2020.11.30.

Ez a holland pasas az első sommelier, aki nem bort, hanem tejet kóstol

A tej jóval több, mint az a fehér cucc, amibe a műzlidet rakod reggelente. Ismerkedj meg Bas de Groottal, aki tej-sommelier.

A holland Bas de Groot a kaliforniai Sonoma megyébe, John Bucher ökogazdaságába látogatott, és megkóstolta az ott termelt tejet. Úgy tűnhet, sokan csinálnak hasonlót, de Groot azonban a világ első tej sommelier-je, aki szakértő módon szürcsöli a tejet.

De mit is csinál egy sommelier?

A sommelierből a vendégek általában annyit látnak, hogy kitöltés után pörgeti, szagolgatja és ízlelgeti a bort, munkája azonban ennél sokkal többet jelent. A borszakértő szakmája a borászat, a gasztronómia és a vendéglátás elegyét jelenti.

A sommelier általában olyan elegáns éttermekben dolgozik, ahol széles a borkínálat és intenzív gasztronómiai élményt kínálnak, de egyre több pincészetben is találkozni sommelier-ekkel.

És van már tej-sommelier is

de Groot szerint a tej íze - hasonlóan a borhoz - nagyban függ a talaj és a rajta termő növények minőségétől, csak a bortól eltérően ebben az esetben tehenek is hozzátesznek a végeredményhez. De Groot a tanfolyamain részt vevőknek is megtanítja, mekkora különbségek lehetnek az egyes tejek között. Például egy kukoricán nevelt Holstein tehén tejében kevesebb a zsír és a fehérje, mint egy legeltetett Jersey tehénében - írja az OddityCentral.

A szakértő szerint minél zsírosabb a tej, annál finomabb, mivel a zsiradék felelős a fehér ital ízének intenzitásáért és mélységéért.

de Groot egész életében nagy tejrajongó volt, még a kanapén filmezve is a fehér italt kortyolgatta. Manapság azonban már csak biodinamikus gazdaságokból származó, nyers tejet iszik.

Ha tudsz angolul, te is elkísérheted de Grootot Kaliforniába, a nem csupán tejet, hanem bort is termelő Bucher-gazdaságba.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Minőségi magyaros konyha a belvárosban - Megnyitott a Börze

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro