2020.12.19.

Elindult a SUPERFOORGON, lakókocsival kutatjuk fel Magyarország superfoodjait! – 1. rész

A The Bridge Bio, az Eden Premium, a Felelős Gasztrohős és a Nosalty közös sorozatában Magyarország superfoodjait kutatjuk fel. Íme az első rész, melyben Szauer Judit PR-szakemberrel mentünk el gombászni a dencsházai Banyaerdőbe. (x)

Mitől lesz valami superfood?

Az elmúlt években egyre gyakrabban hallott kifejezést azokra az élelmiszerekre használjuk, melyek az átlagosnál jóval nagyobb mennyiségben tartalmaznak az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. Magyarország szerencsére éppen annyira bővelkedik ilyen szuperélelmiszerekben, mint a világ bármely más országa. Bár hazánkban nem nő természetesen chiamag vagy gojibogyó, terem helyettük lenmag vagy éppen friss nyári szeder, melyeknek antioxidáns-, fehérje- vagy éppen rosttartalma még magasabb is tud lenni egzotikusabb társaikhoz képest.

A hazai szuperélelmiszereket nehéz lenne egyetlen oldalon felsorolni, a The Bridge Bio, a Felelős Gasztrohős, az Eden Premium és a Nosalty közösen együttműködve viszont arra vállalkozott, hogy bemutatja azokat a Magyarországon fellelhető gazdaságokat és kisvállalkozásokat, melyeknek célja természetes módon értékes és minőségi zöldségeket, gyümölcsöket és más élelmiszer-alapanyagokat előállítani.

A SUPERFOORGON első részében Szauer Judit PR-szakember és Vida Krisztián, a The Bridge Bio Magyarország vezetője egy ormánsági kis faluba, az alig 560 fős Dencsházára látogattak el gombászni Nagy Krisztával, a helyi Banyaerdő nevű kisvállalkozás alapítójával.

Nagy Kriszta, valamint két társa, Mihályi Edina és Priksz Gábor néhány évvel ezelőtt álmodták meg azt a projektet, mely a Magyarország erdeiben és mezőin fellelhető gombák és egyéb fogyasztható termények köré épül, és amelynek lényege, hogy működése ne csak társadalmi értelemben, de környezetvédelmi szempontból is legyen felelősségteljes. Az ötlet szárnyra kapott, és Krisztáék egy hátrányos helyzetű településeket felvirágoztató uniós pályázat által 50 millió forintos támogatást kaptak a dencsházai Banyaerdő létrehozására.

Fotó: Réthly Dávid

A kisvállalkozás jelenleg egy négy fős, helyi asszonyokból álló csapattal dolgozik, akik a közeli erdőt járva, nap mint nap, gondosan kiválogatott terményeket gyűjtenek össze, dolgoznak fel, és készítenek belőlük ízletes és nagyon mutatós késztermékeket, mint például gombás pestót, fűszeres zöldparadicsom-lekvárt, fenyőrügy- vagy éppen ibolyaszörpöt.

A Banyaerdő lelkes és szorgalmas csapatának nem mindig van könnyű dolga, a természet ugyanis sokszor játszik kiszámíthatatlan játékot. Mivel minden termény csak szezonálisan beszedhető, résen kell lenni, melyiknek mikor jön el az ideje. Van például olyan nap, amikor az időjárás miatt szinte alig akad az erdőben friss, érett gomba, máskor pedig, ahová az ember lép, rögtön fél tucatnyit is talál. A gombászás nagy szakértelmet és odafigyelést igényel, Krisztáék viszont már gyakorlott gombaszedők, így a gondos ellenőrzés után kezdődhet is a feldolgozás. Minden banyaerdős receptet együtt alkot meg a csapat, az elkészült termékeket pedig nemcsak saját webshopjukon, de hétvégenként a Szimpla piacon és a Római-parti piacon is meg lehet vásárolni. Friss alapanyagaikat számos jó nevű étterem használja fel ételeiben, állandó beszállítói például a Felix Kitchen and Bar-nak, a MÁK Bisztrónak valamint A Standnak is.

A Banyaerdőnek nem célja, hogy a jövőben tömegtermeléssel foglalkozzanak, annál inkább fontos számukra a kisebb volumenű, de tudatos élelmiszer-előállítás, és hogy a helyi lakosoknak kiszámítható, biztos munkát, megfelelő munkakörülményeket és korrekt bérezést biztosítsanak. Nagy figyelmet fordítanak a hulladékmentességre is, termékeik lebomló vagy újrahasznosítható csomagolással kerülnek forgalomba.

Fotó: Szauer Judit

Krisztától ottjártunkkor egy óriási kosár frissen szedett gombát is kaptunk, melyből Judit egy különleges, könnyed, triplagombás-tejszínes tésztát készített. Ismerjétek meg a Banyaerdő értékes és ízletes termékeit, és tartsatok velünk, a SUPERFOORGON ugyanis gurul tovább, megmutatjuk nektek Magyarország legjobb szuperélelmiszereit!

Keress még több terméket a The Bridge Bio kínálatában itt!

Látogass el a The Bridge Bio Facebook oldalára is, ahol további receptötleteket és tudatos táplálkozási tippeket találtok!

Az Eden Premium termékeket itt tudod megnézni!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?