2022.05.28.

Így főztök ti – Ezt főzik a Nosalty olvasói az eperből

Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok a legédesebb szezonális kedvencet, az epret. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is.

Egész évben, minden nap újabbnál újabb cikkeket olvashattok tőlünk, a szerkesztőség tagjaitól, amelyekben elmondjuk nektek, hogyan lesznek tökéletesek az egyes ételek, hogyan kell bánni a konyhai szerkezetekkel, vagy éppen azt, hogy mi szerintünk a legjobb péntek esti vacsoraötlet.

Tatsoisaláta eperrel és kecskesajttal / Fotó: Frankberger Gábor

Persze ahány ház, annyi szokás: tudjuk, hogy sok témában nem feltétlenül értünk egyet, és egészen biztos, hogy nálatok máshogy készül egy-egy fogás. Látjuk azt is, hogy szeretitek megosztani a saját receptjeiteket az oldalunkon és a tarsolyban rejtegetett trükköket a kommentekben.

Éppen ezért indítjuk útjára legújabb cikksorozatunkat, ami Így főztök ti névre hallgat. Ennek keretében szeretnénk végre tőletek is tanulni valamit, hogy ne mindig mi mondjuk meg a tutit az összes konyhai témában. Kíváncsian várjuk, hogy mit gondoltok például a húsmentes főzésről, mi az az étel, ami nélkül nem telhet el nálatok húsvét, vagy hogyan készültök egy nagyobb vendégségre. Most, az Így főztök ti legújabb részében azonban az eperrőé lesz szó. Két olvasónk levelét olvashatjátok, megannyi ötlettel és recepttel.

Mi készül nálatok az eperből?

Szekeres Lajosné Klári

Az epret az egész családom imádja / Fotó: Szekeres Lajosné Klári

Az epret a termelői piacon és egy kistermelőtől, háznál szoktam venni, mert biztos friss és finom édes. Az epret az egész családom imádja, frissen és süteményekben is. Amikor bejön az eperszezon, akkor folyamatosan teljesítem a család kéréseit.

Számtalan módon felhasználom az imádott epret / Fotó: Szekeres Lajosné Klári

Anna unokám, aki 5 éves, mindig epertortát kér, ha jönnek hozzánk. Neki csokoládés tejszínes epertortát sütök. Egy másik nagy kedvence Balázs és Máté unokámnak a duplacsokis, tejszínes epres muffin.

A Nosalty oldalán is megtalálható a csoda finom bodzás-epres joghurttortám, de készítettem már epres túrógombócot és eperrel töltött palacsintát is.

Számtalan módon felhasználom az imádott epret, amíg tart a szezon, így pohárkrémet is szoktam készíteni a családnak, vagy pudingos eperkockát.

tortácska

Epertorta vaníliás mascarponekrémmel

puding

Tejberizses eperpuding

epertorta

Bodzás-epres joghurttorta

Megosztanám veletek ezt a csodaszép és finom epres csokitortát, amit nemrég készítettem családi összejövetelre:

Epres csokitorta

Hozzávalók:

7 egész tojás, 7 evőkanál liszt, 2 evőkanál holland kakaó, 2 evőkanál víz, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál reszelt narancshéj, csipet só, fél csomag sütőpor, 4 evőkanál barna nádcukor, 3 evőkanál kristálycukor

A krémhez: 250 g mascarpone, 1 evőkanál porcukor, 2 dl hideg cukrásztejszín, 1 teáskanál zselatin fix, 15 dkg kockára vágott friss eper
A bevonathoz: 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 1 teáskanál olaj
A díszítéshez: 5 szem friss eper

Elkészítés:

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval és a cukorral.

A sárgájához hozzáadjuk a vizet, az olajat, a narancslevet, a barna cukrot, a kakaót és az olvasztott vajat, habosra keverjük, majd beleszitáljuk a sütőporos lisztet, és összekeverjük.

Veszünk ki a tojáshabból, fellazítjuk a tésztát, majd apránként beleforgatjuk a maradék habot vigyázva, hogy ne törjük össze.

Epres csokitorta / Fotó: Szekeres Lajosné Klári

A masszát 22-24 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, a végén tűpróbával ellenőrizzük.

Amikor kihűlt, akkor vízszintesen 3 lappá vágjuk. A tejszínt felverjük kemény habbá, a mascarponét kikeverjük a porcukorral és a zselatinporral, majd beleforgatjuk a felvert tejszínhabot. Csillagcsöves habzsákba szedünk ki a krémből a díszítéshez.

A krémmel megtöltjük a lapokat, minden megkent lapot megszórunk a felkockázott friss eperrel, kicsit bele is nyomkodjuk. A tortát csokival vonjuk be. A csokoládét összetörjük a vajjal és az olajjal, vízgőz felet felolvasztjuk.

A megtöltött tortát egy rácsra rakjuk, tálcát teszünk alá, a még meleg étcsokit a torta közepére öntjük, és hagyjuk lefolyni a tálcára. A lefolyt csokit újra fel lehet használni.

A mázat hagyjuk megdermedni. Átemeljük egy nagyobb porcelán süteményes tányérra. A torta fél oldalát a habrózsákkal és eperrel díszítjük. Hűtőbe tesszük dermedni legalább 2 órára.

Frankberger Gábor (NapsütötteVidékünkön)

A kertünkben minden évben terem a friss, zamatos földieper / Fotó: Frankberger Gábor

Talán nem túlzok, ha azt állítom, hogy az eper mindenki számára egy slágergyümölcs. Így van ez Napsütötte Vidékünkön is. A kertünkben minden évben terem a friss, zamatos földieper, és ahogy szedem, úgy készülnek belőle az epres finomságok.

Tavaly labneh-tálkákat készítettem a felhasználásukkal, az eperlekvár pedig soha nem marad ki a befőzési repertoárból.

Idén az epret egy különleges, ázsiai levélzöldséggel, a tatsoi-jal kombináltam. Az idei projektemben a japán konyhával foglalkozom, és a hozzá szükséges japán zöldségeket a saját kertemben termelem meg. A tatsoi, a mizuna és az eper is adott volt a kertemben. Amit készítettem belőlük, az egy tatsoisaláta eperrel és kecskesajttal.

Van a kertemben még egy különleges zöldség (vagy inkább gyümölcs?), ami eperspenót névre hallgat. A leveleit spenót módjára dolgozhatjuk fel, a termése pedig egy eperre hasonlító bogyó, amit ugyanúgy használhatunk, mint az epret. Eper és spenót ugyanazon a növényen quasi. Szívesen töltök fel vele készült recepteket is a Nosaltyra a későbbiekben.

kása

Zabkása skyrrel és chia maggal

különleges saláták

Tatsoi saláta eperrel és kecskesajttal

sajtkrém

Labneh a kert kincseivel

Köszönjük szépen Klárinak és Gábornak, hogy megosztották velünk tudásukat. Találkozunk az Így főztök ti következő részében!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Címlapkép: Frankberger Gábor

Még több tipp, trükk és praktika:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?