2025.05.11.
Az endokrinológus szerint ne együnk kenyeret reggelire: ezeket a betegségeket súlyosbíthatja
Egy endokrinológus rávilágított, miért kellene kevesebb kenyeret enniük reggelire a különböző anyagcsere-zavarral küzdőknek.
Francisco Rosero endokrinológus, szerint, ha kenyeret eszünk reggelire, az az egyik legrosszabb módja a napunk elindításának. Függetlenül attól, hogy fehér vagy kovászos kenyérről van szó, a pirítós vagy szendvics, mint a nap első étkezése, egyáltalán nem jó választás annak vércukorszintre gyakorolt hatása és alacsony tápértéke miatt.
A Pan Cada Día egyesület adataiból kiderül, hogy a spanyol lakosság 92,6%-a eszik gyakran kenyeret, és több mint fele, 75,1%-a a fehér kenyeret részesíti előnyben. Tíz spanyolból hét spanyol naponta egy fél és egy szelet kenyeret eszik, napszaktól függetlenül. Ezek a kenyérfogyasztási szokások természetesen más kultúrákban, így Magyarországon is hasonlóak, gondoljunk csak a reggeli vajas-lekváros pirítósokra, a bundás kenyérre vagy éppen a melegszendvicsre.
A szakember szerint népszerűsége ellenére káros hatással lehet az egészségre, különösen azok számára,
akik bizonyos anyagcsere-betegségekben, például inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, elhízásban vagy zsírmájbetegségben szenvednek
- magyarázza Rosero.
Ne egyenek kenyeret reggelire az anyagcsere-problémákkal küzdők
Élelmiszerek, melyek hozzájárulnak a zsírmáj kialakulásához
Amikor a szervezet több órát töltött étkezés nélkül - ahogyan ez egy éjszakai böjt után történik -, sajátos anyagcsere-állapotba kerül. Ebben az időszakban az inzulinszint a legalacsonyabb, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy hatékonyabban használja fel a zsírtartalékokat energiaforrásként. A kenyér elfogyasztása pontosan ebben a pillanatban a glükózszint hirtelen emelkedését okozza, ami viszont fokozott inzulinreakciót vált ki.
Az inzulin hirtelen megugrása nemcsak a természetes zsírégetési folyamatot zavarja meg, hanem elősegíti az energia zsírszövet formájában történő raktározását is, ami akadályozza a fogyást, és hozzájárul az elhízás és más kapcsolódó betegségek kialakulásához.
Azok számára, akik már küzdenek magas vércukorszinttel vagy inzulinrezisztenciával, ez a különösen káros lehet. Ilyen esetekben a szervezetnek már így is nehézséget okoz a cukor hatékony feldolgozása, ami miatt a glükózszint hosszabb ideig emelkedett marad.
Ez nemcsak a hasnyálmirigyet terheli meg - amelynek keményebben kell dolgoznia az inzulintermeléshez -, hanem növeli a 2-es típusú cukorbetegséggel járó súlyosabb szövődmények kialakulásának kockázatát is.
Az endokrinológus szerint a reggeli kenyérfogyasztás negatívan befolyásolhatja a zsírmájbetegségben szenvedőket. Ezt az állapotot a májsejtekben történő túlzott zsírfelhalmozódás jellemzi, és kialakulásában az egyik fő tényező a finomított szénhidrátok túlzott mértékű fogyasztása.
Komoly betegségeket súlyosbíthat
Ételek, melyeket kerülj el, ha inzulinrezisztens vagy
Az anyagcsere-hatáson túl a kenyér tápértéke is korlátozott, különösen, ha fehér vagy feldolgozott. Bár a kovászos kenyér az erjesztési folyamatnak köszönhetően bizonyos előnyökkel jár a fehérrel szemben, ezek nem elegendőek ahhoz, hogy ellensúlyozzák a glükóz- és inzulinszintre gyakorolt negatív hatását, ha rossz időben fogyasztják.
Ahelyett, hogy kenyérrel törné meg a böjtjét, jobb, ha fehérjében, egészséges zsírokban és rostokban gazdag ételeket választunk, amelyek segítenek stabilan tartani a glükózszintet és nagyobb telítettségérzetet biztosítanak.
Az olyan opciók, mint a tojás, az avokádó, a diófélék vagy a cukormentes natúr joghurt sokkal előnyösebbek ahhoz, hogy energiával induljon a nap anélkül, hogy veszélyeztetné az anyagcsere egészségét.
Kovászos kenyér: egészségesebb?
Bár sokan abban a hitben választják a kovászos kenyeret, hogy az további egészségügyi előnyöket biztosít, a valóság az, hogy az összetételét és a tápanyaghatását elemezve a fehér kenyérhez képest minimális a különbség, és nem igazolja a jobb választást, ha reggelire történő fogyasztásról beszélünk.
- A kovászos kenyér körülbelül 55 gramm szénhidrátot tartalmaz adagonként, ami nagyon hasonló mennyiség a hagyományos fehér kenyérhez. Ez a hasonlóság a glikémiás indexében is tükröződik: míg a fehér kenyér glikémiás indexe 70, addig a kovászos kenyéré 60.
A glikémiás index enyhe csökkenése nem jelent jelentős előnyt az anyagcsere-problémákkal küzdő emberek számára, mivel mindkét termék jelentős glükózszint-emelkedést okoz.
Kovászos kenyerek
- A rostok tekintetében a kovászos kenyér körülbelül 4 grammot biztosít adagonként, míg a fehér kenyér 2 grammot. Bár ez a különbség javulásnak tekinthető, nem elegendő ahhoz, hogy ellensúlyozza azt a negatív hatást, amelyet a magas szénhidráttartalom gyakorolhat az inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben vagy elhízásban szenvedő emberekre. Ráadásul a kovászos kenyér kalóriabevitele megegyezik a fehér kenyérével, ami megcáfolja azt az elképzelést, hogy könnyebb vagy diétásabb választás lenne.
Egy másik megfontolandó szempont a glutén jelenléte a kovászos kenyérben.
Bár ez a fajta kenyér hosszabb erjedési folyamaton megy keresztül, amely részben megkönnyíti a glutén lebomlását, még mindig elegendő mennyiségben van jelen ahhoz, hogy az érzékeny vagy intoleráns embereknél emésztési problémákat okozzon.
A szakértő továbbá elismeri, hogy a mai napig nincs meggyőző tudományos bizonyíték arra, hogy a kovászos kenyér lényegesen egészségesebb lenne, mint a hagyományos fehér kenyér. Bár a kézműves előállítási folyamatnak lehet bizonyos kulináris vonzereje, táplálkozási szempontból nem kínál jelentős egészségügyi előnyöket.
Ezek az életmódos cikkek is segíthetnek:
- Ételek, melyeket kerülj el, ha inzulinrezisztens vagy
- Ennyi ómega-3 kell naponta, hogy jó legyen a vérnyomásod
- 10 alapanyag, ami eláll a kamrában, és remek gyulladáscsökkentő
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept