2026.05.07.

Az élelmiszer‑technológusok intelme – Rossz ötlet, ha egész hétre előre megfőzöl, és mindent bedobsz a hűtőbe

Nosalty

Sok szempontból nem jó döntés, ha vasárnap este nekiállsz, jó előre megfőzöl egy hatalmas adag ételt, majd gondosan kiporciózva az egész munkahétre beosztod. Hogy miért nem?

Sokan azért főznek előre nagy adagokat vasárnap, hogy aztán egész hétre meglegyen az ebéd, és ne kelljen minden este azon töprengeni, mit főzzenek másnapra. Az élelmiszerbiztonság szakértői szerint azonban ez nem a legjobb megoldás.

frissen elkészült étel porciózása ételhordókba

Mikrobiológiai kockázatot hordoz, ha hét elején jó előre megfőzöl

„Ha vasárnap megfőzöl egész hétre előre, és utána csak bedobod a hűtőbe, akkor rosszul csinálod!"

- állítja Montse Meléndez élelmiszermérnök.

Miért probléma ez?

A szakemberek szerint a legfontosabb, hogy odafigyeljünk az elkészült étel tartósítása, tárolása és újrafelhasználása során a mikrobiológiai kockázatokra:

a főtt ételekben könnyen elszaporodhatnak a baktériumok, ha nem megfelelően tárolják őket – és ezen a későbbi újramelegítés sem segít.

Az, hogy a hűtőben tárolod, nem elég

Bár a hűtő lassítja a baktériumok szaporodását, nem állítja meg teljesen a folyamatokat, és ha nagy adagban, lezárt tárolóban kerül be a még meleg étel, az kiemelten kedvez a mikrobák számának növekedésének.

Emellett az sem mindegy, milyen gyorsan kerül a hűtőbe egy étel:

a jó gyakorlat szerint a főtt ételt nagyon maximum 2 órán át szabad szobahőmérsékleten hagyni, sőt, meleg környezetben illetve nyáron 1 óránál is kevesebbet. Szigorúan hangzik? Pedig csak így csökken a baktériumok szaporodásának esélye!

A cél tehát ne az legyen, hogy vasárnap megfőzöl, és szinte egész hétre letudtad

A szakemberek azt javasolják, hogy ha nagy mennyiséget főzöl egyszerre, akkor azt ne egyszerre hűtsd le és tedd el.

De akkor mit javasolnak a gyakorlatban? Ezt:

adagold kisebb dobozokba, hogy gyorsabban hűljenek le
ne zsúfold túl a hűtőt, a hideg levegőnek mozogni kell!
ha tudod, fagyaszd le a további, későbbi napokra szánt adagokat

Tudtad? A fagyasztás az élelmiszer‑technológia egyik leghatékonyabb módja a romlás lassítására!

ételesdobozokkal teli hűtő

Inkább ne a hűtőbe rakd, hanem fagyaszd le a további napokra szánt adagokat!

Ha a fenti pontokat betartod, azzal nemcsak az ételbiztonságot növeled, hanem a minőséget és frissességet is.

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

brassói

Lecsós brassói szaftosan

A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...

babgulyás

Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal

A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...

káposztaleves

Káposztás paszuly gazdagon

Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Gasztro

Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle

Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.