2023.10.18.

Íme, az ehető erdei gombák nagy KÉPES határozója

Ősszel, ahogy elkezd nyugovóra térni a természet, szeretünk szendergő erdeiben sétálni, a levelek, a nyugalom, az állatok vagy éppen a gombák miatt. Ha ilyenkor megjönne a kedvünk a gyűjtögetéshez, de tartunk a mérgező kalaposoktól, böngésszük át az alábbi listát, ami tartalmazza a leggyakoribb ehető fajtákat.

Magyarországon bármerre járunk, erdei gombafajták garmadáira bukkanhatunk az avar közt, a fák tövénél, a cserjék alatt. Egy-egy őszi kirándulás során elfoghatja a túrázót a gyűjtögetés ősi ösztöne, a hajthatatlan vágy, hogy végre valamit a földből és ne a szupermarket zöldségesládáiból rángassunk ki. Persze, míg felmenőink rendelkeztek azzal a tudással, ami megmondta nekik, miből lesz ízes vacsora és mi okoz majd kínhalált, mi már (valószínűleg) nem vagyunk ilyen jártasak a témában. Frissítsük hát fel az agyunkban lévő adatbázist, ismerjük meg az erdei gombafajták közül az ehető delikvenseket, hogy amennyiben rábukkannánk egyikre-másikra a következő túránk során, magabiztosan vihessük haza magunkkal a másnap reggeli omletthez.

FIGYELEM! Még akkor is vigyük el az erdőben szedett gombát bevizsgálásra, ha majdnem 100 százalékig biztosak vagyunk benne, hogy ehető példányokat szedtünk le. Szintén tartsuk szem előtt, hogy a természetben történő gombagyűjtésnek szigorú szabályai lehetnek, ezekről mindenképpen tájékozódjunk az adott hatóság/nemzeti park honlapján.

Szemcsésnyelű fenyőtinóru

A fák törzseinél keressük

A tinórú gombák igen sokfélék, a szemcsésnyelű épp az ehető kategóriába tartozik, ráadásul gyakori fajtának számít, fenyőerdőkben könnyedén rábukkanhatunk májustól egészen novemberig. Tönkje hengeralakú és világossárga, kalapja pedig sötétbarna és domború (az idősebb példányoké már laposabb). A fák törzseinél keressük, ott nő kisebb-nagyobb csoportokban – illata gyümölcsös, íze kellemes. Elkészítés előtt érdemes lehúzni róla a kalap sötétbarna bőrét, de amúgy bátran fogyasztható, D-vitaminban és antioxidánsokban gazdag gombafajta. Összekeverhetjük a sárga gyűrűstinóruval, de ne aggódjunk, az is ehető fajta!

Nagy őzlábgomba

Hosszú tönkjéről és igen széles kalapjáról könnyen felismerhető

Hosszú tönkjéről és igen széles kalapjáról könnyen felismerhető csemegegomba, tavasztól késő őszig ritka erdőkben vagy erdőszéleken szedhetjük. A fiatal példányok kalapja zárt, ilyenkor leginkább egy dobverőre emlékeztet az őzláb – majd idővel, mint egy esernyő, a kalap szélesre nyílik, átmérője akár 30 centiméter is lehet. Az érett gomba kalapja világosbarna, sötétebb, „pikkelyszerű” foltokkal. Illata és aromája diós-mogyorós, antibakteriális, gyulladásgátló és antidepresszáns hatásai ismertek. Ne szedjük forgalmas utak mellett, mert könnyen magába szívja a levegőben/földben lévő nehézfémeket!

Ízletes vargánya

Diós illata kellemes

Különleges és finom gombafajta, amit júniustól egészen októberig megtalálhatunk olyan lomb- és fenyőerdőkben, amelyek talaja savanyú. Alakja jellegzetes: világos, „hasas” tönkjén barna színű, zsíros tapintású kalap ül, melynek szélén megfigyelhetünk egy fehér sávot. Ugyan vannak mérgező tinóruféle rokonai, azonban ezektől könnyen meg tudjuk különböztetni, mivel benyomásra a hús nem színeződik el. Diós illata kellemes, csakúgy, mint íze, és még jótékony hatásai is vannak: májvédő és vírusellenes, székrekedés megelőzésére is bevethető. Más vargányákkal összekeverhetjük (alakjuk hasonló, de színük más), például a vörösbarna, bronzos és nyári vargányával, ezek azonban mind ehető fajták.

Sárga rókagomba

Kalapja fiatal korában még domború

Nehéz lenne eltéveszteni a sárga rókagombát, nemcsak színe, hanem jellegzetes, kajszibarackra hajazó illata miatt is. Június és november között, lomb- és fenyőerdőkben bukkanhatunk rá, a savanyú talajt kedveli. Kalapja fiatal korában még domború, majd ahogy egyre érik a gomba, tölcsérszerű alakot vesz fel. Felismerhetjük tovább a kalap aljáról egészen a tönkig futó „erekről” is. Érdekes módon a belőle készített kivonat sebgyógyító hatású. Más rókagombákkal (rozsdásodó, halvány, narancsvörös) összekeverhető, ezek mind ehetőek. Azonba vigyázzunk, mert némileg hasonlít a világító tölcsérgombára (Omphalotus olearius), ami mérgező!

Mezei szegfűgomba

Tönkje vékonyka, nehezen elszakítható

Sokak által kedvelt és ismert étkezési gomba, amit szinte egész évben (április és november között) szedhetünk: legelőkön érdekes keresni, ahol jellegzetes „boszorkánykörökben” nő. Kis kalapja (2-5 centi átmérőjű) középen púpos, a széle felé bordázott, felülete bőrszerű, tapadós. Figyeljünk arra, hogy színe változhat, ugyanis, ha nedvesség éri, sötétebb, barna színt vesz fel, míg szárazon inkább fehéres árnyalatú. Tönkje vékonyka, nehezen elszakítható, a szegfűgomba szedéséhez érdemes valamilyen élesebb eszközt magunkkal vinni. Ne keverjük össze az erdei szegfűgombával és a rozsdásszárú fülőkével, mert azok nem ehető gombafajták!

Dióízű galambgomba

A gomba teteje idősödve kiterül, tönkje fehéres

Ne riasszon el minket a gomba foltokban zöldes árnyalata: a barnás, középen bemélyedő kalapon feltűnhet ez a szín is (általában a centrumban, kifelé világosodik). A gomba teteje idősödve kiterül, tönkje fehéres, az idősödés során ráncossá és rozsdássá válhat. Pattanva eltörhető húsa kellemes és karakteres dióillatot áraszt. Tele van antioxidánsokkal, antibakteriális hatású.

Júdásfülgomba

Tönkje nincsen, közvetlenül a fák törzséhez kapaszkodik

Fafülgomba néven is ismerhetjük ezt az érdekes formájú és állagú gombafajtát. Zselés-ruganyos telepei elhalt lombos fákon, gyakran bodzabokrokon nőnek, egész évben beléjük futhatunk. Színe sötétbarna, a rugalmas gombák külső felszíne bársonyos, szöszösnek is mondható. Tönkje nincsen, közvetlenül a fák törzséhez kapaszkodik, jellemző illata vagy íze sincsen – megenni tehát talán nem a legizgalmasabb élmény, ellenben gyógyhatásai miatt érdemes fogyasztani. Csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet, segíti az emésztést, tele van B-vitaminnal és még a gyógyszeripar is alkalmazza. Ne keverjük össze a szalagos fülgombával (Auricularia mesenterica), ami szintén fák (bár elsősorban kidőlt, elkorhadt törzseken) felületén nőhet.

Az egyes gombákról további információ elérhető itt.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több gombás tartalom, ha felcsigázott a terület:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?