2022.07.16.
A tudomány kiderítette, tényleg az vagy-e, amit megeszel
Vajon mennyi minden vezethető vissza a testünk kémiájából valójában arra, hogy mit eszünk? Erre keresi a választ egy nemzetközi kutatócsapat.
A vér- vagy székletminták és az élelmiszerek referenciaadatbázisának megfeleltetése megmutathatja, hogy testünk kémiájának mekkora része vezethető vissza arra, amit fogyasztunk. Az úgynevezett nem célzott metabolomikának hála az élelmiszerből származó, korábban azonosítatlan, de a vérünkben és a székletünkben megjelenő molekulák találhatók meg.
Talán mindenki sejti, hogy étkezési szokásainknak hatása van az egészségünkre
A Nature Biotechnology szaklapban megjelent tanulmány mutatta be a módszert, ami egy adott mintában lévő összes anyagcsere-terméket összepárosította a nagy mintaadatbázisokkal, olyanokkal, amelyekben vegyi adatok is rendelkezésre álltak. Ezzel példátlan katalógust hozott létre az élelmiszerek elfogyasztása vagy bélrendszerünkben történő feldolgozása során keletkező molekulajelekről. A szerzők szerint szélesebb körben alkalmazva az új megközelítés drámai módon bővítheti a vegyületek forrásának megértését sokféle emberi, állati és környezeti mintában.
Hogy ez mit jelent kicsit kevésbé szakmaian?
Az új módszerrel olyan molekulákat képesek azonosítani az emberi testben, amelyek az elfogyasztott élelmiszerek és italok miatt termelődnek. Valójában a kutatók most már képesek beazonosítani korábban ismeretlen származású molekulajelzéseket, és meg tudják mondani, hogy melyik termelődhetett feldolgozott élelmiszerek, melyik zöldségek és gyümölcsök hatására például. A segítségükkel viszonylag jó minőségben leírható egy adott ember étrendje.
A kutatók felhívják a figyelmet: annak a képessége, hogy megértsük, az, amit eszünk, hogyan alakul át az anyagcsere termékeivé és melléktermékeivé, közvetlen hatással van az emberi egészségre. Ma már nem egyenként, hanem egyszerre lehet összekapcsolni az étrendben lévő molekulákat az egészségügyi eredményekkel, ami korábban nem volt lehetséges.
Rengeteg problémán segíthet a metabolomika
A metabolomika egyébként egyre elterjedtebb, a módszer gyakorlatilag az összes metabolit átfogó mérését jelenti egy adott biológiai mintában. A metabolitok olyan anyagok, általában kis molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor egy szervezet lebontja az élelmiszert, a gyógyszereket, a vegyi anyagokat vagy a saját szöveteit. Gyakorlatilag az anyagcsere termékei. A kutatás egy kapcsolódó technikát, a metagenomikát is alkalmazta a biológiai minták genetikai anyagának mérésére és a jelenlévő mikrobák jellemzésére.
A szerzők elmondták, hogy az elemzés lehetővé tette számukra a táplálkozási minták (például a vegánok vs. mindenevők) elemzését, és azt is, hogy megfigyeljék bizonyos élelmiszerek fogyasztásának hatásait.
„Ez az előrelépés nagyon fontos, mert az étrend mérésének hagyományos módszereit, például az étkezési naplókat vagy az étkezési gyakorisági kérdőíveket nehéz kitölteni, és nagyon nehéz pontosan ellenőrizni” - mondta Rob Knight, a tanulmány egyik szerzője.
„Az a lehetőség, hogy egy mintából közvetlenül leolvashassuk az adott személy étrendjét, óriási hatással van az olyan populációk kutatására, mint például az Alzheimer-kórban szenvedők, akik nem biztos, hogy képesek emlékezni arra, mit ettek. És a vadon élő állatok védelmét is segítheti. Sok sikert ahhoz, hogy valaki megkérje a gepárdot vagy a gorillát, hogy töltsön ki egy étkezési naplót!”
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Még egy nagyon jó okunk van rá, miért ne egyél sok gyorskaját
- Ennyire egészséges, ha egy nagy evés után elmész sétálni
- Ezért ne egyél soha tévézés közben
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept