amit akkor készítettünk, ha nem volt kedv vagy idő főzni, és ezt pikk-pakk össze lehetett dobni. És ez a vezérelv érződött is a végeredményen.

Túrós csusza recept - Kattints!

Egyszer aztán Szegeden megálltunk halászlevezni, és ha már ennyire autentikus vonalon mozogtunk, akkor utána „desszertnek” csak túrós csusza következhetett. Ami aztán az érdekes volt, hogy a csusza, akinek akkor csak a mellékszerepet szántuk, sokkal emlékezetesebb maradt, mint a halászlé. Olyan volt ez, mint amikor Michael Shannon-t Oscarra jelölték A szabadság útjai című filmben nyújtott alakításáért, pedig csak két jelenete volt. A főszereplők pedig még csak a jelöltek listájára sem fértek fel.

Pont ez volt a helyzet a csuszával is: a halászlé a maga mezőnyében nem volt kiemelkedő, de a tészta már említésre méltó. De mégis, mi a fenétől volt annyira jó? Főleg attól, hogy le volt pirítva, váltakoztak a ropogós és puha tésztadarabok, és a tejföl nem azért került rá, hogy az étel szárazságát kompenzálja, megmentve a vendéget a fuldoklástól, hanem mert íze volt. Ettől a naptól kezdve én is másképp készítettem a túrós tésztát.

Ami a legfontosabb az egyszerű ételeknél, hogy nem spórolhatunk a hozzávalók minőségén, mert nagyon megérződik. Vegyünk meg a zsíros túrót (ez már csak a piacokon szerezhető be), a zsíros tejfölt, valamint nem az agyonsózott szalonnát, és egyúttal felejtsük is el a kalóriák számolgatását. Ha nagyon kiteszünk magunkért, akkor tésztát is gyúrhatunk, nem bonyolult: általában 100 g liszthez egy tojás és egy csipet só, ha nem állna össze, akkor egy leheletnyi víz. Fóliába tekerve hagyjuk kicsit a hűtőben pihenni, aztán nyújtsuk.

Túrós csusza recept - Kattints!

A szalonna pirításánál is érdemes bevetni egy trükköt. Öntsünk a felkockázott szalonnára vizet. Nem kell sok, éppen csak annyi, hogy ellepje, aztán így kezdjük el melegíteni. Várjuk meg türelmesen, amíg az összes víz elpárolog, és zsírjára sül, megpirul a szalonna. Az eredmény: kívül ropog, belül puha marad.

A tejfölt keverjük össze a szalonnában kisült értékes zsírral, és ezzel locsoljuk a tésztát. A lepirítás úgy megy a legkönnyebben, ha a sütőben a grillfokozatot alkalmazzuk (feltéve ha van ilyenünk). Pirítás egyszer az egyik oldalon, majd átforgatjuk, és jöhet a másik is.

Több ideig tart, ezt elismerem, viszont azután, hogy megkapjuk a bókot, hogy „ez a legfinomabb túrós tészta, amit életemben ettem!”, nem fogjuk rá sajnálni az időt.

Zene főzéshez:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk