2025.09.22.
Extra szűz olívaolaj: tényleg egészségesebb, mint a sima?
Sok szakértő azt javasolja, hogy amikor olívaolajat vásárolunk, az extra szűz mellett döntsünk, mert gazdagabb és összetettebb íze van, mint a hagyományosnak. De persze nem csak az íz miatt érdemes ezt választani.
Paolo Colavita, az O Olive Oil & Vinegar vezérigazgatója a RealSimple-nek elmagyarázta, mi az extra szűz olívaolaj, miben különbözik a simától, miért egészségesebb, és hogyan tudjuk a legjobban felhasználni.
Extra szűz olívaolaj: tényleg egészségesebb, mint a sima?
Mi az extra szűz olívaolaj?
Ez a legmagasabb minősítésű olívaolaj, amit megvehetünk. Ez lényegében egy frissen szedett olajbogyóból, hidegen préselt természetes „gyümölcslé”. Azonban ahhoz, hogy egy olívaolaj hivatalosan extra szűznek számítson, több feltételnek is meg kell felelnie:
- Olajsavtartalom: a frissen, gondosan préselt olaj savtartalma 0,8% alatt van.
- Tárolás és kezelés: az olajbogyót és az olajat is szigorú szabályok szerint kell tárolni.
- Vegyszermentesség: sem vegyszert, sem túlzott hőt nem szabad használni.
- Íz- és illatteszt: hibátlan ízűnek és illatúnak kell lennie.
Miben más a hagyományos olívaolaj?
A legfőbb különbség az előállítás
Az extra szűz típus finomítatlan, míg a hagyományos olajat gyakran vegyszerekkel vagy hővel kezelik – emiatt elveszíti azt az intenzív ízt, ami az extra szűz sajátja. Emellett a savtartalma is magasabb lehet, ami arra utal, hogy a bogyókat nem megfelelően dolgozták fel. Az alacsony savtartalom ezzel szemben jobb minőséget és több antioxidánst jelent.
Receptajánló:
Krémfehér sajttal töltött portobello gomba
Spaghetti all'assassina, az odakapott paradicsomos spagetti
Vajas sült csirke meleg babsalátával
Egészségesebb az extra szűz?
A rövid válaszunk az, hogy igen. Mivel hidegen sajtolják, megőrzi a polifenolokat és más értékes anyagokat. A polifenolok híresek arról, hogy hatékony gyulladáscsökkentők, de segíthetnek megelőzni krónikus betegségeket is.
A hagyományos olívaolaj már önmagában is jobb választás, mint a legtöbb magolaj, viszont ebben sincs annyi tápanyag, mint az extra szűz típusban. Az extra szűz olívaolaj olajsava ugyanakkor segít javítani a koleszterinszintet, és a szkvalén nevű vegyület révén gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatásai is lehetnek.
Hogyan válasszunk extra szűz olajat?
Mindig nézzük a címkét: legyen rajta egyértelműen az extra szűz olívaolaj felirat. Érdemes figyelni a „bio” vagy „organikus” jelölést is, és azt is, hogy mikor szüretelték az olajbogyót. A frissesség kulcsfontosságú: két éven belül szüretelt olajat vegyünk.
Receptajánló:
Focaccia-muffin
Olívaolajos brioche
Olívaolaj-torta
Hogyan használjuk?
Az extra szűz olaj igazi alapdarab a konyhában. Nemcsak sütéshez, pirításhoz és grillezéshez jó, hanem pácokhoz, salátákhoz, mártogatósokhoz is. Sőt, finom befejező rétegként pizzán, grillezett zöldségeken, vagy akár vaníliafagyin és friss gyümölcsön is remekül működik.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept