2022.04.28.

Így lesznek olyan finomak az ételeid, mint az étteremben

Vannak fogások, amelyek otthon a legjobbak, más ételek meg valahogy mindig finomabbak étteremben elkészítve, mert ha otthon próbálkozik velük az ember, valahogy sosem közelítik meg az éttermi változatot. Mutatunk pár tippet, amitől ez megváltozik.

Sokkal ízesebb, szaftosabb, fűszeresebb, és hiába készítjük több fűszerrel, sósabban vagy több lével, mégsem lesz ugyanolyan. Miért finomabbak egyes ételek éttermi körülmények között elkészítve? A Tasty gyűjtésében egy csomó séftippet találunk, amiből kiderül milyen apró fogások kellenek csak ahhoz, hogy megtaláljuk azt a szükséges pluszt, amitől jobb lesz az étel.

Mindig használd fel a szaftot és a pörcöket!

A hirtelen sütött húsok és zöldségek akkor lesznek a legfinomabbak és szaftosabbak, ha az odapörkölődött elemeket is felhasználjuk. Minden sütés után önts egy kevés vizet vagy épp bort, esetleg alaplevet a serpenyőre és fakanállal oldd fel az odapörkölődött finomságokat is. Nemcsak egy koncentrált ízű, karamellizált mártást kapsz, amit aztán a hús vagy zöldség mellé kínálhatsz, hanem a seprenyőt is könnyebb lesz elmosni.

Ne hagyd elveszni az értékes dolgokat

A remegős tojásrántotta titka a hideg serpenyő!

Mindig hidegen serpenyőben kezdd elkészíteni a rántottát: tedd a felvert tojásokat és vajat a hideg serpenyőbe, majd gyakori kevergetés mellett egyenletes, de nem magas hőfokon kezdd el sütni. Ha a seprenyő átforrósodott, zárd el tűzhelyet és hagyd, hogy még átsüljön a tojás. Így lesz lágy, remegős és ellenállhatatlanul krémes.

A hideg serpenyő tökéletessé teszi a rántottádat

Figyelj a zsír-sav egyensúlyra!

Ha nagyon vajas, olajos vagy zsíros ételt készítesz, figyelj a harmóniára, a zsírhoz mindig kell savasság is, hogy igazán ízletes legyen az eredmény. Ez lehet ecet, citromlé, mustár vagy épp bor is, a lényeg, hogy kerüljön az ételbe savas összetevő is.

A vaj a titok!

Az éttermi szószok és mártások egyik titka általában, hogy sokkal zsírosabbak, mint amit otthon megszoktunk – de ezt nem azzal érik el, hogy több zsiradékot használnak a főzésnél, hanem az elkészült szószba tesznek egy kevéske hideg vajat. A vaj a forró mártásban pillanatok alatt elolvad, és kellemes, krémes, gazdag ízréteggel vonja be az elkészült fogást.

Egy kis plusz vajat, minden mártásba

A fűszerek is le tudnak járni

A száraz fűszerekre hajlamosak vagyunk úgy gondolni, mint örökké eltartható hozzávalókra, mint a cukor vagy a só. Pedig a fűszerek is meg tudnak romlani, de ha ez nem is történik meg, akkor is veszítenek az erejükből, aromájukból, színükből. Érdemes időről időre átnézni a fűszerpolcot és frissíteni a készleteket.

Ellenőrizd, meddig jók a fűszereid

Van olyan, hogy túl sok fokhagyma

Sokan esküsznek arra, hogy mindenbe egy kicsivel több fokhagymát kell tenni, mint amit a recept ír, akkor lesz csak igazán ízes a végeredmény. Ami azt illeti, a túl sok fokhagymától nem ízes, hanem fokhagymaízű lesz az étel, így aztán jobb csínyán bánni vele. Egy kicsivel többel nincs probléma, főleg annak, aki imádja az ízét, de három gerezd helyett egy marékkal tenni az ételbe nincs értelme, ha csak nem akarjuk, hogy mindent a fokhagyma íze uraljon a fogás alap íze helyett.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?