2021.06.01.

Eszméletlen piros csirkét sütöttünk, és azt is eláruljuk, mivel fűszereztük

Dél-Amerika és Mexikó egyik legszínesebb fűszerével készítettünk csirkecombokat, és egy maradékmentő ötletet is hoztunk!

Aki látott már tökéletesen piros csirkét receptfotón, annak valószínűleg ismernie kéne az achiotét, a lantin, mexikói, karibi konyha egyik elengedhetetlen, színpompás fűszerét, mely mára ugyanolyan kedvelt lett Amerikában és a Fülöp-szigeteken. Egy szőrös burokban sok kicsi barnáspiros mag, így néz ki, nagyon hasonlóan, mint a helyettesítőként használható annatto. Őrölve, fűszerolajként és pasztában is kaphatóak. Egy nagyon elterjedt ételízesítőkocka, a Sazón fő alkotói. Ilyet itthon nem találtam, de egy másik nagyon ismert terméket ti is beszerezhettek a nagy ázsiai vagy más kisebb fűszerboltban.

Achiotés csirkés tortilla - recept itt!

Így vedd

Az orleánfa termése frissen és szárítottan a legkiválóbb. Minél pirosabb, annál jobb a minősége, ha már kezd barnába fordulni, akkor az aromája is elillan. A legjobb így, pirosan, magként vásárolni, de nálunk ez nem olyan egyszerű. Kapható por és fűszerolaj formájában, és készítenek belőle pasztát, amit, mint egy csinosan csomagolt szappant vásárolhatunk meg. Szerintem ez a legcélravezetőbb formátuma. Ebben már benne van egy csomó íz, például az ecet savanyúsága és a fokhagyma pikantériája, de tovább fűszerezni ér!

Achiotés piros csirke - recept itt!

Így használd

Leggyakrabban sertéshúst fűszereznek vele, de mára talán a csirke vette át a hatalmat, illetve nagyszerű csirkeszárnnyal, marhahússal, hallal és vegán étrendbe beilleszthető tofupácoláshoz is. A lényeg a marinálás! Egy éjszakára mindenképpen érdemes achiote-s pasztába vagy olajba áztatni az elkészítésre szánt alapanyagot.

Achiotés piros csirke - recept itt!

Fűszerolaj és paszta otthon

Ha valaki mégis kap achiote- vagy annattomagot, és nem használja fel rögtön az egészet, akkor a biztos tartósítás érdekében a maradékot érdemes:

dupla mennyiségű olajban felforralni, 10 percig lassú tűzön tovább forralni, majd leszűrni, és a következő felhasználásig hűtőben tárolni - megszínezhetjük vele a rizst, a burgonyát, a polentát, és húspácokba is használhatjuk
vagy készítsünk belőle pasztát keserű narancslével, citromlével, fokhagymával, ecettel, tequilával és olyan fűszerekkel, mint: oregáno, római kömény, pimento- és sima bors, szegfűszeg
ha nincs achiote semmilyen formában a konyhánkban, használjuk ezt az összeállítást: 1 1/2 ek fűszerpaprika, 1 ek ecet, 3/4 tk oregáno, 1 gerezd fokhagyma, 1/4 tk római kömény

Achiotés piros csirke - recept itt!

Csirke anchiote

Szószosan, grillezve vagy ropogósra sütve?Ez az első kérdés. A második pedig az, hogy szegfűszeggel és fahéjjal vagy mexikóiasan paradicsommal, chilivel és hagymával jöjjön? Mindenki a saját, éppen akkori kedve szerint dönthet. Grillezőm nincs, tehát maradt a sütés és a pirítás. Sajnos így nem lett olyan nagyon piros, de az íze megérte. A karácsony pedig még odébb van, mondjuk nem annyira, de inkább a yukatán ízvilágra szavaztam. A marinádhoz pasztát tudtam beszerezni, amit olívaolajban fűszerekkel, paradicsomosan turmixoltam össze. Ebbe a pácba került a csirke a hűtőbe egy éjszakára, hogy másnap kétszeri utánkenéssel, burgonyaágyon szépen megpiruljon a sütőben.

Achiotés csirkemelles tortilla - recept itt!

Maradékmentés mexikói módra

Másnap tortillába, tacoba tehetjük a megmaradt, felcsíkozott húst. Ízlés szerint guacamoléval, vagy csak egy-két szelet avokádóval, fehér friss sajttal, salátalevelekkel, lilahagymával, korianderrel, és aki a csípőset szereti, egy kis chiliszósszal. Ha jó kiadós fogást szeretnénk tálalni, tegyünk mellé egy adag rizst, vörösbabot, vagy szószt és friss paradicsomsalsát.

+1 ötlet:

Ha unjátok már a sok sütőtökös-pókhálós sütit és a boszorkányujjakat, Halloweenkor készítsetek tűzpiros csirkét szupererős chiliszósszal!

Jövő héten azért megpróbállak meggyőzni titeket a superfood sütőtök előnyeiről három új fogással, ha mégis megláttok egy csodaszép darabot a zöldségesnél vagy a piacon, legyen milyen új recepthez nyúlnotok!

Ez is érdekelhet még!

Ezeket olvastad már?

Gasztro

Top 13+1 recept, ha csak egy csomag fagyasztott csirke van...

Ha van a mélyhűtőben egy csomag fagyasztott csirke, aggodalomra semmi okod sincs, mutatjuk hozzá a legkedveltebb receptjeinket, szerintünk ezeket készítsd el belőle!

Gréti

Család

Két bújtatott ricottás tészta – ha te is szereted a...

Nem túró, de ugyanúgy használható bármire. A ricotta két megdicsőítő jelenlétét tárjuk most elétek: olasz tésztákba bújtatjuk, nem akárhogyan!

Gréti

Gasztro

Elkészítettük a legfinomabb dél-olasz recepteket – csináld utánunk!

Egy különös nyári kaland visszafogott programokkal, és annál finomabb ételekkel. Most a javát mutatjuk meg nektek, nézzétek!

Gréti

Gasztro

Toszkán ízélmények: egy duplahúsos tésztát és egy halas előételt kínálunk

Ahogy múlt héten ígértük, folytatjuk az olasz ízutazást. Most Luccából, az egyik legklasszabb toszkán városkából hoztunk nektek két csoda receptet.

Gréti

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?