- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
2022.07.16.
A tudomány kiderítette, tényleg az vagy-e, amit megeszel
Vajon mennyi minden vezethető vissza a testünk kémiájából valójában arra, hogy mit eszünk? Erre keresi a választ egy nemzetközi kutatócsapat.
A vér- vagy székletminták és az élelmiszerek referenciaadatbázisának megfeleltetése megmutathatja, hogy testünk kémiájának mekkora része vezethető vissza arra, amit fogyasztunk. Az úgynevezett nem célzott metabolomikának hála az élelmiszerből származó, korábban azonosítatlan, de a vérünkben és a székletünkben megjelenő molekulák találhatók meg.
Talán mindenki sejti, hogy étkezési szokásainknak hatása van az egészségünkre
A Nature Biotechnology szaklapban megjelent tanulmány mutatta be a módszert, ami egy adott mintában lévő összes anyagcsere-terméket összepárosította a nagy mintaadatbázisokkal, olyanokkal, amelyekben vegyi adatok is rendelkezésre álltak. Ezzel példátlan katalógust hozott létre az élelmiszerek elfogyasztása vagy bélrendszerünkben történő feldolgozása során keletkező molekulajelekről. A szerzők szerint szélesebb körben alkalmazva az új megközelítés drámai módon bővítheti a vegyületek forrásának megértését sokféle emberi, állati és környezeti mintában.
Hogy ez mit jelent kicsit kevésbé szakmaian?
Az új módszerrel olyan molekulákat képesek azonosítani az emberi testben, amelyek az elfogyasztott élelmiszerek és italok miatt termelődnek. Valójában a kutatók most már képesek beazonosítani korábban ismeretlen származású molekulajelzéseket, és meg tudják mondani, hogy melyik termelődhetett feldolgozott élelmiszerek, melyik zöldségek és gyümölcsök hatására például. A segítségükkel viszonylag jó minőségben leírható egy adott ember étrendje.
A kutatók felhívják a figyelmet: annak a képessége, hogy megértsük, az, amit eszünk, hogyan alakul át az anyagcsere termékeivé és melléktermékeivé, közvetlen hatással van az emberi egészségre. Ma már nem egyenként, hanem egyszerre lehet összekapcsolni az étrendben lévő molekulákat az egészségügyi eredményekkel, ami korábban nem volt lehetséges.
Rengeteg problémán segíthet a metabolomika
A metabolomika egyébként egyre elterjedtebb, a módszer gyakorlatilag az összes metabolit átfogó mérését jelenti egy adott biológiai mintában. A metabolitok olyan anyagok, általában kis molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor egy szervezet lebontja az élelmiszert, a gyógyszereket, a vegyi anyagokat vagy a saját szöveteit. Gyakorlatilag az anyagcsere termékei. A kutatás egy kapcsolódó technikát, a metagenomikát is alkalmazta a biológiai minták genetikai anyagának mérésére és a jelenlévő mikrobák jellemzésére.
A szerzők elmondták, hogy az elemzés lehetővé tette számukra a táplálkozási minták (például a vegánok vs. mindenevők) elemzését, és azt is, hogy megfigyeljék bizonyos élelmiszerek fogyasztásának hatásait.
„Ez az előrelépés nagyon fontos, mert az étrend mérésének hagyományos módszereit, például az étkezési naplókat vagy az étkezési gyakorisági kérdőíveket nehéz kitölteni, és nagyon nehéz pontosan ellenőrizni” - mondta Rob Knight, a tanulmány egyik szerzője.
„Az a lehetőség, hogy egy mintából közvetlenül leolvashassuk az adott személy étrendjét, óriási hatással van az olyan populációk kutatására, mint például az Alzheimer-kórban szenvedők, akik nem biztos, hogy képesek emlékezni arra, mit ettek. És a vadon élő állatok védelmét is segítheti. Sok sikert ahhoz, hogy valaki megkérje a gepárdot vagy a gorillát, hogy töltsön ki egy étkezési naplót!”
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Még egy nagyon jó okunk van rá, miért ne egyél sok gyorskaját
- Ennyire egészséges, ha egy nagy evés után elmész sétálni
- Ezért ne egyél soha tévézés közben
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Almás morzsasüti
Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...
Reggeli quiche sonkával és baconnel
Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Címlapról ajánljuk
Radiátor helyett ezt választják egyre többen: ezzel a fűtési módszerrel...
Egyre népszerűbb a falba épített fűtési rendszer, amely nemcsak helyet szabadít fel a lakásban, hanem megfelelő körülmények között az energiafogyasztást is mérsékelheti. A technológia nyáron hűtésre is alkalmas lehet, ám nem minden otthonban éri meg a telepítése.
Valódi hal vagy halolaj kapszula? Szakértők szerint ez lehet jobb...
Az ómega–3 zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy működésében, a memória megőrzésében és a kognitív képességek támogatásában. De vajon a lazac fogyasztása vagy a halolaj étrend-kiegészítő szedése a jobb választás? A szakértők szerint mindkettő hasznos lehet, de van egy fontos különbség közöttük.
7 hely Zalaegerszegen, ahova tényleg érdemes betérni, ha jót ennétek
A göcseji lankák ölelésében fekvő Zalagerszeg nemcsak csendes és meglepően zöld város, de akár gasztroutazóknak is izgalmas célpont lehet. Legyen szó egy erős, forró és nem utolsósorban nagyon finom kávéról, hozzá finom reggelivel, pékségről, közönségkedves cukrászdáról vagy nápolyi pizzáról, mindenki megtalálhatja a neki legkedvesebbet. Most mutatunk hét helyet a városban, ahova tényleg érdemes betérni, ha Zalaegerszegen jártok.
További cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Céklával is tehetsz a vérnyomásodért: szakértők ezt a 6 elkészítési...
Tudtad, hogy a kiegyensúlyozott vérnyomás és a cékla nagyon jó barátok? De nem mindegy, hogyan készíted!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Klasszikus fogások az orjalevestől a tokányon...
Tojásleves és húsleves előételként, ízig-vérig klasszikus fogások főételként a tokánytól a paradicsomos gombócokig, és még palacsinta meg tejberizs is kerül a tányérokra, utóbbi ezúttal sütőtökkel.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Még több top recept
Friss receptek
- Almás morzsasüti
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
- Gyömbéres sütőtökleves
Még több friss recept