2020.11.30.

Ételfertőzés otthon? Így kerülheted el!

Gyányi Ditta dietetikus profilképe Gyányi Ditta dietetikus

Hasmenés, hányinger a nyaralás alatt - ezt senki nem szeretné. Csak pár dologra kell odafigyelnünk a konyhában és máris kisebb az esélye, hogy a kánikulában bajba kerüljünk!

WHO adatai alapján az ételfertőzések kb. 60%-a a háztartásokban fordul elő, így igencsak indokolt újra és újra áttekinteni az élelmiszerhigiéné kérdéseit, különösen nyáron. Ilyenkor gyakrabban megyünk vendégségbe vagy főzünk-sütünk a barátainknak, családunknak. Ha nem szeretnénk, hogy éppen mi okozzunk ételfertőzés miatti rosszullétet (lehetséges tünetek: hányás, hasmenés, láz), akkor fogadjuk meg az alábbi tanácsokat és nyugodt szívvel tálalhatjuk föl a legfinomabb falatokat is.

Vegyük sorba az élelmiszer útját a konyháig, így könnyebb azokat a pontokat megtalálni, ahol jobban oda kell figyelni!

1. Beszerzés

Csak megbízható helyről vásároljunk, tartsuk észben a már bizonyított helyeket. Sokat jelenthet, ha mondjuk személyes ismeretségünk van a hentessel, aki akár plusz tudnivalóval is szolgálhat mondjuk az oldalast illetően. Járjunk nyitott szemmel, hiszen a boltok tisztasága, eladók higiéniára való igénye többlet információval bírhatnak.

2. Hűtőlánc

Ha megvásároltuk a nyersanyagokat, akkor irány a hűtő, hiszen ha romlékony vagy hűtést igénylő termékről van szó, akkor a hűtőláncot (azaz a nyersanyag minőségének megtartásához szükséges megfelelő hőmérséklet állandó biztosítását) megszakítani minőségromlás nélkül nem lehet. Érdemes a csomagoláson található piktogramokat is figyelembe venni, hiszen az mutatja az ajánlott tárolási hőmérsékletet is.

Olvastad már?

5 tipp, ha félresiklott a nyaralás

3. Szakosított tárolás

Ez persze bikkfanyelven hangzik, az otthoni gyakorlatban az alábbiakat jelenti:

A legalsó fiókban érdemes a gyümölcsöket és a zöldségeket elhelyezni, itt 2-8 ˚C mérhető.
Az efölött található polcon van a legalacsonyabb hőmérséklet, tehát 0-5˚C, itt kell tartani a húst, halat, belsőséget. Már csak azért is, mert ha levet eresztene, akkor nem szennyez be a lecsöpögő lé más élelmiszereket.
A középső polcon a tejtermékeket, felvágottakat tarthatjuk, aminek a 4-5˚C a legmegfelelőbb.
A felső polcon, a 8˚C-on van helye a főtt és sült ételeknek.

A hűtőajtót ne nyitogassuk feleslegesen és ne tegyünk bele meleg ételt, hiszen ezek megváltoztatják a hűtött tér hőmérsékletét.

4. Megfelelő tisztítás

Alapanyagainkat felhasználás előtt mindig tisztítsuk meg. Szükség szerint pucoljuk (pl. zöldségek egy része), mossuk, töröljük szárazra. Próbáljuk úgy intézni a folyamatokat, hogy a még piszkos alapanyag ne keresztezze a már megtisztított alapanyagok útját. Pl. a már megmosott, felaprított sárgarépát ne tegyük egy tálba a még héjas hagymával stb.

5. Nyers hús, tojás

Az előkészítés során se felejtsük el, hogy a nyers húsnak külön vágódeszkát használjunk és mindig alaposan tisztítsuk meg a pultot, kést, ha nyers hússal érintkezett.
Óvakodjunk a hőkezelés nélküli termékektől, úgymint pl.: tatár beefsteak, házi majonéz, de figyeljünk oda a madártejre vagy tojásos galuskára is.
Az ételmaradékot ne tároljuk szobahőmérsékleten, minél gyorsabban tegyük be a hűtőbe.

+1. Alap a kézmosás

Bármilyen étel veszélyes lehet, ha az elkészítője nem figyel eléggé az alapos kézmosásra és a nyersanyagok (zöldség, gyümölcs) alapos folyó vízzel történő megmosására.

Ha ezekre odafigyelve készítjük a finom falatokat, akkor a legnagyobb biztonsággal készíthetjük és tálalhatjuk fel étkeinket.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?