2020.11.30.

Ezek a tészták megmozdulnak! - Konyhai varázslat következik

Az MIT Media Labjának munkatársai szeretnek játszani az étellel: olyan tésztát fejlesztettek ki, amely víz hatására változtatja az alakját.

A zselatin és keményítő keverékéből készülő lapos tészták vízzel érintkezve három dimenziós formává bomlanak ki, akár hagyományos, kedvelt tészták alakját fölvéve, akár egészen szokatlan formákká változva.

Vannak olyan tészták, amelyek kis kaviárhalmokat beburkoló csövecskékké alakulnak át, egy másik, fetuccinére emlékeztető kreáció, forró szósszal vagy levessel érintkezve apróbb darabokra bomlik szét.

Az alakváltó tészták alapvetően két, nagy nedvszívó képességű zselatinlapból állnak. Az alsó réteg kevesebb vizet tud felszívni, mint a felső, ez a különbség okozza, hogy nedvességgel érintkezve lassan bepöndörödik a tészta.

Transformative Appetite from Tangible Media Group on Vimeo.

A tésztán különböző alakzatokban elhelyezett, vízre nem reagáló cellulózcsíkok miatt vehet fel a tészta egészen változatos formákat. A csíkok ugyanis vízzáró rétegként funkcionálva befolyásolják a felső zselatinréteg vízfelszívó képességét.

Matthew Delisle bostoni séf kreációja: zöld planktonnal színezett zselatintészta paradicsommal és vad sóskával

Az új tésztát nem csupán gasztrodilinek szánják feltálalói, hanem gazdaságos megoldásként bíznak széles körű felhasználásában is.

Az áttetsző zselatinhengerek apró kaviárszemeket zárnak magukba Matthew Delisle séf kreációjában

Gondoljunk bele, jóval alacsonyabbak lehetnek egy laposra csomagolható termék szállítási költségei, mint a sokkal nagyobb térfogatú, hagyományos száraztésztáké.

Ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

Napi sokk, hogy az emberi testen található baktériumok segítségével is lehet sajtot készíteni

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk