2026.06.12.
13 édesen fanyar lekvár és dzsem: készíts pont olyan finomat, mint a nagyi vagy a mama
Jó idő van, végre nyaralunk vagy a jól megérdemelt szabadságunkat töltjük, nem csoda, ha kedvet kapunk egy nagyiféle lekvárhoz vagy dzsemhez. Megéri ezen receptek alapján dolgozni, mert ennyire finom bolti lekvár sosem lesz sehol. A mama dzsemje legyen az etalon!
Lekvár és dzsem – A házi befőzés két retró klasszikusa
A házi lekvár és a dzsem készítése hamisítatlan nyári–őszi hagyomány, amit sokan a nagyi kamrájával, vagyis annak tartalmával azonosítanak. Nem véletlenül kevés dolog ad akkora örömöt télen, mint egy saját készítésű, illatos gyümölcslekvár vagy dzsem a reggeli vajas kenyéren. A nosztalgikus élmény könnyedén megvalósítható a saját konyhádban is.
Tudtad?
A kulcs a befőttekhez hasonlóan itt is az alapanyag: csak teljesen érett, hibátlan gyümölcsöt érdemes használni, mert az íz és az állag is ezen múlik, nem szabad engedni belőle!
A tisztaság pedig legalább ilyen fontos! Az üvegek és tetők sterilizálása elengedhetetlen, különben a gondosan elkészített finomságod könnyen megromolhat.
13 édesen fanyar lekvár és dzsem
A lekvár és dzsem készítésénél a tartósságot nemcsak a hőkezelés, hanem a megfelelő cukortartalom is segíti.
Üvegek sterilizálására több módszer is létezik:
- forró vizes kifőzés
- sütőben történő átmelegítés
- ecetes vagy alkoholos öblítés
A kész lekvárnál és dzsemnél a légmentes lezárás és a dunsztolás (lassú hűtés) ugyanúgy kulcsfontosságú, mint a befőtteknél, ez segít, hogy az ízek szépen összeérjenek, és a tartósítás is biztos legyen.
Rebarbaralekvár
1adag
Idő
40p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
94
Kalória
0.7g
Fehérje
23.6g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
Mi is az a lekvár?
A lekvár lényege, hogy a gyümölcsöt hosszabban főzzük, amíg teljesen szétesik és egy sűrű, egynemű, pépes állagú készítményt kapunk. Itt a gyümölcs szinte teljesen elveszíti darabos jellegét, így egy krémes, intenzív ízű alap lesz belőle, ami igazi klasszikus a kamrapolcon. Az ízesítésnél itt is bátran lehet kísérletezni: egy kevés vanília, fahéj vagy akár egy csipet citromlé szépen kiemeli a gyümölcs természetes édességét és karakterét.
Málnás eperlekváros kenyér camembert-rel, ahogy McMenemy Márk készíti
Birsalmalekvár gyömbérrel-citrommal
Citromlekvár
A lekvár előnye, hogy jól eltartható, és a lassú főzés során igazán koncentrált, mély gyümölcsíz alakul ki, ami kenyérre kenve, süteményekbe töltve vagy palacsintában is verhetetlen.
Miből készüljön lekvár?
A leggyakrabban használt alapok közé tartozik a szilva, a sárgabarack vagy az őszibarack, amelyek főzés közben természetesen sűrűsödnek és szinte maguktól alakulnak át a klasszikus házi lekvárrá.
Készíts pont olyan finom lekvárt és dzsemet, mint a nagyi vagy a mama
6 egyszerű trükk, amivel íztelen gyümölcsből is finom lekvárt és kompótot főzhetsz
Mi az a dzsem?
A dzsem lényege, hogy a gyümölcsöt cukorral főzzük össze úgy, hogy a végeredmény sűrű, kocsonyás állagú, de mégis jól kenhető legyen. Itt a gyümölcs nem teljesen pépesedik szét, hanem kisebb-nagyobb darabokban is megmaradhat, ami igazán házi, rusztikus karaktert ad neki. Az ízesítésnél itt is szabadon kísérletezhetsz: egy kis vanília, citromhéj vagy akár egy csipet fahéj is kiemelheti a gyümölcs természetes aromáját. Itt ugyanúgy járhatunk el, mint a lekvárnál.
A dzsem előnye, hogy gyorsabban elkészülhet, mint a klasszikus lekvár, miközben a gyümölcs nem veszíti el frissességét és textúráját.
A legnépszerűbb alapok közé tartozik az eper, a málna, a meggy vagy az áfonya, de megéri kísérletezni bodzabogyóval vagy éppen rebarbarával is.
Receptajánló:
Citrusos sárgabarackdzsem
Legegyszerűbb szőlődzsem
Vegán eperdzsem
A lekvár és a dzsem közötti különbség tehát főként az elkészítés módjában és a tartósításban van:
Lekvár
- teljesen sima, pépes állag
- hosszabb főzés
- koncentrált, sűrű gyümölcsíz
- inkább „krémes” kenhető textúra
Dzsem
- darabosabb, rusztikusabb állag
- rövidebb főzés is elegendő lehet
- frissebb, gyümölcsösebb karakter
- enyhén kocsonyás, de nem homogén
Ha szeretnél mennyei befőtteket vagy kompótokat eltenni, kattintsd végig a listánkat a legjobb receptekért!
-
Szederlekvár
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
162
Kalória
1.5g
Fehérje
40.4g
Szénhidrát
0.5g
Zsír
Az a sötétlila álom, amit gyerekkorodban órákig tudtál szedni a bokorról! Nem csalás, nem ámítás, a szeder nem csak a Gondos Bocsok kedvence.
-
Marmalade, a legtutibb narancslekvár
1adag
Idő
130p
Költség
olcsó
Nehézség
közepes
190
Kalória
1.3g
Fehérje
49g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
Ha már rajzfilmek, az angolok szeretetgombóc medvéje, Paddington nem véletlenül megy tűzön-vizen át érte, és még a kalapja alatt is tart belőle.
-
Áfonyalekvár
1adag
Idő
25p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
82
Kalória
0.5g
Fehérje
20.7g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
Az áfonya édesen fanyar íze mélyebb karaktert kap, ha lekvárt főzöl belőle. Még a vajat sem igényli alá a kenyered, ha ebből kensz egy kanállal rá.
-
Vegyes baracklekvár naranccsal és vaníliával
1adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
226
Kalória
1.7g
Fehérje
57.1g
Szénhidrát
0.5g
Zsír
A vanília ad plusz ízt a baracknak, és azt garantálhatjuk, ebből bizony nem lesz elég 2-3 üveg eltéve.
-
Házi bodzabogyólekvár
1adag
Idő
35p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
136
Kalória
0.5g
Fehérje
34.5g
Szénhidrát
0.4g
Zsír
Íme, a már említett különlegesség, amikor szezonja van, ne feledkezzünk el a bodzabogyóról, mert egészen izgalmas ízorgiát ismerhetünk meg általa.
-
Villámgyors epres-narancsos gyümölcskence
1adag
Idő
10p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
27
Kalória
0.3g
Fehérje
6.1g
Szénhidrát
0.1g
Zsír
Az eper nemcsak önmagában érdekes és szerethető, a narancs citrusossága könnyít rajta. Kiváló vendégváró édeskés pékárukhoz is.
-
Körtelekvár
1adag
Idő
35p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
158
Kalória
0.5g
Fehérje
40.5g
Szénhidrát
0.5g
Zsír
A körtéről valahogy mindig megfeledkezünk, ha gyümölcsökről beszélünk, s bár lehet, kissé megosztó, lekvárban nagyon is új, bomba ízt hoz a palettára.
-
Mennyei málnalekvár magmentesen
1adag
Idő
35p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
220
Kalória
1.4g
Fehérje
55.6g
Szénhidrát
0.7g
Zsír
Ó, ha már a macik is szóba jöttek, az ő kedvencük kérdés nélkül a friss, fanyar kis málna, amiből, bár rengeteg kell, így nem olcsó mulatság a lekvárfőzés, talán egy évben egyszer belefér az úri huncutság.
-
Elronthatatlan sárgabaracklekvár
1adag
Idő
180p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
218
Kalória
1.6g
Fehérje
54.8g
Szénhidrát
0.5g
Zsír
Önmagában is megéri a misét az aranyló sárgabarack, de most olyan lekvárreceptet hoztunk, amivel nem tudtok mellényúlni. Ezt még a kezdők is bátran bevállalhatják.
-
Zamatos lilahagymalekvár aszalt szilvával
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
250
Kalória
1.8g
Fehérje
47.7g
Szénhidrát
4.2g
Zsír
Egy pillanatig eltekintünk a mézédes gyümölcsöktől, és kakukktojásként mutatunk egy lilahagymalekvárt, amibe aszalt szilva kerül az édeskés ízvilágért. Kiváló sült húsokhoz is.
-
Grapefruitos-kardamomos meggylekvár
1adag
Idő
50p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
221
Kalória
1.2g
Fehérje
56.4g
Szénhidrát
0.4g
Zsír
Ha a meggylekvár beszélni tudna!!! Akkor azt harsogná, hogy ő bizony kardamomtól akar karakteres lenni és grapefruittól zamatos.
-
Mentás erdeibogyósgyümölcs-dzsem
1adag
Idő
55p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
213
Kalória
1.1g
Fehérje
53.9g
Szénhidrát
0.5g
Zsír
A mentát méltatlanul kevés lekvár vagy dzsem tartalmazza, pedig hihetetlen frissessége és mélységet ad a receptünknek. Balkonról, piacról, boltból, bárhonnan könnyedén szerzünk mentát.
-
Gyömbéres-bazsalikomos eperlekvár
1adag
Idő
40p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
202
Kalória
0.9g
Fehérje
51.6g
Szénhidrát
0.4g
Zsír
Ha már fűszernövények, a bazsalikom is jobb sorsra érdemes, mint hogy a pizzán egymagában díszelegjen. A gyömbérrel és az eperrel legyőzhetetlen triumvirátusba verődnek!
Olvasd el a befőttekről írt receptajánlónkat is!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lekváros linzer
Imádott receptünk! Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve ...
Óriás ravioli paradicsomszószban
A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a ...
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
6 buktató, amibe mindnyájan beleütközünk, amikor olajos magvakat nassolunk
Sokan gondoljuk, hogy minden olajos mag kiváló ómega–3-forrás, miközben észrevétlenül meg is ettünk egy egész zacskóval kedvenc pisztáciánkból, kesudiónkból. De tudtad például, hogy nem mindegyik olajos mag gazdag ómega-3-ban, vagy hogy mennyire kalóriadúsak?
Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát
Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.
Ne halogasd az eresztakarítást! 5 dolog a ház körül, amit...
A hideg hónapok beköszöntével nemcsak a kertet és a teraszt érdemes felkészíteni a téli időjárásra, hanem az otthonunk kevésbé szem előtt lévő részeit is. Mutatunk 5 fontos, ház körüli teendőt, amellyel megelőzheted a fagy okozta károkat és a költséges javításokat.
További cikkek
Márton-napi libaárak: mutatjuk a Lidl, Aldi és Tesco ajánlatát
Egész libát, libacombot, libamellfilét vagy hízott libamájat érdemes venni Márton-napra? November elején több áruház is különleges ajánlattal készül a hagyományos libás fogásokhoz. Megnéztük, mennyibe kerülnek a különböző libatermékek a Lidlben, az Aldiban és a Tescóban.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lekváros linzer
- Óriás ravioli paradicsomszószban
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
Még több friss recept