2024.02.09.

7 kiváló budapesti étterem, ahol a vegán és a húsevő egyaránt jóllakik

Nyakig vagyunk a Veganuárban. Egy újfajta hagyományként az év első hónapjában sokan tesznek egy próbát a kizárólag növényi étrenddel, a kihívás lényege, hogy minden állati eredetű terméket kiiktassunk, a húsokon és halakon kívül a tojást, tejet, tejtermékeket is. Ha azonban vegyes a társaság, jól jöhetnek azok a helyek, ahol a vegánok is megalkuvások nélkül ehetnek húsevő barátaikkal.

Leila mindenkire gondol

Baba ganoush, az isteni padlizsános krém, vagy a grillezett pirospaprikától és gránátalmasziruptól pirosló muhammara. Hummusz aszalt paradicsommal vagy éppen zöldpesztóval. Magdusz, avagy olívaolajban pácolt padlizsán fenyőmaggal, fokhagymával töltve – csak néhány mezze a Leila’s étlapjáról, ami a legeltökéltebb húsevőt zöldségevésre csábítja. A Váci utcai lokáció alapján senki ne gondolja azt, hogy csak a turistákra épít a hely. A közel-keleti konyhák divatba jöttével szerencsére egyre több a vonzó opció már itthon is.

Leila's / forrás

Leila's Authentic Lebanese Cuisine

Budapest V. kerület, Váci u 42.

Eszement jó vegán (és húsos, sajtos) ropogók

„Ki rántott már ilyet?” – szól a szellemes szlogen. A hitvallásuk pedig több, mint szimpatikus: „Vegán és húsos, könnyű és rántott, minőségi és gyors, szerintünk ez mind megfér egymás mellett.” A Ropogó konyháján ötletből nincs hiány, olyan izgalmas tételeket találhatunk az étlapon, mint a hagymás articsókaborzaska, a rántott szejtán vagy maga Steiner Kristóf ropogósa. Immár nemcsak a pesti nyüzsgésben, a Nemzeti Múzeummal szemben sülnek a bundás finomságok, hanem a biatorbágyi outletnél is.

Ropogó / forrás

Ropogó – Múzeum körút

Budapest V. kerület, Múzeum krt. 41.

Sok randit menthet meg a Leo Bistro

A Clark Ádám téri Leo Bistro és a fenti rooftop bár is tökéletes randihelyszín. Menő, stílusos, nem hétköznapi, de mégsem is feszélyező. Fent az italoké és Budapest egyik legpazarabb kilátásáé a főszerep, a lenti bisztróban pedig elég, ha annyit mondunk, hogy az étlap egyik szekciójának címe a Földi mennyországom kapuja. Ez a mennyország márpedig nem csak a húskedvelő vendégek előtt tárja ki kapuit, így tökéletes választás, ha egy pár vagy társaság tagjai másképpen étkeznek. Bár a Leo egy tőről metszett hedonista hely, ahol Varga Roland séftől igen emlékezetes túrós csuszát, Sztroganoff-bélszínt és túrógombócot ehetünk. A vegánok pedig olyan zöldséges remeklésekkel lakhatnak jól, mint a franciás rakottas, a sütőtökgratin, az égetett csúcsos káposzta chimichurrival vagy a gyümölcsös misóval és szezámos pak choy-jal kínált sült karfiol, ami vegán fogás létére évek óta világszerte az étlapok sztárja.

Leo Bistro / forrás

Leo Bistro

Budapest V. kerület, Clark Ádám tér 1.

A Meat Againben vegán sajttal töltött pljeszkavicát is kóstolhatunk

A Móricz Zsigmond körtér mögötti utcában nyitott Meat Again egyedi utat választott: a konyhájuk 100%-ban glutén- és laktózmentes, biztosítva a keresztszennyeződés nélkül készült fogásokat. A nevük nem hazudik, húsokban erősek: faszénparázson sül a bárány kofta, a rib-eye steak, de még a kacsamell is. Mégis érkezhetünk ide növényi étrenden élőként is, ha nem zavar a húsok látványa, ugyanis meglepően jók zöldségételekben is. Csak néhány gyöngyszem az étlapról: a pesztós házi gnocchi vegán parmezánnal, a bazsalikomos hummusz pirított fenyőmaggal érkezik, a mutabalt pedig vegán identitástól függetlenül mindenkinek érdemes megkóstolnia (ez sült padlizsánkrém tahinivel). A talán legizgalmasabb ételük pedig a töltött pljeszkavica, ami vegán cheddar sajttal, jalapeno paprikával és csípős ajvárral kerül a tányérra.

