2020.11.30.

Ezek a gyorséttermek már világszerte árulnak vegán húst - és ez lesz a jövő

Már nem sci-fi, nagyon is valóság: a húsmentes hamburgerek szép lassan meghódítják a világot!

Alig néhány évvel ezelőtt a húsmentesen étkezőkre még nehéz idők jártak: az éttermek és a szupermarketek is híján voltak a vegetáriánus opcióknak, sok helyen az egyedüli lehetőség a rántott sajt rendelése volt. A növényi alapú burgerek szinte nem is léteztek. Mostanra viszont a környezetre rendkívüli terheket róvó húspogácsás hamburgerekre valódi alternatívák sorakoztak fel, és ezt szerencsére a nagy gyorsétteremláncok is észrevették.

Pikáns quinoaburger

1adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

517

Kalória

20.1g

Fehérje

80.1g

Szénhidrát

14.9g

Zsír

Még több zöldséglepényke

A Burger King vegaburgerei már Magyarországon is kaphatóak, eredetileg az Impossible Whopper nevet kapták, és mi is kipróbáltuk, a KFC halloumisajtos vega burgerével együtt. A McDonald’s pedig egyik legnagyobb nemzetközi piacán, Németországban indította el a Big Vegan szendvicsek tesztelését.

Sokak számára szinte megkülönböztethetetlen a húsmentes és a húsos szendvics, a növényi étkezés feltörekvő iparága pedig egyre nagyobb részesedést vív ki magának az olcsó hússal szemben, ezzel új hullámot indítva a klímaváltozás elleni küzdelemben: nemcsak a vegák, hanem a húsevők élénk közreműködésével.

chilis bab

Vega chilis bab tacoba töltve

szendvicskülönlegességek

Vegetáriánus hamburger Daniella konyhájából

paradicsomos tészta

Gyors vegetáriánus ebéd Évi nénitől

Az ételtechnológiákkal kapcsolatos fokozott érdeklődés nagyjából öt évvel ezelőtt indult a Szilikon-völgyből. Óriási befektetések, kidolgozott marketingstratégia és kedvező jogi környezet segítették, hogy az amerikai cégek a vegán húsforradalom élére állhassanak. A Beyond Burgerben például 22 összetevős "műhús" található, mi is teszteltük, és óriási siker világszerte - egyébként ezután vette fel az étlapra a Burger King a saját vegetáriánus hamburgerét is.

Ezt olvastad már?

Ez a két kedvenc ételed rombolja leginkább a Földet

Európában ennél nehezebb a helyzet a sokkal szigorúbb EU-s szabályozás miatt, ezeknél rengeteg feltételnek kell megfelelni új technológiák vagy alapanyagok alkalmazásakor. A Quorn alapvetően egy növényi fehérjét tartalmazó húshelyettesítő termék, amit az Egyesült Királyságban gyártanak, de Európa-szerte forgalmaznak. Az engedélyezésre viszont mintegy tíz évet kellett várni, mert az előállításához használt gombák alkalmazásra az élelmiszeriparban ilyen módon még nem volt példa.

zöldségfasírt

Sütőtökburger

szendvicskülönlegességek

Vega burger ahogy Antal készíti

különleges aprósütik

Céklafasírt

Mivel az új összetevők sok esetben génmódosított alapanyagok, ezért hosszú engedélyezési folyamat előzi meg az elfogadásukat, génmódosított élelmiszerek Magyarországon nem is forgalmazhatóak. Ez, az eltérő klíma, a nyelvi különbségek és az étkezésben mutatkozó kulturális különbségek mind lassítják a folyamatot, hogy az amerikai startupok az európai piacokra is betörjenek a húsmentes opciókkal.

Meglepő lehet, hogy mindezek ellenére az európaiaknál egyre népszerűbb a húsmentes étkezés, sőt, néhány helyen túlszárnyalja az amerikai fogyasztást, a svédeknél például kétszeresen is. Így persze csak idő kérdése volt, mikor kezdenek el az európai cégek építeni a “vegetáriánus húsevőkre” jó minőségű húspótlókkal. 2017-ben a McDonald’s már piacra dobott Finn- és Svédországban egy vegaburgert, ami nagyon hasonlított a húsos verzióhoz, és elsősorban vegánoknak célozták. A briteknél is biztató a helyzet, az emberek több mint fele nyilatkozott úgy, hogy csökkentette vagy csökkentené húsfogyasztását.

zöldségkrém

Vegán kesudiós fehérbabkrém

reform süti

Mogyoróvajas vegán csokoládés sajttorta

töltött kelt tészta

Vegán sütőtökkel és dióval töltött koszorú

A Greggs egy népszerű pékséghálózata briteknél, ahol ügyesen meglovagolták az emberek újkeletű tudatosságát: vegán kolbászos termékeiket pillanatok alatt elkapkodták, olyannyira, hogy a cégnek gondot okozott lépést tartani a hirtelen jött óriási kereslettel. A tradicionálisan húsevő németeknél sem léteztek vegetáriánus opciók tíz évvel ezelőtt, azóta viszont az egy főre jutó műhúsfogyasztás megközelíti az amerikaiakét, ezért a McDonald’s a Nestlével fogott össze, hogy vegán burgert fejlesszenek ki, aminek forgalmazási kiterjesztéséről már zajlanak az egyeztetések.

A sok-sok húsmentes opció minden országba különböző időpontokban jut el, de annyi biztosan elmondható, hogy szinte mindenhol változás van, és előbb-utóbb a nagyobb éttermek kínálatában meg fog jelenni a húsmentes menü.

Ezt olvastad már?

Nem garantáljuk, de így talán még a gyerekeid is életben maradhatnak a Földön

Azért különösen izgalmas ez, mert a gyorséttermek nem csak vegákra célozzák a húsmentes szendvicseket, hanem húsevőkre is, kifejezetten egészségesebb alternatívát kínálva a hamburgerevésre. Ezekkel a szendvicsekkel a húsízű hamburgerek előállítására törekszenek, de valójában, ha a nagyobb képet nézzük, ezek az ételek segíthetnek elérni, hogy 2040-ig az ételek túlnyomó többsége ne állatok húsából készüljön. Persze a kétségek jogosak, kérdés, hogy a környezettel és az állatok szenvedésével járó érvek mennyire képesek befolyásolni az emberek hús iránti rajongását. Reméljük, minél inkább.

Ezeket olvastad már?

Zöld

Kiderült, veszélyes-e a vízben található mikroműanyag

Új jelentést adott ki az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az ivóvizekben előforduló mikroműanyag-szennyezettségével kapcsolatban. A szervezet szerint még nincs mitől félni.

Nosalty

Zöld

"Nem hiszek a lebomló műanyagokban"– A Zero Hero webshop alapítójával,...

A Zero Hero webshop egy fiatal anyuka, Gyarmati Detti „második gyermeke”, akinek már kiskora óta szívügye a környezetvédelem. Vele beszélgettünk.

Hajdú_Anna

Zöld

Elképesztő hatással lehet az életedre a szeptemberi Marie Claire magazin

Magazinjában és a Facebookon is elindult a Marie Clare magazin GoGreen! nevű kihívása, mely egész szeptemberben arra tanít, hogyan legyünk tudatosak életünk minden területén.

Nosalty

Zöld

Ennyire van felkészülve Magyarország a klímaváltozásra

A legfrissebb adatok szerint Svájc az első, de hazánk is a vizsgált országok első harmadában szerepel azok között, akik felismerték bolygónk egyik legnagyobb veszélyét.

Nosalty

viaThe Conversation

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?