2020.11.30.

Ezeknek a betegségeknek a kockázatát csökkentheted, ha helyi ételeket eszel

Az utóbbi években egyre inkább előtérbe kerültek a helyi alapanyagok, de az egészség mellett most egy új szempont is képbe került: a fertőzések terjedésének megakadályozása.

Nemrég Szabó Adriennel a Magyar Superfood című könyv szerzőjével beszélgettünk arról, hogy nem feltétlenül kell a világ túlsó végéről érkező, egzotikus és nem mellesleg nagyon drága élelmiszereket vásárolni ahhoz, hogy superfoodokat, azaz kimagaslóan tápláló dolgokat együnk. Ha az acai bogyó helyett például csipkebogyót vagy homoktövist fogyasztunk, azzal a helyi termelőket és a helyi gazdaságot támogatjuk, miközben megkapjuk az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat is, és egy esetleges fertőzés kockázata is kisebb.

A koronavírus szerencsére nem terjed ételekkel, de a járvány megmutatta, hogy a globalizáció miatt mennyire összekötött a világunk, és hogy egy pillangó szárnycsapása Ázsiában milyen hatással van a bolygó túlsó felén, hát még egy denevéré... Viszont vannak olyan fertőző betegségek, amelyek az exportált ételek révén óriási utat tehetnek meg: ilyen például a szalmonella vagy az E. coli.

Szalmonella, E. coli

Júliusban az Egyesült Államokban több mint 1000 ember betegedett meg szalmonellával 47 államban a fertőzött vöröshagyma miatt, majd az országban termesztett őszibarackot kellett visszahívni Kanadából, Szingapúrból és Új-Zélandról szintén szalmonella miatt. A becslések szerint Amerikában évente 48 millió ember betegedik meg fertőzött étel miatt.

„A rizikó a farm szintjén kezdődik, ahol a fertőzött víz, állati hulladék, az emberi munkaerő vagy a koszos felületek szennyezhetik be az ételt” - magyarázta a Huffington Postnak Sanja Ilic élelmiszerbiztonsági szakértő. Azonban hozzátette, „a fertőzésre bármikor sor kerülhet”, a feldolgozástól a csomagoláson át a boltok polcaiig.

A helyben termesztett ételek esetében sem lehet teljesen kizárni az esetleges fertőzéseket, de még ha a szabályok betartása mellett elő is fordul ilyen, sokkal kisebb a megbetegedések mértéke, az esetek nem egymástól nagy földrajzi távolságra jelentkeznek, így könnyebben nyomon lehet követni a betegség alakulását.

Persze ehhez drasztikusan át kellene alakítani az ellátási láncokat és a vásárlási szokásokat, ráadásul a szezonalitás figyelmen kívül hagyása is nehezíti a helyzetet, hiszen Magyarországon sem terem egész évben uborka, a kereslet azonban megvan rá.

Madár- és sertésinfluenza

Az ételek által okozott fertőzések nemcsak zöldségekkel, hanem hússal is terjedhetnek – zoonotikus betegségeknek nevezzük az állatról az emberre terjedő fertőzéseket. A koronavírus is ezek közé tartozik, vagy ilyen a madárinfluenza és a sertésinfulenza – utóbbi kettő terjedése szempontjából pedig egyértelműen a nagyipari állattenyésztés jelenti a legnagyobb kockázatot. Az egészségügyi rizikó mellett az ilyen fajta állattartás a klímaválsághoz is nagy mértékben járul hozzá.

Egyik napról a másikra biztosan nem fog mindenki termelői piacra járni, ahol szemtől-szemben találkozhat azzal az emberrel, aki az ételt előállította, vagy akár online rendelni helyi árut, de ha teheted, és elindulsz ebbe az irányba, azzal már nagyon sokat tehetsz magadért, a társadalomért és a környezetért egyaránt.

Ezeket olvastad már?

Ezeket olvastad már?

Család

Most akkor melyik krumplit kell sütni, és melyik jó pürének?...

Míg régen többnyire egyféle krumplival találkozhattunk a piacokon, manapság megkérdezi az árus, hogy salátának valót vagy sütni valót szeretnénk-e...Na de melyik-melyik?

Brecz Judit

Életmód

Ezért jó az egészségednek, ha rendszeresen MÉZET eszel

Édes, mint a méz, szokták mondani, de a kellemes íz mellett ez a folyékony arany nagyon egészséges is. Mutatjuk, milyen pozitív egészségügyi hatásai vannak a méznek.

Szász Nóri

Gasztro

Így használd fel a petrezselyem, az újhagyma vagy a koriander...

A petrezselyem, bazsalikom vagy a koriander szára és az újhagyma zöldje bizony nem a komposztálóba való, hanem a tányérodra! Mutatjuk, miként használd fel ezeket a részeket.

Szász Nóri

Életmód

12 ÖREGEDÉSGÁTLÓ étel...forgasd vissza az idő kerekét!

Az idő múlása nyomot hagy az emberi szervezeten, de az alábbi 12 étel segít, hogy karban tartsd magad kívül-belül.

Szász Nóri

Címlapkép: Getty Images

Via

Ajánlott videó

Legújabb receptek

ázsiai levesek

Gyors pho leves csirkével

A házi pho elkészítése nem is olyan bonyolult, mint elsőre gondolnánk. A vietnámi leves különleges ízvilágát a fűszerek adják, melyeket ma már könnyedén be tudunk szerezni, a ...

zöldségköret

Vajban sült sütőtök egyszerűen

Hihetetlen finom! Sokkal, de sokkal finomabb mintha a sütőben sütnénk, és ez percek alatt elkészül, az illata pedig csábító....Akkor finom, ha jól megpirul mindkét oldala. Héját ...

kekszsüti

Karamellás-almás süti cukormentesen

Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyors pho leves csirkével

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Vásárlás

5 hiba, amit ne kövess el a Márton-napi libalakoma készítésekor...

Márton-napi libalakoma készül? Mutatjuk, mire figyelj a libacomb előkészítésekor és sütésekor, valamint a párolt lilakáposzta elkészítésénél.

Macsuga Viktória

Vásárlás

5 konzerv, amit a séfek szerint mindig érdemes otthon tartani

Nem csak vészhelyzetben jönnek jól a konzervek: néhány jól megválasztott alapanyagból gyorsan, egyszerűen és változatosan készíthetünk ízletes fogásokat. A séfek elárulták, melyek azok a tartós élelmiszerek, amelyeknek mindig helyet szorítanak a kamrájukban. Mai Otthon Tippünkben megosztjuk ezt veletek!

Nosalty

Vásárlás

Ezzel a bevásárlási trükkel kevesebbet költhetsz, és a heti menüt...

Spórolnál a bevásárláson? A 3–3–2–2–1-es módszer segít megtervezni, milyen élelmiszerek kerüljenek a kosaradba, és hogyan kerüld el a felesleges vásárlást.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Otthon

A szív egészségét is támogathatja ez az édes gyümölcs, pedig...

A datolya természetesen édes, rostban gazdag gyümölcs, amely ősszel és télen valamiért még jobban esik. Mutatjuk, mit kell tudnod hasznos tápanyagairól és a fogyasztásáról.

Otthon