Meat Again Grill / forrás

Meat Again Grill & Wine Glutén- és laktózmentes Étterem

Budapest XI. kerület, Vásárhelyi Pál u. 2.

Teljes vegán degusztációs menü a Laurelben

A Laurel háza táján van mozgás az utóbbi időben. A Michelin Guide által is ajánlott étteremben új séf került a Laurel másik két meghatározó személyisége mellé, a jeles cukrászséf, Ötvös Zsuzsi és Tüű Péter többszörös sommelier-bajnok mellett egy tehetséges fiatal, Szabó Dávid került a konyha élére. A Laurel a kezdetek óta kivételes figyelmet fordít a növényi étrenden élőkre, így a teljes degusztációs menüjük elérhető vegán változatban is. Az étlapon a fine dining világában megszokott, klasszikus módon 3-3 alapanyag jelzi az ételt, és olyan rendhagyó triókból hozzák ki a legtöbbet, mint a gyöngybab, tárkony, feketegyökér vagy a briós, padlizsán, kelbimbó.

Laurel / forrás

Laurel Budapest

Budapest VII. kerület, Kertész utca 29.

Vegán őrületekkel az étlapon: Madhouse

A Madhouse lett az Anker köz és a környék meghatározó találkahelye, ahol bármikor jók vagyunk egy jóféle kisüzemi sörre, de ha nem vagyunk „sörösök”, a bárrészen az alkoholos italok teljes szortimentjéből választhatunk. 2023-ban kettéválasztották a vendéglátóhelyet, Piszkor Norbert séf így külön terepet kapott a bisztrónak. A reggeli- és brunchétlapon olyan vadabb vegán párosításokat is találunk, mint a MAD kásák, amikben a hokkaido tököt és fermentált áfonyát Madx sör, a házi granolát pedig „stout csokiszósz” fejeli meg. A kifejezetten igényes húsalapanyagokat, például gesztelyi mangalicát felvonultató étlapon vegán és vegetáriánus csemegék is helyet kapnak, a marokkói citromos, tahinis füstölt karfiol és a toszkán kelleves, a hummusz is a vegánoknak kedvez.

Madhouse / forrás

Madhouse

Budapest VI. kerület, Anker köz 1-3.

Ahol mindenki jóllakik: KIOSK

A KIOSK van-volt-lesz a pesti vendéglátásban, egy igazi állócsillag a rengeteg nyitással-bezárással tarkított fővárosi éttermi életben. Népszerű ebédelő-, lazuló- és mulatóhely, kifejezetten jó konyhával. Isteni a KIOSK gulyás és a KIOSK mákos guba, de akkor sem fogunk egy tál zöldsaláta mellett szontyologni, ha növényi alapon étkezünk. Az étlap erős állításai a vegán töltött káposzta quinoával, lencsével, lilakáposztával, csomborral, vegán tejföllel, az egészben sült karfiol és a gesztenye, meggy, csokoládé alkotta vegán csokimousse.

KIOSK / forrás

KIOSK

Budapest V. kerület, Március 15. tér 4.

Szerző: Haranghy Orsi

Címlapkép: Leila's Authentic Lebanese Cuisine / Facebook

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Brecz Judit

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Kormos Lili

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Életmód

Késő este eszel vagy nassolsz, és zsírmájad van? Ezt jobb,...

Egy friss, közel 200 ezer ember adatait vizsgáló kutatás szerint a késő esti étkezés összefügghet a zsírmáj és a májzsugorodás magasabb kockázatával. Mutatjuk a részleteket.

Még több cikk