2023.03.09.
Köles, puliszka, polenta, azaz az elfelejtett köretek
Krémes polenta, olcsó köles, sokoldalú puliszka, ezerarcú krumpli.... Lássunk túl a mirelit sült burgonya és a száraz rizibizi duóján, és most kivételesen ne előre, hanem hátra nézzünk, a régi-új népi köretek irányába...
Főtt krumpli, főtt rizs, sült krumpli, nokedli... kis hazánk köretkínálatát sajnos sokszor kimeríti az alábbi négyes. Újíts be, és térj vissza a régiekhez! Éljen a polenta, a puliszka, és a többi népi köret!
Ezerarcú krumpli
Lehet, hogy nem a legelegánsabb köret, viszont biztos, hogy az egyik legsokoldalúbb! Különböző fajtái mind különböző ételekhez ideálisak, és csak egy pici utánajárást igényel, hogy melyik típusból mit érdemes készíteni. Lisztesebb fajták, mint az ella vagy a rózsa, tökéletesek krumplipürének vagy tésztának (nudli, burgonyakrokett, gombóc). Salátát desiréből, somogyi sárgából vagy kifli burgonyából készítsünk, ezeket főzés után is szépen lehet szeletelni. A kettő között tanyázó góliát vagy hópehely pedig rakottasokhoz, levesekbe, főzeléknek vagy lepcsánkának tökéletes.
Hagymás tört krumpli
Kényeztető burgonyás lángos
Mosolygós lapcsánka
A jó krumpli kiválasztása már fél siker, de ne felejtsünk el kreatívak maradni! Magyaros fogásokhoz ne csak a megszokott főtt-sült krumplit adjuk, variáljunk kicsit rajta! A bő olajban sült krumpli tökéletes alternatívája lehet a tócsni vagy a krumplis lepény. Próbáljunk meg egyszer a rántott hús mellé krumplisalátát adni – majonézes vagy sima, az már mindegy, a lényeg a változatosság. Marha- vagy birkapörkölt mellé, ha a család vagy a vendégek bírják, főtt krumpli helyett próbáljuk ki kedvenc zalai fogásunkat, a dödöllét. A vadast sem kell mindig zsemlegombóccal vagy krokettel tálalni – régen leggyakrabban a jóval egyszerűbb, nudlitésztából készült krumpligombóc dukált mellé.
Rusztikus tócsni
Hagyományos zalai dödölle
Gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal
Lisztből, kukoricából
Egyre több étterem kínál a szaftosabb húsok vagy pörköltek mellé polentát. Nem puliszkát, pedig a kettő ugyanaz, csak valamiért a köztudatban a puliszka olyan „snasszul hangzik".
Nos, aki alélt már el polentától, az a puliszkát is szeretni fogja, aki pedig nem állhatja a kukoricadara ízét, az egyikkel se próbálkozzon. Ha magában nem is a kedvencünk, egy szaftosabb tokányhoz, vadraguhoz tökéletesen illik.
A szaftos húsok másik kedvenc társa, a nokedli is sokkal izgalmasabb lesz, ha egyszer keverünk egy kis juhtúrót a tésztájába. Esetleg sajtot – amíg az osztrák konyha hagsúlyosabb volt hazánkban, kisvendéglők kínálatában rendszeresen szerepelt a spatzle magyaros változata.
Käsespätzle egyszerűen
Krémes polenta
Erdélyi, sütőben sült, juhtúrós puliszka
A rangidős tészta
Ami nem is úgy néz ki, mint a tészta – a tarhonya a maga egyszerű formájával az egyik legősibb magyar köretünk. Ma már ritkán készítjük külön köretként, inkább az egytálételekbe főzzük bele, pedig egy karakteres ízű, szaftos, sűrű birkapörkölthöz tökéletes kísérő! Szintén megfeledkeztünk a kölesről, pedig a középkorig gyakoribb vendég volt az asztalokon, mint a kenyér. Szaftos ételekhez önmagában is nagyon jó párosítás, de friss zöldségekkel, valamilyen alaplében megfőzve, ki tudjuk vele váltani a rizst, és nyugodt szívvel tálalhatjuk sült szárnyasok vagy halak mellé is!
Köleslepény
Klasszikus zúzapörkölt tarhonyával
Paprikás újburgonya kölessel
Szerző: Dacota
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Főzz, értékelj és nyerj, vadonatúj játékunkban hasznos ajándékok várnak!
Még több érdekes cikk:
- Bemutatjuk a brutális méretű Kinder Maxi King tortaszörnyet
- 10 furcsa étel, amiben, ha nem hiszed, akkor is cukkini lapul
- Irigység, álmatlanság, depresszió: így betegíthet meg a közösségi média anélkül, hogy észrevennéd
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept