2025.05.25.
5 hibátlan étterem, ha rajongod a balkán konyhát, és mindened a csevap meg a pljeskavica
Hamarosan jön a nyár, hamarosan jön a grillezett húsok, friss saláták szezonja. A műfaj legzseniálisabb képviselőit tagadhatatlanul a szomszédunkban, Szerbiában, Horvátországban, a volt Jugoszlávia területén kell keresni, de aki nem akar ennyire messzire menni, annak is jó hírünk van! Szerencsére már Magyarországon is van jó pár étterem, ahol isteni a pljeskavica, autentikus a csevap, és olyan az ajvár, hogy bármelyik újvidéki nagymama elismerően csettintene utána.
Most mutatunk öt helyet, amikkel senki nem jár rosszul, aki balkáni ízvilágra vágyik a tikkasztó nyárban:
- A balkán konyha esszenciája – Yugo Resto Bar
A balkán konyha fontos részét képező húsos grillételekben azt szeretem a legjobban, hogy úgy vannak tele ízekkel, hogy közben nincs bennük semmi túlbonyolítás. Jól fűszerezett húsok a grillen, zöldségek, sült kápia, és már meg is vagyunk. Egyszerű, világos és megbízható. A Bródy Sándor utcai Yugo ennél azért picit többre vállalkozik.
Ajdin Unkic, az étterem alapítója pont azt szerette volna megmutatni, hogy a volt jugoszláv utódállamok konyhája sokkal izgalmasabb, sokszínűbb annál, minthogy csevapra és pljeskavicára redukáljuk.
Ezzel együtt, aki épp csevapra és pljeskavicára vágyik kajmakkal, sült krumplival, salátával, az nyugodtan látogasson el a Yugoba, mert biztosan nem fognak csalódást okozni neki. Nem szólva arról, hogy napi menüvel is várják a vendégeiket, így tökéletes választást jelentenek akkor is, ha gyors és ízletes ebédopciót keres valaki a belvárosban. A kápiapaprika-krémlevesükért például bármeddig elmennék, de ez csak a személyes elfogultságom, ki-ki rajongjon azért, amiért szeretne.
Yugo Resto Bar
Budapest, Bródy Sándor utca 13/A
Nyitvatartás: hétfő,kedd,vasárnap – 11.30-22.00, szerda-szombat 11.30-23.00
- Family business a Hollán Ernő utcában – Csevapivo
A Hollán Ernő utcai szuterén helyiségben nyitott éttermet néhány éve a szerb-magyar Szabó család, aminek már akkor adtunk egy hatalmas plusz pontot, mikor még egy falatot sem ettünk náluk. Az étlap ugyanis nem akar túlterjeszkedni, nem estek abba a hibába, hogy mindent is felpakolnak rá, hogy az is tudjon enni egy balkán stílusú étteremben, aki nem balkán stílusú ételre vágyik.
Van kétféle csevap, háromféle pljeskavica, vannak alap grillételek, például grillezett csirke és uštipak, grilltálak, pljeskavica és burgerek.
Olyan persze soha nem lesz, sehol, a legnagyobb jószándékkal sem, mint egy autentikus, újvidéki kifőzdében, de a Csevapivoról még így is el lehet mondani, hogy nem majdnem jó, nem elmegy, nem épphogy, hanem nagyon is finom, kellően autentikus, és mentes a kamubalkán pózoktól. Ide mindig érdemes visszatérni, úgyhogy, aki még nem próbálta, az siessen hozzájuk.
Csevapivo
Budapest, Hollán Ernő utca 13.
Nyitvatartás: kedd-csütörtök 11.00-22.00, péntek-szombat 11.00-0.00, vasárnap 11.00-17.00
- A szerb határ felé – Malo Uzice / Határ csárda
A magyar-szerb határtól úgy egy kilométerre találni a tompai Határ csárdát. Hogy milyen hely ez? Hát egy csárda, grillételekkel, rántott mindenfélékkel, faborítással. Ugyanakkor, itt nyugodtan búcsút inthettek a rossz csárdasztereotípiáknak. A kiszolgálás kedves, az ételek finomak, mert nem minden mindegy, jó’ van az úgy alapon főznek, hanem igazán szívvel lélekkel. Már csak a lokációból adódóan is evidens, hogy vannak balkán fogások az étlapon, de a határ közelsége se érne sokat, ha mindez csak ránézésre emlékeztetne egy tál csevapra, ízben meg sem közelítené. Itt ettől szerencsére nem kell tartani, rendeljetek bátran.
Szegedi kirándulás meghosszabbításaként, Szerbiából jövet-menet érdemes itt megállni, garantáltan új erőre kaptok majd.
Tompa, Alsósáskalapos 1.
Receptajánlónk:
Csevap ajvárral, egyszerűen de nagyszerűen
Burek, a Balkán csavart rétese
Ajvár, a Balkán paprikakréme
- Irány Pécs! – Balkán Bisztró Pécs
Pécs szívünknek kedves város, és hosszan tudjuk sorolni, hogy hol-mit érdemes enni, ha arra jártok, én is több összeállításomban ajánlottam már nektek pécsi egységeket. Most egy igazi fesztiválsztárt fogok bemutatni, a Fishing On Orfűn is állandóan jelenlévő Balkán Bisztrót. Sok más mellett azért is lehet nagyon szeretni ezt a helyet, mert abba a sokféle, gazdag gasztrokultúrába enged bepillantást, ami talán eszünkbe sem jut, mikor balkán konyhát emlegetve megtorpanunk a tradicionális grillhúsoknál. Aki persze erre vágyik, az se féljen, isteni a csevap lepényben, van bosnyák pljeskavica és köfte is.
De! Ha ennél messzebb merészkednétek, akkor egyrészt van kóstolótál az étlapon, olyan urnevessel (délszláv körözöttféle), hogy könnybe szalad az ember szeme, illetve, kérhettek giricét is, vagyis kisütött tengeri apróhalat, amit fokhagymás majonézzel és lepénnyel tálalnak. A legcsodásabb nassolnivaló, higgyétek el nekem.
Zárásnak házi baklava, mellé autentikus zaccoskávé, és már teljes is a balkán-gasztroélmény.
Balkán Bisztró Pécs
Pécs, Ferencesek utcája 32.
Nyitvatartás: szerda-csütörtök 17.00-22.00, péntek-szombat 12.00-23.00, vasárnap 12.00-21.00
- A szentendrei biztos pont – Adria Café
Szentendre szinte mindig jó megoldás, legyen szó kirándulásról, bringatúráról, vagy egy kényelmes, sétálgatással, nézelődéssel töltött vasárnap délutánról. És persze akkor is megéri idejönni, ha ennénk valami finomat, és egy kis változatosságra vágyunk. A Duna partján található Adria Café általában enged bepillantást a mediterrán konyhába, de az étlapjukon ott vannak az igazi balkán klasszikusok is. Az egyik személyes kedvencem a balkánburger, amivel igazán nem viccelnek.
A pljeskavica mellett van benne halloumi és sült hagyma is, mindezen finomságokat pedig házi, bosnyák lepényen találják.
Itt az is talál kedvére való fogást, aki szeret kalandozni az étlapon, de az is, aki fixen a bevált kedvenceket választja.
Adria Café
Szentendre, Kossuth Lajos utca 4.
Nyitvatartás: hétfő-vasárnap 12.00-22.00
Címlapkép: Yugo Resto Bar
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:
- 6 friss étteremnyitás Budapesten, amit semmi esetre se hagyj ki
- A 6 legújabb étteremnyitás a Balatonnál – Ezeket mindenképp kóstold végig
- A 6 leghangulatosabb vízparti büfé és étterem tavaszra és nyárra, a Balatonon kívül
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept