2023.05.16.

Az étterem, mely feltette Szarvast az ország gasztrotérképére

Liptai Lilla

Ha eddig csak az arborétumáról ismerted Szarvast, itt az ideje, hogy másért is felfigyelj rá, hiszen gasztronómiai szempontból is felkerült a térképre, méghozzá az Újváros Bisztrónak köszönhetően. Személyesen is leteszteltünk.

Szarvas igazán kedves a szívemnek, hiszen gyerekkoromban sokat jártunk ide nyaralni. 13 évig azonban valamiért mellőztük, mint úti cél, most azonban a családommal úgy döntöttünk, újra lelátogatunk egy hosszú hétvégére. Emlékszem, a szüleim gyakran viccelődtek vele, hogy Szarvason nem lehet jókat enni, mert nem igazán van említésre érdemes étterem a városban. Az évek során viszont rengeteget fejlődött a település, tavaly pedig egy olyan luxusétterem nyílt a Körös partján, mely nemcsak külleme és inspiráló története miatt vívta ki az elismerésemet, de a fantasztikus ételek, különleges kávék és mennyei koktélok miatt is.

Csodás kilátás nyílik az étteremből a holtágra / Fotó: Újváros Bisztró

Csodás történet

Az Újváros bisztró a régi Ciprus vendéglő helyén nyílt. Az étterem egy irodaház alsó szintjén található, és a legmodernebb technológiával szerelték fel. Ez kissé ijesztőnek tűnhet első hallásra, azonban igazán barátságos az egész étterem, így mindenki igazán jól érezheti magát, egészen a kisgyerekektől kezdve, az idősebb korosztályig.

Különösen hívogatóvá teszi az éttermet, hogy a teraszról Szarvas legszebb kilátása nyílik a Holt Körösből kiemelkedő, 2000-ben felavatott 15 méter magas Szent Korona emlékműre, illetve hogy a mocsár ciprusfákra is rálátunk.

Látogatásunk során volt szerencsénk beszélgetni a tulajdonossal, Szin Csabával is, aki hatalmas lelkesedéssel mesélt Szarvas történelméről, az épületről és az étteremről. A különleges limonádék, jeges teák, koktélok és kávék válogatása közben megtudtuk, hogy az utóbbit a tulajdonosok maguk állították össze, tehát nekik köszönhetjük, hogy ilyen exkluzív és izgalmas a kávékínálat. El kell áruljam, hogy remek munkát végeztek, ugyanis tényleg mennyei a kávéjuk.

Roston sült kacsamell, kakukkfüves sült csicsóka, áfonya / Fotó: Liptai Lilla

A koktél kínálatuk is nagyon egyedi. A különleges italokat még vonzóbbá teszi, hogy remek nevet kaptak a koktélok, és mindegyikhez tartozik egy ötletes kis leírás is, így még exkluzívabb az élmény.

Egy ebéd a holtág partján

Bár már az italok is lenyűgöztek, mégis az ételekre voltam igazán kíváncsi, már csak azért is, mert a konyhát a Costest megjárt Piltz Zoltán vezeti, a kreatív séf pedig az országos hírű Várvízi Péter, akit legutóbb az Onyx igazolt le kutatóséfként.

Hálát adtam az égnek, hogy a családommal mentem, hiszen így rengeteg fogást meg tudtam kóstolni. Kezdésnek egy zöldséges gyozát kértünk ki előételnek. A kis batyuk mellé egy mennyei körtés kimchi is a tányérra került, mely tökéletesen kiegészítette a fogást, a gyömbéres karfiolkrémnek pedig remek az állaga.

Grillezett polip és tintahal / Fotó: Muka Péter Dániel

A főételeknél mindenki arra törekedett, hogy minél különlegesebb ételt válasszon, kivéve engem, aki egy marhaburgerre szavazott. Ezen kívül az asztalunkra került még konfitált sertéstarja, grillezett polip és tintahal, továbbá roston kacsamell is.

Bár mindegyik fogás hibátlan volt, és rendkívül impozáns látványt nyújtott, engem a hamburger varázsolt el teljesen a maga egyszerűségével. Felüdítő volt, hogy csak azért, mert egy luxusétteremről van szó, nem gondolták túl a fogást, és pont ettől lett igazán tökéletes. A hamburgerpogácsa omlós és szaftos, a buci kívül ropog, belül puha, a szósz pedig selymes.

Persze szeretném megemlíteni a polipot is, melyet kissé félve rendeltünk ki, hiszen nagyon gyakran rágós és íztelen, sokszor még Horvátországban is, itt azonban erről szó sem volt.

Marhaburger, édesburgonya chips, coleslaw / Fotó: Muka Péter Dániel

Szin Csaba elárulta, hogy különös gondot fordítanak az alapanyagok kiválasztására, és igyekeznek mindent 50 kilométeres körzeten belül beszerezni. Ezen kívül minden ételt, ami felkerül az étlapra, maga is végigkóstol, és közösen kreálják meg a legvégső verziót. Mint elmondta, számukra nemcsak az a fontos, hogy a vendégeik jót egyenek, hanem az is, hogy minden étel nagyon egészséges legyen.

Természetesen ezek után a desszertnek sem tudtunk ellenállni. Csaba ajánlására kipróbáltuk a kókusztejes tejberizst, illetve választottunk még egy gesztenyés, fekete ribizlis süteményt is. Mind a kettő feltette az i-re a pontot, hiszen tökéletes befejezése volt az ebédünknek.

Kókuszos tejberizs, madagaszkári vanília, kumquat, mangófagylalt / Fotó: Muka Péter Dániel

Ebbe az étteremben mindenképpen érdemes ellátogatni, már csak azért is, mert ár/érték arányban párját ritkítja. A főételek többnyire 4-6 ezer forintba kerülnek, mely kimondottan kedvezőnek mondható az étterem színvonalát tekintve. Azoknak sem kell aggódniuk, akik nem rajonganak a fine diningért, hiszen a hely atmoszférája sokkal oldottabb, mint más, hasonló színvonalú éttermeké. Ehhez minden bizonnyal a személyzet hozzáállása is hozzájárul, akik elképesztően kedvesek és segítőkészek.

Az Újváros Bisztró megéri a figyelmet, és biztos vagyok benne, hogy elindítja a várost a gasztrofejlődés útján.

Ezek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

krumplileves

Krémes, savanyú krumplileves

Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Mennyire ismered jól a Márton-napi szokásokat?

A közelgő Márton-nap alkalmából kvízzel készültünk nektek! Lássuk, mennyire ismeritek jól a Márton-napi népszokásokat!

Nosalty

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Nosalty